Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Sylvain Knecht

Zimmersheim: retour chez les Gabriele

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande… Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Zimmersheim Étiquettes : , , , , , , , ,
Aromi & Sapori - Zimmersheim

Metz: une tavola calda place Saint Louis

Notre correspondant du Grand Est, Sylvain Knecht, nous donne des nouvelles de la Maison Baci et de Jean-Pierre Panza qui a créé une douce annexe. Suivons-le sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Il y avait la Maison Baci place Saint Louis. Il y a désormais aussi, sous les arcades médiévales, l’épicerie Baci. Chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'épicerie Baci - Metz 5

Metz: le Saint-Louis vu par Sylvain

Un nouveau snack gourmand, sous les arcades de la place St Louis à Metz, décrypté par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Une histoire de famille comme on les aime, dans un décor fait maison, avec ses corners-coins canapés, et une ambiance néo-Art déco « façon récup’’. Denis Dauphy, la quarantaine en douceur, un parcours de régional […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Saint-Louis - Metz

Metz: retour Chez Moi

Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, a revisité la douce maison de José Roir. Ecoutons-le Le bonheur a les accents de la simplicité. C’est l’impression d’ensemble qui se dessine à la sortie de Chez Moi, cette perle de la gastronomie messine, sise au cœur du quartier Outre-Seille, à deux pas de la Porte des Allemands. Depuis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , ,
Chez Moi - Metz

Amboise-Limeray: la douce auberge de Launay

Une douce étape des abords d’Amboise découverte avec émotion par notre correspondant lorrain en goguette à fleur de Loire, Sylvain Knecht. Jean-Louis Lelong et son épouse ont repris en 2013 la direction de la charmante auberge sise à Limeray, petit village de vigneron qui s’étire sur la rive Nord de la Loire à la sortie […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Limeray Étiquettes : , , , ,
L'Auberge de Launay - Limeray 1

Epinal: retour aux Ducs de Lorraine

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht revisite pour nous les Ducs de Lorraine, la maison fameuse d’Epinal. Ecoutons-le. Claudy Obriot est tombé amoureux de cet antique manoir sis à l’entrée d’Epinal depuis une quinzaine d’années. Vieilles pierres, lambris, escalier monumental et vieux tableaux l’ont convaincu de quitter le centre ville où il officiait, pour créer le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Epinal Étiquettes : , , , ,
Les Ducs de Lorraine - Epinal 2

Metz: les burgers d’Emilie et Paco

Une bonne pioche de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Emilie Ancunes conjugue le charme lusitanien et un parcours singulier qui l’a mené du secteur pharmaceutique à celui de la restauration. À la faveur d’une rencontre avec Paco Poveda, le dynamique chef propriétaire de l’Arrêt Création sis rue de l’Abreuvoir, qui y développe avec bonheur sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants américains Metz Étiquettes : , , ,
Le Burger Bar - Metz

Hagondange: le quai de Frédéric

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, a visité le Quai des Saveurs non sans émotion. Suivons-le… Face à la gare d’Hagondange, habillée de blanc et de grès des Vosges, le rêve devient réalité sur le « Quai des Saveurs ». Car c’est une invitation au voyage qui vous est offerte, une étape singulière en Lorraine. Dans un cadre […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Hagondange Étiquettes : , , , ,
Le Quai des Saveurs - Hagondange

Metz: l’esprit gourmand de Bruno

Une découverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons-le avec confiance… Bruno Faure, petit jeunot la trentaine amoureuse revisite la cuisine traditionnelle avec bonheur et simplicité. Son parcours est classique: le CFA en alternance avec de belles aventures en particulier sous la houlette de Jean-Claude Lamaze au Pampre d’or, avant de partir baluchon […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Metz Étiquettes : , , , ,
L'Esprit Gourmand - Metz 9

Paris 9: les illusions perdues de la Maison Mère

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, en goguette à Paris, a redécouvert la Maison Mère, que nous avions chroniquée à ses débuts. Laissons-lui la parole. Dans le registre des vieux ateliers réinvestis, cette Maison Mère ne manque pas d’allure avec ses faïences blanches murales,  son carrelage en béton lissé au sol, ses tables façon industrielles des […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : ,
La Maison Mère - Paris 3

