Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Saverne: le génie Jaeckel

Il est le bon génie méconnu de l’Alsace Gourmande, le discret de la  bande, celui qu’on omet lorsqu’on passe en revue les talents créatifs et gourmands de la région. La preuve : lorsque, chaque année ou presque, on cite les postulants à l’étoile, injustement oubliés par Michelin, on l’oublie  régulièrement. La faute à qui ? A lui, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Saverne Étiquettes : , , , , ,
Staeffele - Saverne 2

Willgottheim : Bossée, le retour

On a connu Jean-Paul Bossée en star discrète, estampillé Relais & Châteaux et doublement étoilé, à Colroy-la-Roche, aux temps de la Chenaudière. Le revoilà à  Willgottheim au coeur du Kochersberg, à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg et 15 de Saverne. Avec son épouse Isabelle, il a transformé une belle demeure du village en maison […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Willgottheim Étiquettes : , , , , , ,
La Cour de Lise - Willgottheim 20

La petite perle de Colmar

C’est l’événement qui dure au coeur de la Petite Venise colmarienne. Julien Schroeder et Virginie Butterlin, elle native de Wettolsheim, lui de Sélestat, ont créé un lieu un lieu de charme, joli comme tout, vif, boisé, comme une maison d’amis. Les skis, les souvenirs de la ferme, les objets de lait, les recoins évoquent un […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Colmar Étiquettes : , , , , , , ,
La Petite Venise - Colmar 3

Obernai: Marc Wucher est toujours là!

Il fait croire qu’il a pris sa retraite. Mais Marc Wucher est toujours là dans sa stub, trônant  avec superbe, la mise élégante soignée, chemise à carreaux, cravate rayée, veste prince de Galles. Ce prince de l’hostellerie alsacienne, grande gueule devant l’Eternel, laisse, certes, son fils Maxime, revenu de ses classes à Singapour (au Mandarin-Oriental, […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Obernai Étiquettes : , , , , , , ,
La Stub du Parc - Obernai 1

St Jean: le roi Wollbrett

Il est mon voisin le plus immédiat et le prince charcutier de son village, le roi du presskopf – le pâté de tête en gelée  l’alsacienne -, de la saucisse de foie (foie de porc et veau: onctueusement mêlé le matin sur une tranche de pain grillé, c’est une merveille!), des knacks et du jambon […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers St Jean Saverne Étiquettes : , , , ,
Hervé Wollbrett - St Jean Saverne

La meilleure table du monde?

Est-ce la meilleure table du monde? La seule qui fasse l’unanimité autour d’elle? Le seul « trois étoiles » aux prix raisonnables, qui vous transporte et vous bouleverse, sans jamais peser? La plus modeste, la plus discrète, la plus isolée, la plus sympathique? On va dire que je radote. Alors j’arrête et je me concentre sur le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 6

Cucuron: la maison d’Eric

Il était chef du Moulin de Lourmarin, après le Mas des Herbes Blanches de Joucas et la Cardinale à Baix. Eric Sapet est enfin chez lui. Il a racheté la délicieuse petite maison des Hamlyn, avec ses boiseries anciennes face à l’étang du village et aux platanes, qu’il anime avec chaleur, aux côtés de sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cucuron Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Maison - Cucuron

Gargas: un lieu événement

Vous cherchez une halte qui sorte de l’ordinaire au coeur du Luberon? Qui soit moderne et dans le vent, mêle le vin et la table, la géographie appliquée à l’art du dolce farniente? Je tiens le lieu qu’il vous faut. Luxueux, certes, mais pas bling bling. Epoustouflant, bien sûr, mais sans tapage. Imaginez un domaine […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Gargas Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
La Coquillade - Gargas 1

Gordes: du côté d’Elisabeth

Elisabeth Bourgeois est, depuis plus de deux décennies, « la » mère provençale du beau village de Gordes. Sa maison est aux abords. dans une sorte de hameau bucolique enchanté dans la verdure nommé les Imberts. La découvrir relève du jeu de piste. Ce n’est pas là un restaurant classique. Mais davantage une maison d’ami tenue par […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Gordes Étiquettes : , , , ,
Le Mas Tourteron - Gordes 5

Joucas: Mathieu, la nouvelle star

Son visage d’ange, avec sa chevelure longue et grisée, façon troubadour médiéval, s’affiche avant l’entrée du Relais & Château familial. Le restaurant porte désormais son nom. Mais Xavier Mathieu n’a pas encore la grosse tête. Ce quadra marseillais, formé chez Hiély en Avignon, Vergé à Mougins, Vié à Versailles, Robuchon à Paris, a imposé sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , , , , ,
Le Phébus/Restaurant Xavier Mathieu - Joucas

