Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Pierre Hermé

Le macaron infini selon Pierre Hermé

Il est le roi macaron, le spécialiste du genre, le créateur de l’Ispahan et de tant d’autres merveilles. Voilà qu’il nous livre une nouvelle somme sur le sujet, livrant ses « quelques grammes de bonheur » en différentes versions : à boire, à croquer et toujours à s’étonner. « Infiniment », qui livre la quintessence d’un produit, tels amande, […]...

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Le macaron infini selon Pierre Hermé

Les chuchotis du lundi : le scénario du pire, les fêtes confinées, adieu à Marc Meneau, une Mamounia revue couleur Grand Est, Tokyo super star, le sacre de Christophe Hay, le nouvel Astrance arrive, Adrien Cachot le retour, Grégory Marchand à Verbier

Le scénario du pire Ce scénario du pire? Le MOF Philippe Etchebest, star de Top Chef et restaurateur à Bordeaux, au 4e Mur, l’envisageait avec précision, dès mi-novembre,  dans l’émission les Grandes Gueules sur RMC, expliquant ainsi : « il va y avoir un confinement dur jusqu’au 15 décembre, puis un allégement pour les fêtes. […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le scénario du pire, les fêtes confinées, adieu à Marc Meneau, une Mamounia revue couleur Grand Est, Tokyo super star, le sacre de Christophe Hay, le nouvel Astrance arrive, Adrien Cachot le retour, Grégory Marchand à Verbier 10

Recette de confinement : la tarte aux pommes de Pierre Hermé

Tous les midis, nous vous proposons, durant le confinement, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui la tarte aux pommes de Pierre Hermé, illustrée par Soledad Bravi et tirée de leur ouvrage paru aux éditions Marabout, « Pierre Hermé et moi« . Bon appétit à tous!...

Article publié il y a 3 ans Recettes Étiquettes : , , ,
Recette de confinement : la tarte aux pommes de Pierre Hermé 1

Monaco : Koolitude chez Komo

Quand Alain Angenost, notre infatigable correspondant azuréen, découvre un nouveau concept gourmand et tendance signé Hermé-Colagreco à Monaco, on l’écoute… et on le suit dare-dare… Komo, est un concept original ouvert récemment à deux pas du port Hercule monégasque. Il est né au hasard d’une rencontre entre un pro de la restauration, Laurent Barbié, qu’on […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco Étiquettes : , , , , , , , , ,
Komo - Monaco

Londres : Hermé à Belgravia

Une chic boutique à Belgravia, des macarons en folie, un accueil sympathique, aimable, explicatif et… pas de queue : vous êtes bien chez Pierre Hermé, mais à Londres, au cœur de Belgravia, à quelques pas de Harrods et de Knighstbridge. Allez, on ne vous dit pas de faire vos courses de l’autre côté du Channel, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Londres Étiquettes : , ,
Pierre Hermé - Londres

Les chuchotis du lundi : le lent démarrage de Beaupassage, du rififi chez les Alsaciens à NY, le tribunal tranche contre AD, la fin de Bagatelle Monaco, Joannès à la SBM, Hurstel arrive, Duca le retour, Substance s’annonce

Le lent démarrage de Beaupassage « Beaupassage » ouvre en douceur Ce nouvel îlot gourmand du 7e imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige, à la hauteur du 14 boulevard Raspail, entre 53-57 rue de Grenelle et 83-85 rue du Bac, a entrouvert ses portes ce […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le lent démarrage de Beaupassage, du rififi chez les Alsaciens à NY, le tribunal tranche contre AD, la fin de Bagatelle Monaco, Joannès à la SBM, Hurstel arrive, Duca le retour, Substance s’annonce 1

Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur

Virginie Basselot au Négresco Ce qui n’était qu’une rumeur dans nos chuchotis d’il y a quinze jours est devenu une réalité: Virginie Basselot  s’est vu confirmer cette semaine sa nomination comme chef du Chantecler par le directeur général Pierre Bord devant le personnel de l’établissement. Seule femme chef MOF, avec sa consoeur Andrée Rosier à […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Basselot au Négresco, Delaffon revient, BeauPassage, Alléno & Co, Petrossian remplace Il Vino, quand Ducasse fait popu, Seydoux et Lugger voient très grand, Boscaro chez Anne-Sophie Pic, Vincelli crée le Carlton du futur 4

Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury?

