Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Relais & Châteaux

Castelnuovo Berardenga/San Felice: un village en or

C’est un village du Chianti dédié au vin et à la détente. ll y a les jolis crus, issus des vignes maison, produits avec science: chianti classico, Il Grigio, Poggio Rosso, la réserve issue de san giovese, colorino et pugnitello, dont la table gastronomique a pris le nom, mais aussi la Contrada, avec du cabernet […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Castelnuovo Berardenga Étiquettes : , , , , , , ,
Piogio Rosso au Relais Borgo San Felice - Castelnuovo Berardenga

Cortona: tous les bonheurs d’Il Falconiere

C’est un domaine de rêve dans son écrin, perché dans les collines toscanes, face à Cortona. Il y a l’azienda Baracchi, sur laquelle veillent Riccardo et Benedetto, père et fils, plus l’oenologue Stefano Chioccoli, qui produit des rouges séducteurs, issus de san giovese, mais aussi de syrah, merlot, cabernet et pinot noir, des blancs vifs […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Cortona Étiquettes : , , , , , ,
Relais Il Falconiere - Cortona

Sienne: magique chartreuse

Cette chartreuse du XIVe siècle, aux portes de Sienne la rouge, fait un Relais & Châteaux exemplaire. Il y a les chambres colorées, les salons cosys, les salles patinées, l’alignement de colonnades près de la piscine, la salle à manger délicieuse et feutrée, celle de dehors pour les soirs de grande chaleur, plus les attentions […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Sienne Étiquettes : , , , , , ,
Certosa di Maggiano - Sienne

Colle di Val d’Elsa: Arnolfo, bono, ma troppo!

Les Trovato? On les a connus il y a une dizaine années, avant qu’ils n’obtiennent leurs deux étoiles. Leur domaine ? Une table de charme, au coeur des collines du Chianti, non de Sienne, de Volterra, de San Gimignano, où naquit Arnolfo, l’architecte de la Renaissance à qui l’on doit le dessin de la place […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Colle Di Val d'Elsa Étiquettes : , , , , ,
Arnolfo - Colle Di Val d'Elsa 1

Florence: une nuit au Relais Santa Croce

C’était le palais du marquis Baldinucci, c’est devenu un Relais & Châteaux du coeur de Florence, repris par les Polito du groupe Baglioni, partageant son rez de chaussée avec l’Enoteca Pinchiorri. Et donc la meilleure halte pour y séjourner dans le cadre d’un dîner chez Annie Féolde et Giorgio Pinchiorri. Mais la maison possède son […]...

Article publié il y a 10 ans Hôtels Florence Étiquettes : , ,
Relais Santa Croce - Florence

Florence: chez la reine Annie et le grand duc Giorgio

C’est une demeure princière ou royale, en tout cas aristo. Une cave grandiose, avec ses salmanazars et ses mathusalems, riches en romanée conti comme en  yquem, en sassicai et en solaia. La cave de Giorgio Pinchiorri, qui jadis cette « Oenothèque Nationale », portant son nom. Niçoise, découvrant la Toscane comme par enchantement et en faisant son […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Florence Étiquettes : , , , , , , , ,
Enoteca Pinchiorri - Florence 1

Saint-Martin-de-Ré: les délices de Toiras

La star hôtelière de Saint-Martin-de-Ré? Toujours le Toiras, sa noble façade avec sa tour à fleur de quai. Je vous ai tout dit déjà sur cette demeure d’armateur revue en hôtel au luxe sage qui est la perle des Relais & Châteaux de l’île. La maison, qui a vu grandir sa petite soeur en ville, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , ,
Hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré

Saint-Martin de Ré: ma lettre de la Villa Clarisse

Je vous écris de Saint-Martin-de-Ré, à deux pas de la prison forteresse qui inspira son « Merde à Vauban » à Léo Ferré, dans cette capitale touristique de l’île qui pourrait en être à la fois le Saint-Tropez et le Saint-Paul de Vence : un carrefour chic, avec ses multiples demeures anciennes, son port et ses bateaux à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , , , ,
Villa Clarisse - Saint-Martin-de-Ré

Eze-Village: 60 ans, l’âge d’or de la Chèvre

La Chèvre d’Or a 60 ans. Un anniversaire que n’a pas manqué notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost. À Eze village, c’est toujours la même impression: quand on franchit le portail de La Chèvre d’or, on passe de l’autre coté du miroir, en découvrant ses sentiers bordés de fleurs, naviguant entre pelouses verdoyantes, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Paris 16e: le raffinement du Pré Catelan

C’est assez simple de parler du Pré Catelan, assez facile: évoquer la magie du bois, la nuit, du pavillon rénové avec ses salles revues par Rochon, les fresques de Caran d’Ache mise en valeur avec sobriété, le service plus que parfait, orchestré par maestria par l’expert Jean-Jacques Chauveau, la carte des vins séductrice et les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Pré Catelan - Paris 2

