Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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The Leading Hotels of the World

Crans-Montana : la nouvelle donne méditerranéenne du Guarda Golf

C’est la dernière métamorphose du Guarda Golf, ce chic palace à taille humaine, membre des Leading Hotels of the Word, que l’on a connu en version italienne puis japonaise, et qui se montre désormais méditerranéen, un brin levantin, avec des accents turcs et, bien sûr, italiens. La formule change, la carte est bouleversée, mais l’équipe […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Five au Guarda Golf - Crans-Montana

Tel Aviv : les jours et nuits du Drisco

Ce fut jadis le Grand Hôtel puis le Jérusalem Hôtel bâti à la fin du XIXe siècle (en 1886 précisément) par les frères George et John Drisco, avant d’être racheté par Templar Ernst Hardegg, le vice-consul US de Jaffa. C’est devenu le « Drisco » en ligne de mire sur Jaffa, au cœur de l’American-German Colony, avec […]...

Article publié il y a 2 ans Hôtels Tel Aviv Étiquettes : , ,
The Drisco Hotel - Tel Aviv

Jerusalem : le King David dans la légende

Voilà un monument hôtel qui survit à toutes les modes, accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, au […]...

Article publié il y a 3 ans Hôtels Jérusalem Étiquettes : , ,
The King David - Jérusalem

Tel Aviv : les séductions de Tomer Tal

C’est la sensation chic et gourmande du moment à Tel-Aviv : une table vive, alerte, avec ses plats méditerranéens dans le vent, dans un style de cuisine franco-israélienne légère et savoureuse,  signée d’un jeune chef formé chez les « grands » d’ici (Yonathan Roshfeld chez Herbert Samuel, Haïm Cohen au Yaffo-Tel-Aviv), le bouillant Tomer Tal. Le tout […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , , ,
George & John au Drisco Hotel - Tel Aviv

Cully : Jean-Jacques Gauer, aubergiste sincère

Le Raisin à Cully? La maison des Gauer. On adore cette auberge suisse, que notre correspondant de la Côte d’Azur, en goguette sur la Riviera vaudois, Alain Angenost a revisité pour nous avec ferveur. L’Auberge du Raisin à Cully ? Une perle au cœur du Lavaux, cette splendide région viticole classée au patrimoine mondial de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Cully Étiquettes : , , , , , ,
Auberge du Raisin - Cully

Courchevel : l’Italie façon Piero et Marco

Exit Pierre Gagnaire pour les Airelles. Place à Piero par Pierre Gagnaire, avec, aux commandes des fourneaux, Marco Garfagnini. Le beau palace de Lov Collection, signé Stéphane Courbit, s’est doté d’une table italienne de haute tenue. On connaît la manière du beau Marco depuis les Bergues à Genève (Il Lago), en passant par le George du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Courchevel Étiquettes : , , , , , ,
Piero par Pierre Gagnaire aux Airelles - Courchevel 1

Zurich: des nuits de charme au Widder

C’est un ensemble unique au cœur des choses, non loin de la gare, de la Limmat, du lac et des quais, qui raconte une part de l’histoire de Zurich, récente et ancienne. Huit bâtiments du XIIe siècle rassemblés et revus, il y a quinze ans déjà, en hôtel contemporain, par l’architecte locale Tilla Theus, avec […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Zürich Étiquettes : , ,
Widder - Zürich

Crans-Montana : le Guarda à l’heure japonaise

Nati Felli, cette brésilienne amoureuse du Valais (et d’un Valaisan), vous la connaissez de longue date: elle a transformé son Guarda Golf, seul membre des Leading Hôtels à Crans en bijou italien sur le mode nippon. Il y avait ces chambres un brin latino. Il y a désormais d’immenses suites de très grand luxe à […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Mizuki by Kakinuma à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Courchevel : la magie Gagnaire pour les Airelles

Gagnaire aux Airelles ? Une féérie façon Sissi, avec ce cadre boisé, stylisé, à l’autrichienne, son service délicat, ses quelques tables bien disséminées dans des salons cosys, ses assiettes en rafales, si précises, si soignées: bref, le goût et l’esthétisme en juste équilibre. L’équipe qui fonctionne ici l’hiver à merveille, on l’a découverte en fin […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , ,
Pierre Gagnaire pour les Airelles - Courchevel

