Suivez moi

Pudlo Paris

Paris 1er: Marx est le plus fort !

Bluffant! Je ne vais pas tout vous raconter. Je vous ai tout dit il y a peu. Sachez tout de même que le gars Thierry ne se repose jamais. Et que pour un repas de presse sélect à l’occasion de la sortie du Pudlo Paris 2014, étrennant son titre de « chef de l’année », le magicien […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 2

Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Petite chronique d’une année de crise Paris frémit, bouge, change, évolue. De ces bouleversements, ce guide est le témoin fidèle depuis quelques 24 ans. Aux crises endémiques et perpétuelles, les nouveaux bistrots apportent des solutions. Les palaces sont devenus formidablement gourmands, les lieux mode sont eux aussi dans la tendance, jouant entre modernisme et tradition […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Paris 9e: la nouvelle donne des Canailles

Cette table de quartier fut notre « rapport qualité prix « au Pudlo de l’an passé. Les tarifs n’ont pas grimpé, mais le décor de rade anodin s’est égayé de luminaires modernes, inscriptions murales. La façade a été revue. Le style, lui, est intact. Les deux patrons, Sébastien Guillo, le chef, et Yann le Pévédic, l’homme de […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Les Canailles - Paris 1

Paris 1er: Kinugawa, c’est Toyofumi

Il est le lauréat étranger du Pudlo 2013, on vous en a déjà parlé: c’est Toyofumi Ozuru, le maestro de la table nippone revue nouvelle manière par l’équipe de Black Code et Romain Costa. Le cadre a été revu chic, contemporain, avec ses deux étages sobres, ses recoins cosys et le service est à la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Kinugawa - Paris 1

Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013?

Promus à 2 assiettes Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos,  16e Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade,  17e Promus à une assiette Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic,  1er Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e Keigo Kimura, les Collections,  8e Pierre Meneau, Cromexquis, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013? 7

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats!

Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats! 6

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface…

Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises   Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface… 1

Quand l’Hermitage se fête chez Frédéric Simonin (Paris 17e)

Fortiche, Simonin! Le chef de l’année du Pudlo 2011 a été choisi par Michèle Piron-Soulat et la cave de Tain l’Hermitage pour présenter les vins mythiques d’hermitage, colline sacrée de la vallée du Rhône, à la presse parisienne. Un Matisse des fourneaux version modeste, Frédéric Simonin est aussi un garçon sinon timide, du moins réservé, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Frédéric Simonin - Paris 2

Le Grenouille nouveau est arrivé (Paris 9e)

Grenouille, c’est le bistrot de coeur d’Alexis Blanchard, que nous avons découvert, contribué à faire connaître et qui prend désormais un visage neuf. Son cadre était simplet. Il s’embellit un tantinet. Evidemment, on n’a pas poussé les murs. Mais le sous-sol est devenu cosy, les sièges et banquettes ont pris un tour confortable, l’enseigne verte […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Grenouille - Paris 2

Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

J’apprécie Gilles Pudlowski. Chaque fois que je le croise je suis enthousiasmé par son appétit de vie, sa nature ouverte et sa perpétuelle curiosité. Alors que son blog recense avec boulimie les adresses d’ici et d’ailleurs; depuis 22 années il perpétue la tradition du guide papier. Le sien ne propose pas d’étoiles mais des assiettes […]...

Article publié il y a 12 ans Ils en parlent Étiquettes : , , , ,
Connaissez-vous le Pudlo Paris ? sur Food Intelligence le 24 mars 2012

À table, chez Pudlo sur le Point.fr le 13 mars 2012

Madame de Varambon a traîné ses papilles à l’hôtel Scribe, pour la sortie du « Pudlo Paris 2012 ». « Top Chef » ? Très peu pour elle… Par Madame de Varambon Il y a bien sûr les politico-flemmards, non remis du discours de Villepinte, qui préfèrent regarder Sarko sur TF1 comparer l’Europe à une passoire. Il y a aussi […]...

