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Sato Shinishi

Paris 2e: retour au Passage

La maison ? Si discrète, qu’on ne remarque guère sa façade neutre dans son passage des Panoramas devenu celui des gourmandises, elle ne change guère. Il y a ce duo invisible: Shinishi Sato, le très réservé maestro nippon en cuisine, et Guillaume Guedj, désormais coiffé comme un footballeur, qui règle le service à la façon […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Passage 53 - Paris

Paris 3e: Gyoza Bar, un raté dans le Marais

C’est la fausse bonne idée de la rentrée: celle de Guillaume Guedj et de Shinishi Sato qui ont imaginé en version simplette une annexe de leur Gyoza Bar du passage des panoramas au cœur du Marais, avec leurs gyozas (ravioli grillés) au porc et uniquement au porc qui,  même signé Desnoyer, ne peut évidemment plaire […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , ,
Gyoza Bar - Paris 12

Retour au Passage 53 (Paris 2e): magie intacte

Retour au Passage 53, deux ans après ma précédente expérience. Magie intacte. On connaît le duo directeur de la demeure. D’abord, Guillaume Guedj, qui a fait de cette table discrète revue sobre et zen, avec ses vingt couverts, un club de gourmets exigeants. Et aussi la star de son passage gourmand (sa neuve annexe dite […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Passage 53 - Paris 10

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les lauréats du Pudlo Paris 2011 8

Reportage au Passage 53 (Paris 2e)

Maurice Rougemont, qui est mon compagnon d’équipées (civilisées) et mon metteur en images (subtiles et fortes) depuis plus de trente ans, vient d’effectuer un reportage au Passage 53, qui est, comme vous le savez déjà si vous suivez ce blog avec fidélité, le restaurant parisien le plus secret et le plus génial du moment.Voici donc […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Passage 53 - Paris 5

Paris 2e: le choc du Passage

Déjeuner, hier midi, avec Hugo Desnoyer et sa compagne Christiane Mathieu au Passage 53. Et là, je reste scotché, bluffé, par le neuf décor, l’équipe performante, les mets qui scintillent au fil d’un menu découverte qui fuse et ruse. Explication: Guillaume Guedj, qui a repris seul cette table discrète, en a fait la star d’un […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Passage 53 - Paris 4