7 Trophées pour 7 Lauréats Ce lundi 9 octobre 2023, la seconde édition des Trophées Pudlo des Bistrots est marquée par la remise de 7 trophées incarnant l’excellence et le renouveau du bistrot parisien. Découvrez ci-après les 7 lauréats de cette édition 2023 et téléchargez le guide Petit Pudlo des Bistrots, offert à […]...
Fabien Ferré au Castellet Il a, on le sait, la lourde tâche de reprendre les fourneaux de la table trois étoiles du domaine du Castellet. Celle-ci qui devait dans un premier temps se nommer Lavinia, va changer son fusil d’épaule pour éviter toute confusion avec la grande cave succursaliste et d’origine espagnole du même nom. […]...
Hugo Roellinger, 3 étoiles breton? Il a pris en main la maison qui fut l’annexe de celle de son père quand celui ci avait trois étoiles au Bricourt et a réussi à faire ce que beaucoup suggéraient à ce dernier : y transporter sa grande table. Il a diminué le nombre de couverts et supprimé […]...
On vous a parlé de Paul Chêne à la réouverture, puis du Petit Chêne en bistrot du mois. Sébastien Dufour, jeune ancien des frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, continue de plus belle, donnant du « peps » et un coup de jeune à des lieux anciens. Il développe son petit empire […]...
Le nouvel Indra Carillo est arrivé Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même […]...
C’était Chaumette, une maison emblématique du quartier d’Auteuil, toute voisine de la Maison de la Radio, avec ses banquettes, ses boiseries sculptées, son grand miroir, où les animateurs de celle-ci, comme Antoine de Caunes et tant d’autres, avaient leur rond de serviette. On venait y manger, dans un cadre à l’ancienne, une cuisine bourgeoise généreuse […]...
Les dégâts sont là ! 2400 petits cafés, théâtres et discothèques fermés avant l’été, dans toute la France, pourraient baisser pavillon, murmure-t-on du côté de Bercy. Sur le front des restaurants, ce pourrait être quelque 50000 établissements qui pourraient être acculés au dépôt de bilan, voire à la faillite d’ici la fin de l’année, faute […]...
Il est jeune (31 ans), drôle, dynamique, a fait ses classes chez les frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, a décidé, comme eux, de ranimer une belle endormie des beaux quartiers, en lui redonnant ses couleurs neuves, mais sans perdre l’esprit d’avant. Sébastien Dufour, dont les parents tenaient jadis la […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.