Article publié il y a 12 ans Ils en parlent Étiquettes : , , , , ,
À table, chez Pudlo sur le Point.fr le 13 mars 2012

Pudlo Paris : quoi de Neuf en 2012?

Promus à 3 assiettes Jean-François Piège – 7e Le Pré Catelan – 16e Promus à 2 assiettes Kei – 1er N Sur Mesure par Thierry Marx – 1er N Yam’tcha – 1er Le Pur – 2e Agapé Substance –  6e N L’Atelier Etoile Joël Robuchon  – 8e N L’Abeille – 16e N Promus à 1 […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Pudlo Paris : quoi de Neuf en 2012? 9

Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Cuisinier de l’année Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Il est le wonder-boy de la nouvelle écurie franco-nippone de Paris. Kei Kobayashi qui a repris Gérard Besson s’est trouvé tout de suite. Ce garçon timide, formé chez Goujon à Fontjoncouse, au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, au Cerf à Marlenheim, enfin sept ans chez Ducasse au Plaza, a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Palmarès du Pudlo Paris 2012: les lauréats de l’année

Pudlo Paris 2012: une année d’exception

Voilà, en avant-première, pour les lecteurs de ce blog, la préface du PUDLO PARIS 2012 (éd. Michel Lafon),  paraître cette semaine en librairie (le 15 mars exactement). Suivez nous : le palmarès suit très vite.. Le Pudlo Paris fête sa 22e année et son attention ne faiblit pas. La preuve ? La moisson exceptionnelle en tables […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2012: une année d’exception 3

Frédéric Simonin: deux ans après (Paris 17e)

On vous a parlé à ses débuts. Il fut le chef de l’année du Pudlo 2011. Frédéric Simonin continue, dans la discrétion. Cet ancien de Ledoyen, au temps de Ghislaine Arabian, formé au Meurice puis au Taillevent, reprit à son nom la table de cette dernière avenue Bugeaud, puis se mit au service de Joël […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Frédéric Simonin - Paris

Virginie, une fromagère en or (Paris 18e)

Il l’avait découverte pour le Pudlo il y a dix ans déjà –  elle fut, grâce à lui, notre « fromagère de l’année » 2002. Didier Chambeau, notre avocat gourmet, réaffirme sa foi en Virginie Boularouah, reine des belles pâtes fermières  à Montmartre. Elle s’affiche marchande de fromages, de tradition familiale et de père en fille depuis […]...

Article publié il y a 12 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Chez Virginie - Paris 3

Frédéric Simonin, chef de l’année du guide Pudlo Paris 2011 – L’Hôtellerie – Lundi 7 février

Le guide Pudlo Paris, tiré à 12.000 exemplaires, sera en librairie dans une quinzaine de jours. En avant-première, Gilles Puldowski dévoile son palmarès parisien. Chef de l’année : Frédéric Simonin, Simonin, 17e « Un grand chef prend son envol. Il faut pas le manquer ». Révélation de l’année: Guillaume Guedj et Shinichi Sato, Passage 53, 2e « Le morceau de bravoure ? […]...

Article publié il y a 13 ans Ils en parlent Étiquettes : , , , , ,

Mon éclair chez Genin (Paris 3e)

4,80 € l’éclair chez Genin! Est-ce un record? C’est, en tout cas, la Roll’s du genre. Jacques Genin, qu’on connut en artisan confidentiel dans son labo de la rue Saint-Charles, a ouvert avec succès au grand public un bel espace de dégustation, sobre et moderne (hier après midi, sur le coup de 16h, la queue […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Chocolaterie de Jacques Genin - Paris 3

Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont

Un petit retour sur la soirée d’hier avec des photos prises à la volée par Maurice Rougemont. No comment ou presque. De stars en starlettes, de flacons à bulles en assiettes…...

Article publié il y a 13 ans Restaurants Étiquettes : , , , , ,
Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont 1