Jérôme Roussel, qui a repris, il y a dix ans déjà, l’échoppe sucrée de ses parents, l’a modernisée en en gardant le bel esprit, quoiqu’en en allégeant le style. Le chocolat, avec moins de sucre, des goûts bien affirmés et le sens des nobles origines, prend là des formes variées, toutes délicieuses. Tablettes, ganaches, pralinés […]...
Jérôme Roussel a repris l’affaire de ses parents en en rajeunissant le style. Cet ancien de l’école de chocolaterie de Paris, qui a accompli des stages chez Valrhona joue le chocolat en finesse et le sucré a mezza voce. Belles ganaches en tout genre (thé, cassis, praliné, nougatine, caramel au beurre salé) voisinent avec les […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.