Lyon/Chasselay: la sagesse de Lassausaie

« Grand chef » Relais & Châteaux  version modeste et sage deux étoiles à Chasselay, Guy Lassausaie représente la 4e génération présente ici même. Cet ancien de chez Point, qui se destinait à la salle, est devenu MOF en 2003. Ses menus bien dosés sont des invites à redécouvrir la cuisine rhône-alpine de façon fraîche, légère, enracinée. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Chasselay Étiquettes : , , , , , ,
Guy Lassausaie - Chasselay

Baux-de-Provence: la magie Baumanière

Il y a une magie Baumanière: celle d’une maison unique, avec son domaine enchanté au pied des ruines restaurées d’un village médiéval ruiné. Un site en Provence, un vallon enchanté, une demeure sans emphase, jouant avec la pierre, la verdure, le bleu du ciel et le vent. Autant dire qu’il faut parler en poète d’abord […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Mougins: le Candille où Serge brille

Une table de charme dans un beau Relais & Châteaux de la côte,  revisitée avec enthousiasme par notre heureux correspondant azuréen Alain Angenost. À Mougins, une étoile étincelle: celle de Serge Gouloumes, brillamment conquise il y a quelques années dans le Relais et Châteaux « so british » de Mark Silver. Ce fier gascon est devenu […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins 1

Lasarte: Berasatégui, bon génie basque

Est-il le plus méconnu des trois étoiles de son pays – car il ne figure pas dans le classement des « 50 meilleurs tables du monde », au contraire de beaucoup de ses pairs? En tout cas, il n’est pas le moins médiatique, car il a aménagé un studio de télévision sous son restaurant moderne, sis dans […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants espagnols Lasarte-Oria Étiquettes : , , , , , ,
Martin Berasategui - Lasarte-Oria 1

Paris 8e: le seigneur d’Apicius

Il reçoit en seigneur dans sa demeure aristocratique avec jardin, sise au coeur de Paris des affaires, fut jadis l’autodidacte du Grandgousier avenue Rachel, près du cimetière Montmartre, avant de rameuter la clientèle des beaux quartiers dans son Apicius de l’avenue Villiers, transportée avec succès dans son « château » proche des Champs-Elysées. La demeure, très XVIIIe, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Apicius - Paris

Cap d’Antibes: la nouvelle donne du Pavillon

Breton des Côtes d’Armor, passé notamment en Belgique – il fut étoilé à Anvers -, mais est passé aussi chez Pic, Gérard Besson et au Bristol, Jean-Paul Cudennec donne du tonus à la cuisine de l’Impérial Garoupe. Ce relais & châteaux de charme proche de la place du même nom joue les perles secrètes du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Pavillon à l’Impérial Garoupe - Antibes

Saint-James (Paris 16e): Virginie et le whisky

Vous connaissez tout ou à peu près de Virginie Basselot, cette normande de Pont l’Evêque, passée au Crillon, au Véfour et au Bristol, avait en charge de mitonner, l’autre midi, un déjeuner à thème, en hommage à la neuve bouteille de Single Malt Five Decades, célébrant les 50 ans d’expertise du distillateur Dennis Malcom. La […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Saint-James - Paris

Hennebont: l’éternité à Locguénolé

C’est une demeure austère, fichée en terre face à la rivière du Blavet, à la fois somptueuse et éternelle, noble et accueillante, aristo et populaire. Un château ouvert à tous, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, à l’époque où le genre était rare, avec l’allure carrément châtelaine ou bonhomme, qui a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Kervignac Étiquettes : , , , , , , , , ,
Château de Locguénolé - Kervignac 2

Gérardmer: les Bas Rupts, star tranquille

A Gérardmer, où les belles adresses sont nombreuses, les Bas Rupts jouent le rôle de star tranquille. On est là, à l’écart du centre, dans un recoin de montagne qui donne le sentiment des grandes hauteurs. Dans leur Relais & Châteaux chaleureux, les Philippe offrent gentillesse et gourmandise mêlées dans un domaine boisé qui a fait […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Bas Rupts - Gérardmer 1

Genève/Satigny: Chevrier le magnifique

Il trône sur les hauts de Genève, dans la vaste commune viticole de Satigny. Le domaine de Châteauvieux, c’est à la fois sa grande table, sa cave, son épicerie, son bastion, sur lequel il peut régner à l’entour. Philippe Chevrier possède des tables à Carouge (les Négociants) ou à Peney Dessous (le Café de Péney), s’apprête […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Satigny Étiquettes : , , , , , , ,
Domaine de Châteauvieux - Satigny