Paris 4e: éloge du Cru

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, en balade dans le Marais, s’est emballé pour Cru. Ecoutons-le. Le Marais abrite des îlots de convivialité où la culture se partage parfois dans un univers de brocante et de gastronomie. C’est là, au cœur du village St Paul, que Marie Steinberg, qu’on connut jadis à St Germain des Près, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Cru Restaurant, - Paris

Metz: chez Moi, côté Sud

Une bonne adresse messine redécouverte par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Pour José Roir, humilité et discrétion sont les valeurs cardinales du métier de cuisinier. Bientôt la soixantaine, ce passionné de cuisine, installé depuis belle lurette en vieille ville, a atteint la maîtrise de son art et dirige avec maestria son établissement sis à l’Angle […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , ,
Chez Moi - Metz

Metz: au rendez-vous des saveurs de Claire

Une découverte messine de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. La fac de droit mène à tout, ce n’est pas Claire Fritz qui dira le contraire. Jeune licenciée, elle choisit de tourner le dos à un avenir juridique pour se tourner vers sa passion, la cuisine. Un petit tour par le Lycée Hôtelier de Metz pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , , , ,
Au Rendez-vous des Saveurs - Metz 1

Lens: Meurin est au Louvre!

Notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, voyage dans le Nord. Et nous ramène une pépite … à déguster! Marc Meurin, c’est la sympathie naturelle des gens du Nord. Qu’est ce qui fait courir ainsi ce luron voyageur de Béthune (Le Meurin), à Lille (Monsieur Jean), jusqu’à Busnes (Le Château de Beaulieu et le Jardin d’Alice), sinon […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Lens Étiquettes : , , , ,
L'Atelier Marc Meurin au Louvre-Lens - Lens 1

Metz: la simplicité lumineuse de l’1tendance

Une découverte messine de notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht. A l’entrée du Boulevard de Trêves en cours de réhabilitation, sur le site des anciens magasins aux vivres de l’armée, Pascal Jean a ouvert la brasserie de ses rêves au rez de chaussée d’un lieu design. L’ambiance bon enfant dans un environnement épuré surprend au premier […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , , , , , ,
L'1tendance bar brasserie - Metz

Metz: l’éveil des Bérard

Une neuve adresse messine décryptée par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Il s’appelle Jeff Bérard, alias  »le Jeff ». A le contact facile, chaleureux dès le premier abord. Il aime les gens, vous le fait sentir. On se sent dans son restaurant un peu comme chez soi, avec une ambiance de copains qui ont plaisir à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , ,
L'éveil - Metz 6

Metz: intemporelle Goulue

Une redécouverte messine signée de notre correspondant lorrain Sylvain Knecht. Qui ne connaît à Metz, la Goulue, l’antique demeure d’Yves François avec son décor des années folles? Ici, les années passent et l’exigence de la qualité demeure. Même en l’absence du maître des lieux, la cuisine garde l’intelligence et la saveur du moment, sous la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
La Goulue - Metz 1

Metz: exquis Frontalier

Une neuve adresse adresse messine, glissée au bouche à oreille, par mon correspondant lorrain Sylvain Knecht. Suivons le au P’tit Frontalier Rémi Suder, la belle trentaine, formé à l’école hôtelière de Metz, est passé chez Lamaze au Pampre d’Or, avant de rejoindre le Club Med’ en Grèce et d’y gagner ses galons de chef sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , , , , ,
Le P'tit Frontalier - Metz 4

Metz: un Mathis à l’italienne

Sylvain Knecht, mon correspondant (lorrain) du grand Est,  nous donne les dernières nouvelles de Metz. Bienvenue au nouveau Mathis. On a connu, enfant, au bas de la rue d’Enfer et de la Jurue, ce bon vieux café à l’ancienne avec son émouvant comptoir, sa façade mêlant marbre et verre gravé, son petit monde d’habitués du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : , , ,
Le Mathis - Metz

Metz: Dufossé, fier soldat

Il est le militant de la renaissance messine. Ce gars du Nord, natif de Calais, élevé à Mulhouse, a été formé dans de belles demeures. Passé par des palaces de choix (l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin, l’Eden Roc au Cap d’Antibes, le Byblos des Neiges à Courchevel et les Trois Rois à Bâle), il  gagna vite […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz 1