Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, continue de dénicher à Paris quelques pépites. Le voici au Raphaël, entre Pierre Ferchaud et Francisco Merino… Ne parlez pas à Pierre Ferchaud de retraite : c’est un mot qu’il a effacé définitivement de son vocabulaire. Depuis qu’il a pris sa retraite après dix huit années à […]...
Le Raphael, ce chef d’oeuvre en péril de l’hostellerie parisienne, retrouve des couleurs avec Francisco Merino. On vous a déjà parlé de ce fier ibère, natif de Burgos, qui a fait ses classes à Saint Sébastien, puis à Madrid au Ritz, au Grosvenor House à Londres, avant de rejoindre Paris et de passer par trois […]...
On l’a rencontrée aux Ambassadeurs du Crillon où elle était l’adjointe de Christopher Hache. Voilà cette cuisinière pas comme les autres enfin sinon « chez elle », du moins chef à part entière. Cet ex étudiante en pharmacie – un an et demi tout de même, avant de s’apercevoir que la cuisine était davantage son « truc » – […]...
Des stars dans la gourmandise israëlienne au coeur du Tel Aviv mouvant et turbulent, il y en a tout plein. Vous connaissez Aviv Moshé de Messa, Yoram Nitzan de Mul Yam, Yonathan Roschvelt de Herbert Samuel ou encore Meir Adoni de Cattit et Mitzala. Sans omettre Yaron Shalev de Toto. Il vous reste à découvrir […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.