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Stéphane Gass

Baiersbronn : les délices temporaires de Torsten Michel

Si vous êtes un fidèle de ce blog, vous connaissez par cœur la « salle de la Forêt Noire » qui abrite le restaurant trois étoiles de l’hôtel Traube Tonbach. Le lieu a brûlé en janvier dernier. Mais, comme un coup de baguette magique administré avec adresse par la famille Finkbeiner, la maison a pu rouvrir, en […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : chez le magicien Wohlfhart

Ce chef discret qui règne sur la gourmandise allemande avec superbe et rigueur, vous le connaissez par coeur: il est fidèle à lui même, son image de garçon un brin secret, fuyant les médias avec application. La légende veut que le jour où il eut ses trois étoiles, un journaliste de son pays l’appelle en […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn: la magie Wohlfahrt

C’est la table star de l’hôtel Traube Tonbach, mais surtout l’enseigne de référence pour toute la grande restauration allemande. Un exemple? Sur les onze trois étoiles du Michelin Deutschland, six ont travaillé sous l’égide d’Harald Wohlfahrt. Ce magicien peu disert, et assez peu médiatique, ne quitte que rarement ses fourneaux, travaille depuis trente six ans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 2

Forêt Noire: magique Traube Tonbach

C’est toujours un choc de redécouvrir Traube Tonbach. Cette star de l’hostellerie allemande, gérée avec maestria avec ce grand pro d’Heiner Finkbeiner, ne se repose jamais sur ses lauriers. Elle a refait son entrée, plus sobre, mais toujours majestueuse, construit des chambres dans une annexe voisine, s’est dotée d’un spa grand style dit St Barth, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
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