Bucaille, le retour en Luberon

C’est une maison comme un coup de coeur, avec ses teintes douces, ses quelques chambres, ses jolis menus, son accueil gracieux, sa cuisine provençale qui ne manque ni de personnalité, ni de sens de l’enracinement, ni de caractère. Nous sommes là au pied du Grand Luberon. Et l’on retrouve avec joie Dominique Bucaille, qui fut […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Grambois Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Auberge des Tilleuls par Dominique Bucaille - Grambois

Une lueur chinoise dans la nuit de Brumath

C’est une petite table chinoise au coeur de Brumath – cette  capitale du pays de la Zorn en lisière du Kochersberg est connue davantage pour sa table de tradition (l’Ecrevisse) que pour sa gourmandise exotique (même s’il y a ici et là un turc ou/et un italien de hasard) – et c’est une bonne pioche […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Brumath Étiquettes : , , , , ,
L'Orchidée - Brumath 22

La potion anti-cancer de Guy Savoy

En 2012, il trônera au premier étage de l’hôtel de la Monnaie. En attendant, il reçoit le monde  entier chez lui 18, rue Troyon, dans un cadre de club chic avec ses petits salons signés Wilmotte, ses toiles contemporaines signées Bram Van Velde ou Alechinsky. Nourrit ses fans, dont je suis, à coup de soupe d’artichauts à la truffe, turbot […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Guy Savoy - Paris 1

Paris 20e : la gloire du Baratin

Mon pote (ou plutôt mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est, tout simplement, « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Baratin - Paris 9

Barbier, le petit prince du Médoc

C’est un aubergiste à l’ancienne sur une route éternelle. Sur la route du Médoc, précisément et juste après Margaux, le village d’Arcins figure une perle champêtre sur le chemin qui mène vers le Nord. Peu avant Pauillac et Saint-Julien, non loin de Moulis et Listrac, la maison sur la droite avec ses murs blancs, ses volets […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Arcins en Médoc Étiquettes : , , , ,
Le Lion d’Or - Arcins en Médoc 4

La Vignette: le p’tit bonheur de la Robertsau

Elle est la bonne hôtesse du Strasbourg qui sort, aime manger bon et pas trop cher, trouvant ses aises, à la Robertsau, cet ex-village de maraîchers devenu un faubourg résidentiel et bourgeois de la capitale alsacienne. A la Vignette, cette guinguette souriante, et comme avant, on aime tout: le cadre boisé, le plancher qui craque, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , ,
La Vignette - Strasbourg 2

Pfaffenhoffen: un ban pour Anne Ernwein

J’aime bien Anne Ernwein qui est, depuis deux décennies, la chef méconnue du Nord de l’Alsace. Discrète et taiseuse, allais-je dire, comme on l’est chez les protestants du pays de Hanau. Pas un mot plus haut que l’autre pour se vanter soi-même. Elle travaille en duo avec sa soeur Viviane, qui enrichit chaque année la […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen Étiquettes : , , , , , , ,
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 3

Le poète maudit d’Ostheim

Ostheim, ville du vignoble, quasi détruite durant les combats de le poche de Colmar, est un repère obligé de la N83, en bordure de la route des vins, non loin d’Illhaeusern, de Ribeauvillé et de Riquewihr. Avec son mur surmonté d’un nid de cigognes, elle est le symbole de la résistance alsacienne à l’évolution du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Ostheim Étiquettes : , , ,
Aux Armes d’Ostheim - Ostheim 1

Bohrer, le petit Ducasse d’Alsace

Philippe Bohrer est, certes, moins connu qu’Alain Ducasse. Tandis que le second gère une quarantaine d’établissements haut de gamme dans le monde entier (de la table tendance style Mixt à Las Vegas, Trattoria à Monaco ou Spoon à Paris, aux trois étoiles de Paris, Londres et Monte Carlo, en passant par des auberges en Provence […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Dieffenthal Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Table du Verger - Dieffenthal 1

Chantal, la fromagère de Trouville

Modeste et douce, efficace et formidable: cette affineuse de choc est la reine non dite du bon produit régional de la rue des Bains de Trouville (pourtant peu avare du genre, avec son air de marché de plein-air). Fromages, condiments, cidres, jus de pomme: rien de ce qui est normand n’est étranger à Chantal Grard. […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Trouville Étiquettes : , , ,
Le Fromager - Trouville 2