Suivez moi

Sébastien Gaudard

Les chuchotis du lundi : le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines

Le Michelin France prend de la hauteur Il devait paraître à Cognac et transporter le petit monde de la gastronomie en Charente. Ce sera pour l’an prochain. Le Michelin France 2021 sortira finalement, en version digitale, au coeur de Paris, au deuxième étage de la Tour Eiffel, manière de montrer que la gastronomie demeure debout […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi :  le Michelin France prend de la hauteur, les chefs entre espoir et découragement, la nouvelle donne du Véfour, adieu à Albert Roux, la guerre des galettes, la rue des Martyrs tient la forme, la reine Raquel triomphe au Baratin, Paul Pairet au Crillon, Schmitt remplace Jourdin à Terre Blanche, Chauchat-Rozier aux Cures Marines 1

Paris 9e : Sébastien Gaudard, le lorrain magnifique

On l’a connu adjoint de Pierre Hermé, jadis chez Fauchon, puis chef pâtissier dans la grande maison de la place de la Madeleine, orfèvre au Bon Marché, gagnant ses galons de star sucrée sous son nom. Depuis 2011, Sébastien Gaudard a bâti sa demeure et sa légende dans l’ancienne maison Rousseau et Seurre, rue des […]...

Article publié il y a 9 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris

Paris 9e : Gaudard, orfèvre sucré

Il est chez lui rue des Martyrs, a ouvert, avec succès, une annexe face aux Tuileries. Mais sa boutique du 9e est Abien la meilleure vitrine qui soit pour Sébastien Gaudard, cet orfèvre sucré devenu une des références de la pâtisserie classique française, mettant en avant, avec fierté, ses origines lorraines. Tarte à la rhubarbe […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 2

Paris 1er: goûter chez Gaudard

Le salon de thé, de café, de dégustation, de Sébastien Gaudard, on vous a parlé à l’ouverture: il se patine, se peaufine. Le lieu a son charme, avec son plafond bas au premier, sa vue sur les Tuileries, la voisine statue de Jeanne d’Arc, la bonne Lorraine, comme l’est Sébastien lui-même. Ce natif de Pont […]...

Article publié il y a 5 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris 1

Paris 1er: le salon de Sébastien

On l’a connu en pâtissier aguerri auprès de Pierre Hermé chez Fauchon, a fait sa pelote au Bon Marché, couronné comme pâtissier de l’année, rue des Martyrs. Voilà Sébastien Gaudard ouvrant un salon de thé doublant la mince boutique du rez de chaussée sous les arcades à deux pas des Tuileries et de la statue […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris

Paris 9e: Gaudard, orfèvre sucré

On vous a parlé plusieurs fois. Sa chic boutique rayonne. Sébastien Gaudard, qui fut jadis l’adjoint de Pierre Hermé chez Fauchon, puis le maestro de Fauchon, enfin l’artiste sucré à l’intérieur du Bon Marché, s’est souvenu qu’il était un fils de pâtissier fameux, établi à Pont à Mousson défendant la tradition avec coeur. Belle comme […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 3

La Marquise Blanche, mon dessert de réveillon (Sébastien Gaudard, Paris 9e)

C’est mon dessert de réveillon: une marquise blanche, virginale et sculpturale, renfermant une bombe glacée, avec meringue, glace vanille de Madagascar et sorbet framboise: l’enfance de l’art et un dessert d’enfance,  d’autrefois, en Lorraine. Sébastien Gaudard, qui n’oublie jamais qu’il est le fils de son père, jadis pâtissier star à Pont à Mousson (Meurthe et […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Étiquettes : , , ,
La Marquise Blanche, mon dessert de réveillon (Sébastien Gaudard, Paris 9e) 2

Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Cuisinier de l’année Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Il est le wonder-boy de la nouvelle écurie franco-nippone de Paris. Kei Kobayashi qui a repris Gérard Besson s’est trouvé tout de suite. Ce garçon timide, formé chez Goujon à Fontjoncouse, au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, au Cerf à Marlenheim, enfin sept ans chez Ducasse au Plaza, a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2012: une année d’exception 3

Gaudard, le classique (Paris 9e)

Il vient d’ouvrir en catimini, mais dès tout le quartier est là qui le remercie d’avoir sauvé ce qui fut une pâtisserie classique d’exception (Rousseau & Seurre, roi du « Summus », crème au beurre pistachée!) et qui faillit, un temps, devenir, un Monop’ Plus. Voilà donc Sébastien Gaudard enfin chez lui. Il fut l’adjoint de Pierre […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 11