Tous les midis, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposons une recette à faire chez soi. Voici, venue de Bretagne, celle de la côte de bœuf, avec son écrasée de pommes de terre fumées et sa sauce vierge vierge tomatée, de Benjamin Le Coat, le chef du Paris-Brest by Christian Le Squer dans la […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui le bouillon dashi au maquereau mariné de Guy Savoy chez Supu Ramen. Bon appétit tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 carcasse de poulet 8 pattes de poulet 200 gr d’ailerons de poulet 2 maquereaux […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, savoureuse et de saison, des rigoletti au curcuma et petits pois d’Antonio Mosca des pâtes Santamatri. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 3-4 personnes : 250 gr de rigoletti au curcuma 2 […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et délicieuse, du poulet à la crème de Georges Blanc. Bon appétit à tous. Temps : 15 minutes – Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de Bresse de […]...
Chaque midi, jusqu’à la réouverture des restaurants, nous vous proposerons une recette à faire chez vous. Voici, en guise de frais apéritif, le « poke bowl » multicolore et sa vinaigrette au thé matcha réalisé pour Apérol par notre confrère Dorian Nieto. Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, estivale et savoureuse, des fettuccine aux oranges de Sicile et aux carottes, avec poulpe et pistaches, d’Antonio Mosca des pâtes Santamatri. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 3-4 personnes : 250 g de […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du risotto au homard de la trattoria Pastore dans le 9e. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 homard de 700 gr 1 L de fumet […]...
Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, du tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba, le chef de la Grande Table Marocaine du Royal Mansour à Marrakech. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère et fraîche, du filet de maquereau snacké avec sa piperade au chorizo signé Cédric Spedini, chef de The Marcel aux Halles de Sète. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de maquereaux […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère, facile et savoureuse, des coquillettes au saumon et œufs de saumon de Guy Martin, du Grand Véfour. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 2 personnes : Les ingrédients : 200g de coquillettes 200g de saumon […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, légère, facile et savoureuse, des spaghetti à la tomate, basilic et mozarella d’Ilario Mosconi à Luxembourg. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tomates di Corbara ou tomates en grappes 360 grammes […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, généreuse, venue de Haute-Garonne de la souris d’agneau au vin de Fronton de Gabriel Subra au restaurant de la Halle à Rieux-Volvestre …. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la sauce : 1 bouteille de fronton rouge […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, du « hot dog de raie », de Pavillon France qui défend les produits de la pêche côtière. Autrement dit, une aile de raie pochée, moulée en boudin assez fin, servi dans un pain hot dog […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savante à la fois, du canard à l’orange de Didier Chambeau, notre avocat gourmet et gourmand du blog, cordon bleu à ses heures. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 1 canard 7 […]...
PTous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savante à la fois, du poulet en croûte de pain de Didier Clément, le grand chef solognot du Lion d’Or à Romorantin. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pâte […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, facile et savoureuse, de la purée de pommes de terre à l’ancienne et sardines sarrasin de la Belle Iloise. Bon appétit à tous! Préparation : 15 min – Cuisson : 50 min : Ingrédients pour 4 personnes : […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, historique, du saumon à l’oseille des frères Troisgros. La photo est signée de leur ami Marc Haeberlin, de l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern, qui nous l’a confiée après l’avoir réalisée avec l’oseille de son jardin. Bon appétit à […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle du cabillaud vapeur sauce soja de notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 2 personnes : Cabillaud : 400 gr Gingembre 3cm environ 2 tiges de citronnelle 2 tiges de cébette […]...
Chaque midi, durant la période de confinement, nous vous proposons une recette à faire chez vous. Aujourd’hui, celle, riche, savante et savoureuse, de l’épaule d’agneau en melon braisée aux pommes boulangères signée Benoît Carcénat, MOF 2015, chef à l’Institut des Hautes Etudes de Glion, dans le canton de Vaud, en Suisse. Bon appétit à tous […]...
Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui le confit de canard… retrouvé dans le placard d’Hélène Darroze. Bon appétit à tous ! « Quand tu fais du rangement dans tes placards et que tu découvres une boîte de confit de canard « maison » de… 2013… […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.