Cette table de quartier fut notre « rapport qualité prix « au Pudlo de l’an passé. Les tarifs n’ont pas grimpé, mais le décor de rade anodin s’est égayé de luminaires modernes, inscriptions murales. La façade a été revue. Le style, lui, est intact. Les deux patrons, Sébastien Guillo, le chef, et Yann le Pévédic, l’homme de […]...
Il est le lauréat étranger du Pudlo 2013, on vous en a déjà parlé: c’est Toyofumi Ozuru, le maestro de la table nippone revue nouvelle manière par l’équipe de Black Code et Romain Costa. Le cadre a été revu chic, contemporain, avec ses deux étages sobres, ses recoins cosys et le service est à la […]...
Promus à 2 assiettes Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos, 16e Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade, 17e Promus à une assiette Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic, 1er Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e Keigo Kimura, les Collections, 8e Pierre Meneau, Cromexquis, […]...
Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...
Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...
En exclusivité pour nos lecteurs, le palmarès complet du Pudlo Alsace 2013 (éd. Michel Lafon), qui paraît le 18 octobre en librairie. Chef de l’année Jean-Marc Kieny, Hôtellerie de la Poste, Riedisheim Evénement de l’année Cédric Moulot et Thierry Schwartz, 1741, Strasbourg Révélation de l’année Momoko et Akira Okamoto, le Relais Princesse Maria Leczinska, Marienthal […]...
Le Pudlo Alsace 2013 paraît le 18 octobre aux éditions Michel Lafon. Voilà, en exclusivité, la préface pour nos lecteurs. Eternelle Alsace ! C’est la même région et c’est une autre, dont les neuves stars se nomment Philippe Bohrer, Eric Westermann, Pascal Bastian, Nicolas Stamm ou, désormais, Laurent Kieny, Fabien Mengus ou Olivier Nasti. Si […]...
Une découverte d’Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte …. Il fut le « bistrot de l’année » du Pudlo France 2005. Jean Baptiste Meylan, qu’on connut chez Garcin à Annecy, a ouvert, avec ses enfants, au cœur de la vieille ville, un restaurant d’une quarantaine de couverts, avec une agréable terrasse plus deux salles chaleureuses […]...
J’apprécie Gilles Pudlowski. Chaque fois que je le croise je suis enthousiasmé par son appétit de vie, sa nature ouverte et sa perpétuelle curiosité. Alors que son blog recense avec boulimie les adresses d’ici et d’ailleurs; depuis 22 années il perpétue la tradition du guide papier. Le sien ne propose pas d’étoiles mais des assiettes […]...
Madame de Varambon a traîné ses papilles à l’hôtel Scribe, pour la sortie du « Pudlo Paris 2012 ». « Top Chef » ? Très peu pour elle… Par Madame de Varambon Il y a bien sûr les politico-flemmards, non remis du discours de Villepinte, qui préfèrent regarder Sarko sur TF1 comparer l’Europe à une passoire. Il y a aussi […]...
Promus à 3 assiettes Jean-François Piège – 7e Le Pré Catelan – 16e Promus à 2 assiettes Kei – 1er N Sur Mesure par Thierry Marx – 1er N Yam’tcha – 1er Le Pur – 2e Agapé Substance – 6e N L’Atelier Etoile Joël Robuchon – 8e N L’Abeille – 16e N Promus à 1 […]...
Cuisinier de l’année Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Il est le wonder-boy de la nouvelle écurie franco-nippone de Paris. Kei Kobayashi qui a repris Gérard Besson s’est trouvé tout de suite. Ce garçon timide, formé chez Goujon à Fontjoncouse, au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, au Cerf à Marlenheim, enfin sept ans chez Ducasse au Plaza, a […]...
Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon), paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...
Il l’avait découverte pour le Pudlo il y a dix ans déjà – elle fut, grâce à lui, notre « fromagère de l’année » 2002. Didier Chambeau, notre avocat gourmet, réaffirme sa foi en Virginie Boularouah, reine des belles pâtes fermières à Montmartre. Elle s’affiche marchande de fromages, de tradition familiale et de père en fille depuis […]...
Mon premier repas parisien de l’année? A deux pas de l’Elysée et du ministère de l’intérieur, chez Cédric Duthilleul. Il fut l’aubergiste sérieux de la Mascotte, place des Ternes, puis le « bistrot à vins de l’année », à l’enseigne du Griffonnier, au Pudlo, il y a quelques saisons déjà. Tout le monde croit aujourd’hui que Cédric […]...
Je me souviens de Claude Verger, l’homme des Barrières (Clichy, Poquelin, etc), qui, devant son poulain Bernard Loiseau, demandait à tout vent: « quel est le meilleur chef de Paris? » Et il répondait, tout à trac: « le Point, l’Express, le Nouvel Obs etc… » Manière de dire que « le meilleur », c’est celui dont on parle le plus […]...
Coup de fil ébloui tôt ce matin de Jean-Luc Petitrenaud. Le motif: il revient d’Obersteinbach, à l’extrême pointe septentrionale de l’Alsace et a découvert, à mon invite, le petit Georges Flaig. Jean-Luc cherchait, pour un prochain tournage de France 5, « un jeune chef qui sorte du lot ». J’ai aussitôt pensé à GF, sauf que je […]...
Le guide Pudlo Paris, tiré à 12.000 exemplaires, sera en librairie dans une quinzaine de jours. En avant-première, Gilles Puldowski dévoile son palmarès parisien. Chef de l’année : Frédéric Simonin, Simonin, 17e « Un grand chef prend son envol. Il faut pas le manquer ». Révélation de l’année: Guillaume Guedj et Shinichi Sato, Passage 53, 2e « Le morceau de bravoure ? […]...
4,80 € l’éclair chez Genin! Est-ce un record? C’est, en tout cas, la Roll’s du genre. Jacques Genin, qu’on connut en artisan confidentiel dans son labo de la rue Saint-Charles, a ouvert avec succès au grand public un bel espace de dégustation, sobre et moderne (hier après midi, sur le coup de 16h, la queue […]...
Hugues Aufray, Frédéric Lefèbvre, Christian Millau, Alain Ducasse, Yannick Alléno, Lise et Jacques Toubon…. Comment réunir dans un palace dernier cri – le Shangri La – tant de personnalités diverses autour d’un cocktail ? Et ce après avoir convié une vingtaine de figures de la gastronomie à déjeuner sous les ors du restaurant Il Carpaccio au […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.