Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Racines

Michelin 2024 : les nouveaux Bibs gourmands

  Trois semaines avant la cérémonie 2024, le Michelin France dévoile son palmarès du bon rapport qualité prix. 56 nouvelles adresses sont, cette année, auréolées d’un bib gourmand.    Auvergne-Rhône-Alpes Racines, Bourg-en-Bresse (01) Oxalis, Marcolès (15) Le Moulin de la Santoire, Saint-Saturnin (15) Tohu Bohu, Grenoble (38) L’Acte 2, Saint-Bonnet-le-Froid (43) Le Cochon qui Boit, […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Michelin 2024 : les nouveaux Bibs gourmands 3

Toulon : des Racines de qualité

Bertrand Lherbette et Sylvie di Maio ont fait de cette modeste adresse toulonnaise discrète, sympa, pas chère, une vraie bonne table. Le cadre intérieur est sans épate, la terrasse sur la rue a du charme. Mais l’assiette ne triche pas. Bertrand, qui a travaillé à Paris à la Maison Blanche, et en Provence, à Correns, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Toulon Étiquettes : , , , ,
Racines - restaurant de producteurs - Toulon

Annecy : la belle jeunesse de Racines

Ils n’ont pas soixante ans à deux, ont travaillé à l’Esquisse chez les Dattrino. John Guillot et Eva Filipini, ont ouvert une table sobre et contemporaine en lisière des quais. John, qui a voyagé à Londres et Barcelone, au gré de demeures réputées, instille ici sa manière buissonnière. Et séduit sans mal au gré de […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Annecy Étiquettes : , , , , , ,
Racines - Annecy

Rennes : la gloire de Virginie Giboire

On les a connus jadis dans l’ancien- Aozen, dont ils avaient fait une table intime. Ils ont déménagé au rez-de-chaussée d’un immeuble récent, après avoir obtenu très vite l’étoile qu’on leur prédisait. Leur nouveau décor ? Vaste, clair, lumineux, design : on y est vite à l’aise. Virginie Giboire et Fabien Hacques se sont rencontré […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Rennes Étiquettes : , , , ,
Racines - Rennes 1

Bordeaux : chez l’écossais bondissant

Daniel Gallacher est l’écossais bondissant de Bordeaux gourmand. Cet autodidacte passionné, qui a voyagé sur la Côte d’Azur, côté Saint-Tropez, notamment au Byblos et au Spoon, à Courchevel, aux Airelles, sous le sceau de Pierre Gagnaire, au Plaza Athénée à Paris, sous la gouverne d’Alain Ducasse et de Christophe Moret, s’est installé à Bordeaux, près […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Bordeaux Étiquettes : , , , ,
Racines - Bordeaux

Rennes: les belles Racines de Virginie et Fabien

Exit Aozen. Place à Racines : Virginie Giboire et Fabien Hacques ont repris ce qui fut une table étoilée pour en faire leur maison de prédilection : belle, claire, gourmande, lumineuse. Native de Rennes, Virginie fait là retour à ses racines, jouant en cuisine ouverte, avec un assistant, sa partition singulière. Fabien, qu’elle connut jadis […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Rennes Étiquettes : , , ,
Racines - Rennes 6

Paris 2e : Racines à l’heure Tondo

On connaît Racines, ce bistrot-cave de charme, du passage des Panoramas où David Lanher fit florès avec Renaud Marcille. Ce dernier a été remplacé par Simone Tondo, passé au Roseval et à la Gazetta, jouant ici une partition franco-italienne, qui transforme ce bistrot parigot en osteria comme à Florence ou Sienne. Simone, qui est sarde, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , ,
Racines - Paris 2

Paris 2e: les délices de Racines

David Lanher, qui collectionne les beaux lieux de Paris (il possède les deux Vivant, le Racines de New York comme celui rue de l’Arbre Sec, plus celui-ci, Paradis, No Glu et la Crèmerie), a fait de ce bar-cave une sorte de bel exemple de ce qu’il sait faire: créer une atmosphère, insuffler une énergie, jouer […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Racines - Paris

New York: Frédéric Duca, le retour

Vous avez connu Frédéric Duca, qui fut le cuisinier de l’année – et l’une des révélations – du Pudlo 2013. Ce jeune chef doué, ancien de chez Gérald Passédat au Petit Nice,  Taillevent époque Del Burgo, du Fouquet’s, aux côtés de Jean-Yves Leuranguer, puis d’Hélène Darroze, rue d’Assas à Paris, n’a pas fait long feu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques New York Étiquettes : , , , , , ,
Racines - New York