Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Penati al Baretto

Paris 7e : Penati le retour

Il était le chef italien étoilé du Baretto, au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Vigny. A fermé sa maison, qui a elle même fermé pour rénovation. A déménagé dans le quartier des Invalides, dans l’ancienne maison de Thiou. Et on le retrouve ici avec une équipe dynamique, qui ressemble comme une soeur à celle de la […]...

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Penati al Baretto - Paris 1

Paris 8e : les délices toscans d’Alberico Penati

On connaît Alberico Penati, ce chef bergamasque, sérieux comme un lombard qui possède toutes les valeurs de l’Italie gourmande chevillées au coeur. A l’occasion d’une promotion des vins de la Tenuta Sette Ponti de la famille Moretti Cuseri, amie du patron Pier Silli, qui produit entre Arezzo et les Bolgheri d’exquises cuvées comme Oreno avec […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e : toute l’Italie chez Penati

On vous a tout dit sur Alberico Penati, ce Bergamasque conquérant, passé à Londres au Harry’s Bar, devenu, sous la houlette de Pier Silli qui fut le deus ex machina, jadis, du Carpaccio au Royal-Monceau. le chef associé de cette table un peu secrète d’allure vénitienne.  Le décor laqué, avec ses tables bien mises, recoins, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e : truffe blanche chez Penati

Ce duo, on le connaît par cœur : Pier Silli, le patron, Alberico Penati, le chef associé qui donne son nom au lieu, l’un vénitien pur jus, avec des racines côté Haut Adige, l’autre natif de Bergame, longuement passé à Londres au Harry’s Bar, ont à cœur de faire découvrir les meilleurs produits de l’Italie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 8e : Penati, l’homme-orchestre

Soyons objectif : voici la meilleure table italienne de Paris. Soyons clair : Alberico Penati sait tout faire. Explication simple : ce natif de Bergame, qui fut le chef du Harry’s Bar à Londres, le conseiller au long cours du Carpaccio au Royal Monceau, sait tout faire. Sous la houlette de son mentor, Pier Silli, […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e : un air de Dolce Vita près des Champs

Cette belle maison italienne et étoilée – c’est assez rare pour être souligné – est l’une de nos tables favorites près des Champs-Elysées. Il y a cet air de décor pour un remake de la « Dolce Vita », façon Via Veneto à Rome, avec ses boiseries vernies, ses photos en noir et blanc des vedettes des […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 8e : l’Italie raffinée d’Alberico Penati

Alberico Penati ? Vous le connaissez par coeur. Ce magicien du beau produit italien est l’un des artisans les discrets de son registre à Paris. Il a obtenu très vite son étoile, mais ne fait parler de lui qu’à peine. Pourtant ses formules du déjeuner sont alléchantes, ses verres au verre superbes, le service est […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e : Penati vu par Rougemont

Vous connaissez par coeur Alberico Penati et sa belle table italienne étoilée qui fait honneur aux meilleurs produits de la Botte cuisinés en finesse et fraîcheur, au gré des saisons. Notre ami Maurice Rougemont nous le raconte en images… Penati al Baretto à l’hôtel de Vigny 9/11 rue Balzac Paris 8e Tél. 01 42 99 80 […]...

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Paris 8e : Penati vu par Rougemont

Paris 8e: l’Italie selon Pier Silli

De Pier Silli et d’Alberico Penati, on vous a presque tout dit. La maison de ce duo transalpin hors pair – le premier, vénitien bourlingueur, en gourou de la cuisine italienne à Paris depuis la création du Carpaccio au Royal Monceau, le second en chef inspiré, sachant conjuguer tradition et création avec art, venu du […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 2

Paris 8e : l’Italie en fête chez Penati

La maison d’Alberico Penati ? Vous savez tout ou presque. Derrière cette table italienne, la seule de son registre à Paris avec Il Carpaccio ou Royal Monceau, et l’une des trois en France, avec Il Cortile de Mulhouse, se cache un homme de l’ombre, genre éminence vénitienne: Pier Silli, deus machina, natif de la Sérénissime, […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 8e: Penati, la belle étoile

On vous a tout dit d’Alberico Penati, on vous a même prédit l’étoile dès septembre. Celle-ci est arrivée sans tarder et couronne, ma foi, une maison au mieux de sa forme, de son style, de sa cuisine, de son décor. Bois vernis, banquettes claires, long bar, belles photos à l’ancienne: on pourrait être quelque part, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e: l’Italie façon Penati

On l’a découvert ici à ses début en mars dernier. Voilà qu’on y retourne et qu’on trouve, chez Alberico Penati, une salle rajeunie et rafraichie, avec ses boiseries vernies, son air « Dolce Vita années 1960 », son personnel de salle motivé, sa carte alléchante faisant place aux diverses tradition de la Botte. Le ton de la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris

Paris 8e: l’Italie selon Penati

Quelle meilleure idée pour un retour en douceur de Venise qu’une halte au Baretto? La maison, installée au rez de chaussée de l’hôtel Vigny, a été revue en table italienne de charme par le vénitien Pier Silli à qui on doit, jadis, la création du Carpaccio au Royal Monceau. Aux commandes des fourneaux, le bergamasque […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , ,
Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris