On vous avait parlé de ce chalet d’alpage, sis en contre-bas de la station intermédiaire du téléphérique qui monte vers Cry d’Er, avec sa vue imprenable sur le Mont-Blanc et le Cervin, la gentillesse de l’accueil, la bonne volonté du service. La chair y était piteuse, l’ambiance terne, les produits de basse extraction, la foi […]...
Pierre Crépaud, vous connaissez ? Ce quadra sportif, natif de Valence, passé entre autres chez Michel Chabran dans sa région natale, puis au Martinez à Cannes, au château de Rochegude en Drôme provençale, au Chabichou de Courchevel chez Michel Rochedy, avant le château de Coudrée à fleur de Léman, côté France, a gagné l’étoile il y […]...
Patrick Saegesser, bâlois et spécialiste de montres (il tient une boutique en ville), a créé un « diner » à la mode US où l’on sert toute une théorie de burgers soignés, généreux et frais, comme le fameux « grizzly », avec double steack haché, sauce tartare, fromage raclette, oignon rouge, tomate, salade, concombre. En prime, salades et soupes, […]...
Cette institution de bord de lac (la Moubra est en face) a fait peau neuve. On connut ici longtemps le très discret Jean-Paul Sprenger, qui pratiqua une cuisine de bon ton assez séductrice dans un cadre simplet mais charmeur. Le souriant hollandais Jelmer Bignell, qui tient l’amusante brasserie tendance Zéro Dix, au pied du téléphérique de Cry […]...
Aco Kalajdzic, d’origine serbe, qui possède le Michelangelo et l’Oliveto, deux tables italiennes et relaxes, a confié à son fils Milan, 27 ans, issu de l’école hôtelière de Bluche, les commandes de cette neuve brasserie cossue qui promeut limonade et grignotage toute la journée, sans omettre d’offrir aux heures des repas une cuisine franco-italienne, qu’exécute […]...
Ce grand espace gourmand et festif, qui a ouvert l’hiver près du téléphérique de Cry d’Er, à 2257 mètres d’altitude, on vous en a touché un mot il y a trois ans. Luc Reversade de la Folie Douce devait l’ouvrir. Il s’est désisté. En demeure tout de même le même esprit « triple », comme à Val d’Isère, […]...
Les p’tits bonheurs de Taillens? Ceux – tout en douceur – de Crans et de Montana. On connaît la maison laborieuse de la rue de la gare, avec son salon de dégustation, où officie Nicolas, 3e du nom, et la grande boutique de Crans, sur la grand place d’un quartier chic et commerçant, qui fait […]...
C’est la neuve table star de Crans, exquise par ses propositions du jour, son menu imbattable avec 5 plats, en 55 mn à 55 CHF, son service à l’italienne plein d’humour, sa vue incroyable sur le Cervin et le Mont Blanc, convoqués en voisins, face à vous, sur une terrasse qui vaut à elle seule […]...
On vous avait parlé l’an passé sur le mode du repas convivial et gentillet de cette table rustique de montagne. Elle a changé de mains, est gérée par la société de ski et des pistes de la station, oeuvrant avec modestie au rang de pizzeria de montagne, proposant raclettes, croûtes ou fondues, bref, quelques spécialités […]...
Le Guarda Golf? Un petit palace affilié aux Leading Hôtels of the World, qui constitue une des bonnes affaires de Crans-Montana au déjeuner. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, la pâtissière auvergnate. Cela, vous le savez déjà. La maison, qui s’agrandit face au golf Nicklaus, a le chic sombre, sobre, boisé. […]...
Ce n’est pas le pire restaurant des Alpes. Ce n’est pas le meilleur, loin de là. Il y a la situation en contre-bas de la station intermédiaire du téléphérique qui monte vers Cry d’Er, la vue sur le Mont-Blanc et le Cervin, la gentillesse de l’accueil, la bonne volonté du service. Le pinot noir Saint-Guérin […]...
Cette taverne en ville, côté Montana, avec sa terrasse aimable, son intérieur façon chalet valaisan, ses serveuses en costume, sa carte traditionnelle, mais bienvenue, on vous en avait parlé il y a trois ans déjà. Depuis, rien ou presque n’a changé. Il faut dire que la sagesse sied au lieu. On vient pour les plats […]...
Ce lieu mythique, sis à 2112 mètres d’altitude, face à la chaîne des Alpes avec le Cervin et le Mont Blanc en ligne de mire, est l’événement de Crans cette saison. Une équipe d’architectes locaux regroupée sous le nom d’Actes Collectifs et drivée par Ambroise Bonvin, a réalisé à la fois un chef d’œuvre et […]...
Je vous ai tout dit, les années passées, sur Taillens, qui est à la fois le Lipp de Crans et le Lenôtre de Montana, où l’on peut grignoter, manger, deviser, prendre son temps, à toute heure du jour, ou presque, sans omettre de s’extasier devant le fameux gâteau au citron liquide, la tarte aux framboises […]...
Cette terrasse avec vue, on vous en avait déjà parlé il y a trois ans. Le lieu dure et voit, ces temps-ci, son destin changer. Dans quelques semaines, son nouveau patron, l’Anglais très français, retraité actif à Crans, et grand voyageur, Michel Roux, l’homme du Waterside Inn à Bray-on-Thames, trois étoiles depuis plus d’un quart […]...
On avait déjà égratigné il y a deux ans ce beau chalet avec sa splendide terrasse sur le vert des prairies et les sentiers de randonnée tout voisins. Comme on est rousseauiste et qu’on croit l’homme perfectible, on y est bravement retourné en famille. La table était bien dressée, avec des serviettes en tissu, le […]...
Olivier Pouhier, natif de Cherbourg, qui a travaillé chez son frère Eric au Bouquet de Cosqueville et a bourlingué à Bruxelles (Conrad Hilton), à Paris en traiteur (Lenôtre, Potel et Chabot), à Sion (Brasserie du Grand Pont), enfin à Crans à l’Aïda, tient depuis cinq ans cette table de montagne, sise à 2300 mètres au […]...
Du Sporting à Crans, face au golf, on a tout dit: qu’il s’agissait du Fouquet’s de la station, du Lipp local, du QG (gourmand) du golf, qu’il était un lieu à la fois vieillot et gourmand. Sa terrasse a du succès, son service est charmeur à l’italienne, souriant, complice, les plats sont d’aujourd’hui et d’avant […]...
Sébastien et Mari Brun, lui natif de Lausanne, elle de Fukushima, ont repris cette table d’angle avec terrasse sur le lac de l’Etang Long qui fut d’obédience espagnole. Ils jouent ici, avec allant, la cuisine nippone, telle que Sébastien l’apprit à Tokyo, avec quelques inflexions françaises et européennes. On vient ici pour la gaîté du […]...
Cette table d’hôtel – un lieu qui s’agrandit ces temps-ci face au golf à 9 trous, très technique, signé Jack Nicklaus – trahit un tantinet sa vocation italienne de départ. La propriétaire est brésilienne, le directeur bâlois, le chef breton, le morbihannais Ronan Gaillard, passé chez Didier de Courten à Sierre, la pâtissière, la compagne […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.