Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Thibaut Gamba

Les chuchotis du lundi : au Shangri-La, Moret part, Testart arrive, Eyal Shani lance Ha’Salon à St-Ouen, Juan Arbelaez à Tignes, Tanaka remplace Hainigue au Bristol, Nicolas de Gols donne un coup de jeune au Royal Monceau, Thibaut Gamba quitte le Clarance à Lille, Rocco et ses chefs chez Bagatelle, le retour de Julien Gasperi chez Kuku, à Paris les Canailles triplent la mise

Au Shangri-La, Christophe Moret part, Quentin Testart arrive On vous avait signalé il y un mois le départ Christophe Moret du Shangri-La fin décembre. Les raisons étaient évidentes : l’Abeille, la table deux étoiles où il livrait le meilleur de lui-même n’avait pas réouvert après le premier confinement et la brasserie fusion, la Bauhinia, ne […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : au Shangri-La, Moret part, Testart arrive, Eyal Shani lance Ha’Salon à St-Ouen, Juan Arbelaez à Tignes, Tanaka remplace Hainigue au Bristol, Nicolas de Gols donne un coup de jeune au Royal Monceau, Thibaut Gamba quitte le Clarance à Lille, Rocco et ses chefs chez Bagatelle, le retour de Julien Gasperi chez Kuku, à Paris les Canailles triplent la mise

Lille : la maîtrise de Thibaut Gamba

On l’avait salué à son arrivée au Clarance il y a cinq ans. Depuis, Thibaut Gamba a gagné en maturité et en assurance. Ce Vosgien de Neufchâteau, mué en leader du Nord, au coeur du Vieux Lille, dans la charmeuse rue de la Barre, conçoit sa cuisine comme une ode à son pays d’adoption. Ce […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Lille Étiquettes : , , ,
La Table à l'Hôtel Clarance - Lille 1

Les chuchotis du lundi : la jeune garde du Nord, Christophe Saintagne et Laura Portelli quittent Paris, Paolo Boscaro à la Réunion, le Gault-Millau suisse aime la francophonie, le Pavillon du Touquet en berne, une boutique pour Maxime Frédéric, honneur à Michel Guérard

La jeune garde du Nord Ils sont les nouveaux petits princes du Nord. On évoquait la semaine passée le règne d’Alexandre Gauthier de la Grenouillère dans sa région dont il parraine le programme de réjouissances gourmandes sacrant les Hauts de France comme terre d’élection de la gastronomie européenne en 2023. On ajoutera que les outsiders […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la jeune garde du Nord, Christophe Saintagne et Laura Portelli quittent Paris, Paolo Boscaro à la Réunion, le Gault-Millau suisse aime la francophonie, le Pavillon du Touquet en berne, une boutique pour Maxime Frédéric, honneur à Michel Guérard 4

Les chuchotis du lundi : du neuf à Lille, Virtus vire Tondo, la nouvelle Espérance, Chaucesse quitte le Crillon, Ghiloni au Haut Barr, les bonheurs de Naret, Lahner lance Maison Bréguet

Du neuf à Lille Lille? Un nouveau Lyon? Il y a de ça… Une explosion de talents rares illumine ces temps-ci la capitale du Nord. Rozo, dans la rue la Monnaie, avec un duo sucré-salé de grande classe, notamment passé au Meurice et chez Saintagne, Thibaut Gamba, vosgien voyageur, qui joue le produit haut de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : du neuf à Lille, Virtus vire Tondo, la nouvelle Espérance, Chaucesse quitte le Crillon, Ghiloni au Haut Barr, les bonheurs de Naret, Lahner lance Maison Bréguet 2

Lille : la bombe Gamba au Clarance

Il est jeune (31 ans), natif des Vosges, passé à Paris chez Lasserre au temps de Jean Louis Nomicos, puis chez Pierre Gagnaire, avant de rallier Thomas Keller à New York au Per Se, puis de lancer une table à Bergen, en Norvège. Voilà Thibaut Gamba maître du jeu et des fourneaux du Relais & […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Lille Étiquettes : , , , , , ,
La Table à l'Hôtel Clarance - Lille 1

Les chuchotis du lundi: Flora tous azimuts, d’Antoine à Antoine, Bessem le magnifique, Stradner chez Lalique, Guillaume Gomez fête ses 20 ans, Gamba à Lille, Enjalran le retour

Flora tous azimuts Chaque après-midi, à 16h55 sur France 2, elle souffle pour France 2 ses secrets de cuisine pour les novices amateurs qui participent à l’émission qu’elle co-anime avec Elodie Gossuin et Yoni Saada. Mais elle est toujours chez elle, en chef aubergiste, bondissante et riche d’idées dans le 11e, à l’Auberge de Flora. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Flora tous azimuts, d’Antoine à Antoine, Bessem le magnifique, Stradner chez Lalique, Guillaume Gomez fête ses 20 ans, Gamba à Lille, Enjalran le retour