Hermé l’insaisissable Il a ouvert un corner de douceurs dans l’aéroport JFK à New York, est présent, plus que jamais, à Paris, aux Champs-Elysées, rend visite à Megève à Emmanuel Renaut, le trois étoiles du Flocons de Sel, se hasarde à Singapour, en Corée et au Japon – où il est un dieu vivant. Désormais […]...

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Les chuchotis du lundi : Hermé l’insaisissable, Piège se diversifie, Ducasse et Acurio sauvent la planète, l’Allemagne à l’heure gourmande, Blanchard le retour, Anton et Marx contre Ducasse, connaissez-vous Manon Fleury? 1

Paris 8e : Hermé affole les Champs

Magnifique, beau, somptueux, accueillant, avec ses chromatismes joyeux, ses boules blanches à l’entrée en guise de « bonjour » lumineux, ses diverses propositions sucrées/salées, ses légendaires parfums de macarons, plus les parfums nature et les crèmes relaxantes : c’est le concept Hermé/l’Occitane qui, affole les Champs. Le nom du lieu: il fait simplement référence à l’adresse. 86 […]...

Article publié il y a 5 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , ,
86 Champs - Paris

Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Georges Blanc à Gstaad Il n’a jamais été aussi jeune qu’à l’âge d’être grand-père (il fête ses 75 ans le 2 janvier prochain…). Moins que jamais à la retraite, Georges Blanc ne se contente pas de multiplier les hôtels (trois à Vonnas, un à Igé près de Mâcon) et les restaurants (une bonne dizaine entre […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Blanc à Gstaad, l’autre Fava, les Dumant se développent, Veyrat à Top Chef, les dessous de la Liste, le nouveau Paul Chêne, Sendra passe la main, Roth démarre à Metz, Hermé affole les Champs

Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là!

Ducasse et ses collectionneurs « Ce qu’on imite de moi, c’est ce que je dois abandonner; celui qui copie va droit à ce qui est ornemental, artificiel, périssable (…) Dès qu’on s’est lu chez autrui deux ou trois fois, on devient incapable de recommencer ses tours, car on s’est vu dans la « glace », tourné en ridicule. […]...

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Les chuchotis du lundi: Ducasse et ses collectionneurs, la Liste dévoilée, le mariage Hermé/l’Occitane, les Sevin prennent le relais, le Café Pouchkine se lance, Ancher part, Petrus arrive, les anciens du Peninsula sont là! 2

Les chuchotis du lundi : Le Calvez quitte la Réserve, Bras et la polémique Michelin, les grands chefs et le président Ginon, le nouvel Akrame, Hermé fait salon, Mauro à Cannes, Tartarin ouvre son bistro, Pacaud reprend Vigato, Hiramatsu revient, Dron crée l’Excel’ Reims, Lucas à Chantilly, Montantème chez Fauchon

Didier le Calvez quitte la Réserve C’est la dernière nouvelle de ce lundi qui bouscule le monde de l’hôtellerie: Didier le Calvez quitte la Réserve Paris, où il ne sera finalement resté qu’un an et demi. Ce grand des palaces, passé à New York au Westin Plaza, avec Trump, puis au Pierre sur Central Park, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
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Île Maurice : le festival Bernard Loiseau 2017

Notre correspondant de l’Océan Indien, Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, assistait au 12e festival culinaire Bernard Loiseau 2017, qui a vu la victoire de William Ledeuil du Ze Kitchen Galerie et du chef mauricien de Constance Belle Mare Plage, Kevin Hook. Il nous dit tout… Le festival Bernard Loiseau fête en 2017 son douzième anniversaire. Ce […]...

