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Pudlo Paris

Paris 17e : un MOF nommé Frédéric Simonin

Il n’a pas changé, ni de genre, ni de style, et c’est heureux. Frédéric Simonin fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, ici même, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris. Même s’il vient de gagner le MOF 2018. Pour une histoire bizarroïde de règlement, il n’a pas encore […]...

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Frédéric Simonin - Paris 18

Paris 14e : à mi-chemin, comme un bonheur qui dure

Un bonheur qui dure? C’est exactement cela: un accueil unique – qu’on a récompensé cette année, au Pudlo Paris 2018 -, une ambiance du tonnerre, des mets vifs, fins, mi-méditerranéens, mi-atlantiques, qui frappent par leur finesse, leur créativité, leur souci de vérité. Nordine Labiadh, on le sait, cuisine entre Zarzis et Paris, à mi-chemin de […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , , ,
A Mi-Chemin - Paris 2

Pudlo Paris 2018 : les promus de l’année

En exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les promus du Pudlo Paris 2018, qui sort le 3 mai en librairie et la préface du guide… Bon appétit à tous! Paris brille toujours « Paris, reine du monde » lancions-nous l’an passé, manière de répondre à ceux qui pensent que la vérité des choses gourmandes se trouve […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , ,
Pudlo Paris 2018 : les promus de l’année

Pudlo Paris 2018 : les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2018, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année : Christophe Pelé, Le Clarence, 8e On croyait qu’on vous avait tout dit sur la classe de cet hôtel particulier chic et beau. On oubliait l’essentiel : les coups de génie et de […]...

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Pudlo Paris 2018 : les lauréats de l’année

Paris 8e : exquise Orangerie

On a déjà dit tout le bien que l’on pensait de cette belle maison, qui offre une alternative de charme et de choix, à moindre prix, au Cinq de Christian Le Squer, pile face à l’italien George, dans la cour de marbre du Four Seasons George V. Créé il y a pile un an, le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
L'Orangerie au Four Seasons George V - Paris

Paris 8e : Hache, le grand retour

De Christopher Hache, on sait à peu près tout. Qu’il a été formé sous la houlette d’Eric Briffard au Vernet, d’Alain Senderens au Lucas Carton, enfin d’Eric Frechon au Bristol, avant de seconder Frédéric Robert à la Grande Cascade, avant d’exercer ici même, dans la belle grande salle des Ambassadeurs, avec un brio de jeune […]...

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L'Ecrin au Crillon - Paris 5

Paris 18e : la gloire de l’Arcane

Notre ami Didier Chambeau, avocat gourmet et parfait connaisseur de la Butte Montmartre, vous avait tout dit de cette neuve maison qui a pris la place du Poulbot Gourmet il y a quelques mois. Depuis, le souffle de la gloire est passé et la chronique parisienne a salué le talent de Laurent Magnin, natif de […]...

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L'Arcane - Paris 2

Pudlo Paris 2017: Paris, reine du monde

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du Pudlo Paris 2017 qui paraît cette semaine en librairie. N’écoutez pas ceux qui vous disent que « Paris n’est plus Paris »… Les pleureuses ont tort. Qu’ils soient critique gastronome patenté ou président des USA. Au contraire, Paris n’a jamais été aussi riche, belle, gourmande […]...

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Pudlo Paris 2017: Paris, reine du monde 1

Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2017, avec les photos de Maurice Rougemont. Cuisinier de l’année 2017 : David Toutain David Toutain, Paris 7e On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012 alors à l’Agapé Substance – retrouvé rue […]...

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Pudlo Paris 2017: les lauréats de l’année 1

Courchevel : plaisirs nippons à l’Apogée

Une table japonaise un brin mystérieuse dans le creux d’un hôtel chic et sobre, contemporain avec des idées d’aujourd’hui de toujours: c’est Koori, créé au sein de l’Apogée, qui appartient au groupe Oetker,  regroupant le Bristol ou l’hôtel Eden Roc Cap d’Antibes. Aux commandes : une équipe qui gère l’été le château Saint-Martin à Vence. […]...

