La Mer avec un grand M, dans toute sa splendeur et son éclatante vérité : c’est le propos défendu avec ferveur par Sébastien Carmona-Porto, au piano, et Franck Barrier, en salle, à l’enseigne d’Helen, table marine de haute-volée nichée rue Berryer à quelques pas de l’Etoile. L’ambition constante de ces deux passionnés, tous deux formés […]...
C’est la neuve maison star du poisson à Paris: une demeure discrète, avec son cadre en blanc et bleu, son service policé, ses vins choisis, ses poissons au « top », son équipe rodée. Cette table, vous la connaissez: on la suit depuis son origine. Comme son duo de tête: Franck Barrier, en salle, Sébastien Carmona-Porto, aux […]...
Cette belle table marine, on la suit depuis ses débuts, on la retrouve avec plaisir, et on est bien heureux pour elle de voir que le guide Michelin vient de nous suivre dans notre enthousiasme en la couronnant d’une étoile. Rien n’a changé, rassurez, avec des prix guère augmentés- ils étaient déjà sérieux – des […]...
On vous en a parlé à l’ouverture. Helen, c’est la demeure marine, chic, sans toc, du 8e bourgeois qui aime prendre ses aises en mangeant bien. Aux commandes de ce lieu sobre qui fut jadis l’antre de Catherine Guerraz, deux anciens du Duc, boulevard Raspail: Franck Barrier, l’homme de salle, Sébastien Carmona-Porto, le cuisinier. Deux […]...
C’est la belle et neuve maison marine du moment, dans une rue discrète du 8e, proche de l’avenue de Friedland, en lieu et place de Chez Catherine. Aux commandes: deux anciens du Duc, boulevard Raspail, Franck Barrier en salle, Sébastien Carmona Porto en cuisine. Tous deux ont su garder les bonnes manières inspirées jadis par […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.