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Terumitsu Saito

Paris 16e : l’Ortensia selon Terumitsu Saito

C’était l’Astrance, rue Beethoven. C’est devenu l’Ortensia, sous la houlette de Terumitsu Saito qu’on connut à Tain l’Hermitage au Mangevins et à l’étoilé Pilgrim dans le 15e parisien : une pointure japonaise, passée en France dans de belles maisons, notamment chez Guy Martin au Véfour et Thierry Marx au Mandarin-Oriental, et qui pratique ici, selon […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
L’Ortensia - Paris

Les chuchotis du lundi : au Galanga, Thomas Danigo change de braquet, Terumitsu Saito débute dans l’ancien Astrance, Pierre Bellon, mort d’un géant, les années Slavik, le « Chef » prometteur de Gautier Battistella, à Bruxelles, Christophe Hardiquest tourne la page

Au Galanga, Thomas Danigo change de braquet Thomas Danigo ?  Il est l’homme fort du Galanga, dynamique, talentueux, qui a pris son élan, cet été, avec le même groupe hôtelier – les Saltiel d’Adresses Hôtels -,  à Saint-Tropez, côté la Ponche. Ce wonderboy qu’on a connu là à ses débuts, formé au Grand Monarque à […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : au Galanga, Thomas Danigo change de braquet, Terumitsu Saito débute dans l’ancien Astrance, Pierre Bellon, mort d’un géant, les années Slavik, le « Chef » prometteur de Gautier Battistella, à Bruxelles, Christophe Hardiquest tourne la page 1

Paris 15e : connaissez-vous Pilgrim ?

Pour qui a connu là le restaurant Olympe, puis Philippe Detourbe, puis Thierry Burlot, puis Lionel Flury, le choc culturel et visuel sera rude. La table est devenu claire, lumineux, s’ordonnant, avec ses grandes fenêtres et son look scandinave, autour d’une vaste cuisine ouverte. Y officie Terumitsu Saito qu’on connut jadis au Mangevins à Tain […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Pilgrim - Paris

Tain L’Hermitage: le bistrot de Vincent

Il était capitaine sur des bateaux à voile, est revenu au pays, juste en face de son Ardèche natale, avec son épouse japonaise Keiko. Bref, Vincent Dollat a créé ce bistrot à vins simple et sympa où Keiko cuisine avec allant, finesse et légèreté, et l’aide du jeune chef pareillement nippon Terumitsu Saito, des choses […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Tain l'Hermitage Étiquettes : , , , , , , ,
Le Mangevins - Tain l'Hermitage