Pays Basque

Biarritz: un tour à l’Hippocampe

C’est la botte pas si secrète que ça du tout Biarritz qui aime le soleil: une table de bord de piscine, ombragée juste ce qu’il faut. Il y a le service alerte, les tables au grand air, le grand buffet d’entrées (céleri rémoulade, fruits de mer, poulpe en salade, rollmops, anchois, etc), le frais gaspacho, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Biarritz Étiquettes : Hôtel du Palais, L'Hippocampe, Pays Basque, Terrasses, Terrasses Biarritz, Terrasses Pays Basque , Restaurants français Biarritz

L'Hippocampe à l’hôtel du Palais

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St Jean de Luz: les plaisirs d’Ostalamer

Le bonheur mêlé de gaîté au pays basque: il se nommait jusqu’ici Ostalapia. Mais il y a désormais, depuis deux ans déjà, son pendant marin. Ostalamer, c’est un loft moderne face à l’océan. Attention à ne pas vous perdre. Nous sommes là sur la commune de St Jean de Luz, mais sur la route qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz Étiquettes : Ostalamer, Pays Basque , Restaurants français Saint-Jean-De-Luz

Ostalamer

Biarritz: Bob Jourdan, le « cuisiniste »

Il est l’ami des chefs, des artisans de bouche et des gourmands. Son frère Philippe tenait jadis une table étoilée à Pau. Bernard Jourdan, dit « Bob » pour les amis, est devenu, lui, le « cuisiniste » du quartier du marché biarrot. Face à la belle halle centrale, son échoppe chic propose les cuisinières la Cornue, mais aussi […]...

Article publié il y a 11 ans Boutiques Biarritz Étiquettes : Bob Jourdan, Galerie la Cornue, Pays Basque, Produits Pays Basque

Galerie la Cornue

Biarritz: Sébastien Carlier, prince traiteur

MOF Charcutier-Traiteur 2007, Sébastien Carlier a quitté sa boutique de Chatou près de Paris pour investir une boutique connue auquel il a donné son nom et une âme neuve au coeur de Biarritz pile face aux halles. Ses plats à emporter, salades variétés, jolies variations charcutières, belles terrines et jambon maison valent, tous et toutes, […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Biarritz Étiquettes : Carlier Traiteur, Charcutiers Pays Basque, Meilleurs Ouvriers de France, Pays Basque, Produits Pays Basque , Charcutiers Biarritz, Traiteurs Biarritz

Carlier Traiteur

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Biarritz: des cookies comme à Milwaukee (ou à Chicago)

C’est un étal gai comme un pinson qui donne de la couleur aux halles biarrotes. Aux commandes: Wendi et Emily Abeberry, qui proposent des cookies aux pépites de chocolat, des carrot cakes, cupcakes colorés, muffins, cookies, sandwiches et autres délicatesses en sur mesure composées ici même et à déguster sur place, au comptoir ou à […]...

Article publié il y a 11 ans Pâtisseries Biarritz Étiquettes : Miwaukee Café, Pâtisseries Pays Basque, Pays Basque, Produits Pays Basque , Pâtisseries Biarritz, Cafés Biarritz, Rendez-vous Biarritz

Miwaukee Café

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Biarritz: Mirail, roi du jambon

Il tient, aux halles centrales, la boutique star du jambon sous toutes ses formes: le basque mitonné avec un groupement de copains sérieux et passionnés, séché 9 mois, façon Bayonne, l’Iberico, issu de Jabugo, le lomo, le « jambon de boeuf », comme une sorte de compromis entre jambon des Grisons façon basques, plus une andouille relevée […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Biarritz Étiquettes : Charcutiers Pays Basque, Pays Basque, Produits Pays Basque, Xingara , Charcutiers Biarritz

Xingara - La Cave à Jambons

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Sare: la tradition, c’est Arraya

L’éloge de la tradition basque, à travers la décoration, l’accueil, le bien vivre, le joli art de vivre, les nappes, serviettes et service de table, les conserves, les bocaux, les confitures, le salmis de palombes, la toile basque dans tous ses états, c’est bien le propos des Fagoaga. La maison que mène Jean-Baptiste avec courage […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sare Étiquettes : Hôtel Arraya, Jean-Baptiste Fagoaga, Pays Basque , Hôtels Sare, Restaurants français Sare

Hôtel Arraya

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Ainhoa: côté bistrot

Il y a la belle table avec sa collection de tableaux basques, ses vieilles poutres, ses pierres anciennes et puis ce bistrot sage, ses tables simples et non nappées, sa terrasse au dehors, face à l’église et au jardin. Xavier Isabal y mitonne des choses savoureuses et sans chichi, mais non sans idées: oeufs brouillés […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Ainhoa Étiquettes : Côté Bistrot, Ithurria, Les Collectionneurs, Pays Basque, Terrasses, Terrasses Ainhoa, Terrasses Pays Basque, Xavier Isabal , Restaurants français Ainhoa

Côté Bistrot chez Ithurria

Ainhoa: le bonheur d’Ithurria

Liés comme les doigts de la main, les Isabal sont la valeur sûre du pays basque de l’intérieur. Sur la place de leur délicieux village tout en longueur, face à l’église et au trinquet, ils représentent la force tranquille de la gourmandise de leur pays. Leurs menus sont des trésors, les plats issus de la […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Ainhoa Étiquettes : Ithurria, Les Collectionneurs, Maurice Isabal, Pays Basque, Stéphane Isabal, Xavier Isabal , Restaurants français Ainhoa, Restaurants gastronomiques Ainhoa

Ithurria

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Biarritz: Philippe, cuisinier artiste

Ce cuisinier à tête chercheuse, cheveux blancs ébouriffés, regard lumineux, n’a pas le profil classique du jeune cuisinier conquérant. Même s’il a fait, comme tant d’autres, ses classes chez Ducasse au Louis XV, Chibois au Gray d’Albion, sans omettre le Palais et le Miramar à Biarritz. Philippe Lafargue, natif de Bordeaux, issus de parents landais, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Biarritz Étiquettes : Cuisiniers, Pays Basque, Philippe, Philippe Lafargue, Rencontres , Restaurants français Biarritz, Restaurants gastronomiques Biarritz

Philippe

Biarritz: la gaieté du Bar Jean

C’est, à Biarritz, un rendez-vous de soleil, face au marché. On prend place au comptoir comme en terrasse avant ou après avoir fait ses courses. Juste pour le plaisir de deviser, d’appréhender l’air du temps, de boire un coup de blanc ou de rosé entre amis. Coups de blanc et de rosé, mais aussi jolis […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Biarritz Étiquettes : Bar Jean, Cafés Pays Basque, Pays Basque , Rendez-vous Biarritz

Bar Jean

Biarritz: Chailla, roi du marché

Bien sûr, je vous ai déjà parlé de lui. Mais comment faire? Jean-Marie Pariset s’impose tout seul, sous la halle couverte de Biarritz, comme le roi du lieu. Il y a la bouille ronde, le sourire perpétuel, les lunettes colorées et la foi fervente pour communique le vrai goût d’ici. Foie gras, confits, magrets, chorizo, […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Biarritz Étiquettes : Cavistes Pays Basque, Chailla, Charcutiers Pays Basque, Jean-Marie Bariset, Jean-Marie Pariset, Pays Basque, Produits Pays Basque, Rencontres, