La Tosca vue par Raffaele de Mase : une vision chic et raffinée de la cuisine italienne. Ce Napolitain passé à Rome dans les tables étoilées joue une partition fine, savoureuse enracinée de la cuisine de la Botte. Cet ancien de l’Eden et de la Pergola (le trois étoiles d’Heinz Peck), mais aussi de la […]...
La Tosca, dans l’ex Résidence Maxim’s de Pierre Cardin, proche de l’Eysée ? Ce fut très vite une belle table italienne avec un excellent cuisinier, Michelino Gioia, issu de la Posta Vecchia aux environs de Rome. La maison, qui a fait son entrée discrète dans la chaine des Relais & Châteaux, change de chef et […]...
C’était jadis la Résidence Maxim’s de Pierre Cardin. Le lieu fut fermé 13 ans. Il y avait là une table italienne. Le propriétaire du Splendide Hotel de Lugano, qui possède d’autres belles adresse entre Tessin et Italie, a ouvert un hôtel discret avec ses douze suites, mais aussi sa table transalpine menée, en salle, par […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.