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Koori à l'Apogée - Courchevel

Paris 7e: la terrasse de Jonathan

Jonathan Blot, qui fut notre pâtissier de l’année, l’an passé, au Pudlo Paris, sait tout faire. Ce technicien de haute volée, formé au Plaza Athénée et passé au Jules Verne, chez Ledoyen et Ladurée, qui fait salon de thé/restaurant dans le 17e rue des Moines veille désormais la terrasse de cet discret hôtel caché sous […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
La Terrasse au Juliana - Paris 1

Pudlo Paris 2016: les lauréats de l’année

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, les lauréats du Pudlo Paris 2016, avec les photos de Maurice Rougemont Chef de l’année: Jean-François Piège  Le Grand Restaurant , Paris 8e Il a réussi son pari, imposé sa marque, jouant les classiques rajeunis, prônant les plats bourgeois revus, vantant, plat en main tournant dans la […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Pudlo Paris 2016: les lauréats de l’année 3

Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface du Pudlo Paris 2016 qui paraît cette semaine en librairie. On a tenté de tuer non Paris mais l’idée de la fête à Paris, le bonheur d’être en terrasse, le plaisir de boire un verre entre amis, celui d’écouter de la musique, bref de […]...

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Pudlo Paris 2016: Paris est toujours une fête

Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ?

Ceux qui montent, ceux qui descendent: le palmarès exclusif des changements du Guide Pudlo Paris 2015. Promu à 3 assiettes Le Cinq 8e   Promus à 2 assiettes Alain Ducasse au Plaza Athénée 8e Le Quinzième by Cyril Lignac 15e Akrame 16e Hexagone 16e Promus à 1 assiette Spring 1er Sushi Ginza Onodera 1er N Caffè Stern 2e N Dessance 3e N AT 5e N Clover 7e N Nakatani 7e N Le Gabriel 8e N Chez […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Pudlo Paris: quoi de neuf en 2015 ? 8

2015, l’année de tous les changements

Voilà, pour nos lecteurs, en exclusivité, la préface du Pudlo 2015. Vous avez déjà eu la liste des lauréats en avant-première… Voici la 25e année de ce guide, paru pour la première fois en 1990. 25 ans de bonheur ? 25 ans de labeur intense pour défricher, découvrir, établir de nouvelles hiérarchies, raconter Paris par le […]...

Article publié il y a 4 ans Livres Étiquettes : , , ,
2015, l’année de tous les changements

Paris (8e): le Lazare tient la forme

Neuf mois pile après son ouverture, la brasserie d’Eric Fréchon tient la forme. Le service a le sourire, les clients sont heureux, les vins au verre ont de la patte (comme ce château Le Puy côtes de francs, servi en magnum et qui se boit à la régalade) et les plats filent avec bonheur. Vous […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Lazare - Paris 6

Paris 1er: Marx est le plus fort !

Bluffant! Je ne vais pas tout vous raconter. Je vous ai tout dit il y a peu. Sachez tout de même que le gars Thierry ne se repose jamais. Et que pour un repas de presse sélect à l’occasion de la sortie du Pudlo Paris 2014, étrennant son titre de « chef de l’année », le magicien […]...

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Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin-Oriental Paris - Paris 2

Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Voilà les lauréats d’une riche année. Avec les photos de Maurice Rougemont. Chef de l’année : Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx – Paris 1er Il est fortiche techniquement, solide humainement, forçant l’empathie, un cuisinier magicien pas comme les autres. Pour le découvrir, entrez dans son « sas » façon cabine spatiale, au cœur du Mandarin-Oriental. Et laissez-vous séduire […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2014

Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Petite chronique d’une année de crise Paris frémit, bouge, change, évolue. De ces bouleversements, ce guide est le témoin fidèle depuis quelques 24 ans. Aux crises endémiques et perpétuelles, les nouveaux bistrots apportent des solutions. Les palaces sont devenus formidablement gourmands, les lieux mode sont eux aussi dans la tendance, jouant entre modernisme et tradition […]...

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Pudlo Paris 2014: voilà la préface!

Paris 9e: la nouvelle donne des Canailles

Cette table de quartier fut notre « rapport qualité prix « au Pudlo de l’an passé. Les tarifs n’ont pas grimpé, mais le décor de rade anodin s’est égayé de luminaires modernes, inscriptions murales. La façade a été revue. Le style, lui, est intact. Les deux patrons, Sébastien Guillo, le chef, et Yann le Pévédic, l’homme de […]...

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Les Canailles - Paris 1