La polonaise ? Une brioche, imbibée de sirop parfumé au rhum, fourrée à la crème pâtissière, mélangée aux fruits confits et recouvert d’une meringue italienne, parsemée d’amandes effilées. Philippe Maas, qui a rebaptisé sa boutique du nom de cette pâtisserie classique, en propose onze sortes, dont une exotique avec crème passion, une façon forêt […]...
Philippe Maas, qui fut œnologue dans une vie antérieure, a repris la pâtisserie de papa Pierre, modernisée, embellie, augmentée d’un rayon traiteur avec ses « wraps » en folie (ah, le parfum du poulet indien, le corsé du libanais ou de la crevette Sichuan!). Mais sans négliger pour autant la tradition pâtissière et chocolatière maison. Ses tartes, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.