Sébastien Kieffer, le cuisinier, et Alban Barbette, l’homme de salle, deux anciens de Pierre Gagnaire, qui donnèrent leur nom au lieu s’en sont allés depuis belle lurette. Damien Sanchez, qu fut le second de Jérome Nutile à Collias et travailla chez Richard et Christopher Coutanceau, a pris leur succession, en conservant l’enseigne, le décor contemporain […]...
C’est « the » table du moment à Nîmes. Le SKAB ? Autrement dit les initiales des deux patrons associés: Sébastien Kieffer, le cuisinier, et Alban Barbette, l’homme de salle. Ils se sont connus chez Gagnaire, ont fait d’autres belles maisons, Laurent à Paris pour le second, Chilo à Barcus et la Truffe Noire à Neuilly pour le […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.