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Île Maurice : le festival Bernard Loiseau 2017

Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Ganache, bonbons, tablettes, gaufrettes, danses en noir et or, formes ailées, savoureuses et lascives: tel est l’art du chocolat vécu et conté par Pierre Hermé, mis en scène et en forme (s) par le photographe brésilien Sergio Coimbra. Ce fort livre, beau, lourd, exigeant, est le reflet de leur collaboration. Les recettes sont là, les […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , , ,
Le chocolat selon Hermé et Coimbra

Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Notre complice photographe, Maurice Rougemont, a épié le Saint-Laurent de la pâtisserie dans sa maison proche du parc Monceau. Laissons-le parler… Dans un discret hôtel particulier de la rue Fortuny, Pierre Hermé prépare avec ses équipes ses créations à venir. En ce moment , il dessine les gâteaux de Noël 2016. Sous son œil attentif, […]...

Article publié il y a 7 ans Boutiques Étiquettes : , ,
Paris 17e: Pierre Hermé vu par Rougemont

Ile Maurice : Michel Husser remporte le 11e Festival Loiseau

Notre ami Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, qui veille sur les gourmandises de l’Océan Indien, a assisté à l’île Maurice au 11e festival gourmand Constance-Bernard Loiseau. Pour nous, il raconte… Il n’aura pas fait le déplacement d’Alsace pour rien. Michel Husser, le hussard du Cerf à Marlenheim qui fête cette année ses 80 ans d’étoile Michelin, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Ile Maurice : Michel Husser remporte le 11e Festival Loiseau

Paris 17e: retour chez Papillon

La maison de Christophe Saintagne continue à faire le buzz. Elle affiche complet, s’avère bruyante, bondée. Le service, que je qualifiais il n’y a guère de « en rodage » n’a guère évolué – c’est même pire: il se montre carrément débordé, voire franchement inattentif. L’accueil, lui, est, pour tout dire, inexistant. Pourtant, je suis comme Churchill, […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Papillon - Paris 6

Les chuchotis du lundi: la gastronomie au musée Grévin. Ducasse se marie à Elior. Suisse: Knogl récompensé, Crépaud à son niveau. Bordeaux: Ramsay et Etchebest fument le calumet de la paix. Intox à Talloires et au Pré. Le Moulin de Mougins sinistré. Sarran le catalan. Michelin en Alsace

La gastronomie au musée Grévin Le musée Grévin vient de créer une salle vouée à la gastronomie, en faisant entrer Pierre Hermé (avec son macaron) et Anne-Sophie Pic (apportant la dernière touche à ses berlingots), qui rejoignent ainsi Paul Bocuse et Alain Ducasse déjà présents. Ils ont longuement posé pour les sculpteurs maison. Leurs images […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: la gastronomie au musée Grévin. Ducasse se marie à Elior. Suisse: Knogl récompensé, Crépaud à son niveau. Bordeaux: Ramsay et Etchebest fument le calumet de la paix. Intox à Talloires et au Pré. Le Moulin de Mougins sinistré. Sarran le catalan. Michelin en Alsace

Quand Pierre Hermé nous charme avec Satine

Des pâtissiers qui créent des gâteaux comme une poule pond des oeufs, il n’y a pas trente six. Pierre Hermé est notre Yves Saint-Laurent de la pâtisserie, faisant mirer ses collections de saison avec une pointe de génie. On connaît son Ispahan à la rose et au litchi, son baba infiniment vanille – le chef […]...

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Quand Pierre Hermé nous charme avec Satine 1

Strasbourg: le Sofitel rajeunit

C’est une rénovation qui n’en finit pas et se prolonge.  Le Sofitel Strasbourg est  – le sait on? – le premier maillon d’une chaîne de luxe à la française qui allait faire florès dans le monde entier. Créé en 1964, face à l’église St Pierre le Jeune, une des plus belles églises gothiques de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Goh Restaurant et Sofitel Strasbourg Grande île - Strasbourg 2