C’était la sentinelle de Belgravia (« ce modèle parfait d’architecture qu’imitent à des degrés décroissants dans le luxe, l’aisance et jusqu’à l’extrême pauvreté, toutes les autres maisons de Londres », comme dit Paul Morand), ça l’est toujours. Repris par la chaîne Maybourne, ce palace discret a opéré sa mutation avec chic et un sens de l’air du […]...
Le lieu est chic, dans l’aile droite du Berkeley, ce beau palace des lisières de Belgravia et Knighstbridge, eut son histoire, attira Pierre Koffmann qui y déménagea sa Tante Claire depuis Chelsea. Le service a les élégances complices d’une grande maison. La cuisine? Britannique à la française. Ou l’inverse. Aux commandes: Marcus Wareing, qui fut […]...
« Les cuisiniers dans les cuisines, il n’y en a pas beaucoup en Angleterre, dit en riant Pierre Koffmann. Dès qu’ils ont peu de succès, ils se baladent. » L’ex trois étoiles de la Tante Claire, qui avait pris sa retraite en 2003, s’est, lui, remis bravement au boulot. Il est devenu consultant à Selfridges, puis […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.