Montréal: un thé au Saint-James

Ce fut jadis une banque, bâtie en 1870, dans une demeure historique du Vieux Montréal, non loin de la vaste place d’Armes, avec sa cathédrale, de la place Jacques Cartier, qui abrite l’hôtel de Ville, et à deux pas de la moderne place Riopelle. Bref, une sorte de pont entre deux mondes, devenu il y […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Montréal Étiquettes : , , , ,
Le Saint-James - Montréal

Crans-Montana: déjeuner au Guarda-Golf

Le Guarda Golf? Un petit palace affilié aux Leading Hôtels of the World, qui constitue une des bonnes affaires de Crans-Montana au déjeuner. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, la pâtissière auvergnate. Cela, vous le savez déjà. La maison, qui s’agrandit face au golf Nicklaus, a le chic sombre, sobre, boisé. […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Il Giardino à l'hôtel Guarda Golf - Crans-Montana

Tourrettes: un paradis nommé Terre Blanche

C’est un domaine enchanté, comme une île en terre, entre collines et vergers, nuées d’oliviers, avec vue sur les beaux villages perchés au loin, un paradis hôtelier au coeur du Haut Var, sur 300 ha, avec son complexe golfique de deux fois dix huit trous dessinés comme un tableau. Une Provence idyllique? Il y a […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Tourrettes Étiquettes : , ,
Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1

Paris 8e: le bon coût du Diane

Loin d’être le repaire bling bling que l’on croit, l’hôtel Fouquet’s Barrière fait un QG discret autant que gourmand à l’abri des Champs-Elysées. Tables bien mises et espacées face au patio verdoyant de la demeure, service jeune, efficace, cuisine au petit point et cave à l’unisson: voilà ce qui vous attend au Diane avec la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Diane au Fouquet's Barrière - Paris

New York: une nuit et plus au Plaza Athénée

Ce fut l’hôtel Alrae, bâti en 1924, au coeur de l’Upper East Side, entre Park Avenue et Madison, c’est, depuis trente ans déjà – la maison vient de fêter son anniversaire -, le « Plaza Athénée New York », autrement dit le petit frère non dit de celui de Paris. Avec sa discrétion, son chic très « Uper […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels New York Étiquettes : , , ,
Hôtel Plaza Athénée New York - New York

St Barth: les saveurs du Guanahani

Philippe Masseglia, niçois exilé depuis un quart de siècle déjà à St Barth, est devenu le chef fidèle de l’île, dans ce bel hôtel modèle sur son anse paradisiaque. Relax au déjeuner à l’Indigo face à la piscine à débordement, plus chic le soir au Bartolomeo dans une maison néo-créole en hauteur, il joue le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Saint-Barthélémy Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Indigo et le Bartolomeo au Guanahani - Saint-Barthélémy

Tourrettes: Faventia et Franquès, le beau mariage!

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité la table du beau domaine de Terre Blanche. Il est emballé… Comme au foot et à la télé, il y a du mercato aux fourneaux. Jeu de chaises musicales entre Franck Ferigutti et Yannick Franques, ces deux chefs talentueux se remplaçant mutuellement, sans concertation, bien sûr, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Jérusalem: éternel King David

Éternel monument qui survit à toutes les modes, le King David accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Jérusalem Étiquettes : , , ,
The King David - Jérusalem

Jérusalem: un houmous et des blintzes au King David

Evidemment, le lieu colle à la ville et à son mythe, joue les monuments éternels. On peut y avoir, comme nous, l’an passé, un coup de spleen. Reste que le service y prend de la bouteille, sinon de la graine, se rajeunit, avec notamment la venue d’un jeune français, Elie Fischer, formé chez Robuchon et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Jérusalem Étiquettes : , , , , , , ,
The King David - Jérusalem

Evian : service minimum à l’Ermitage

Déjeuner de soleil à l’Ermitage. Le plat du jour ? Des côtes d’agneau avec sa cocotte d’épeautre. « Un risotto d’épeautre ? » se hasarde-t-on à demander. « Non, de l’épeautre cuit au beurre », nous répond on. Après examen, on se rend bien compte qu’il s’agit d’un très honnête risotto d’épeautre au jus de viande. Le poisson du jour ? […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Evian-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
La Bibliothèque à L’Ermitage - Evian-les-Bains 1

Tourrettes: l’été au Faventia

Notre correspondant azuréen Alain Angenot a testé la carte d’été du Faventia. Bouleversifiant ! Au milieu d’une végétation savamment arborée, climatisée naturellement par la brise, la terrasse du Faventia charme sans mal. Le restaurant gastronomique du Terre blanche, luxueux hôtel spa golf resort, est porté avec allant par son chef Franck Ferigutti, un M.O.F de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes 1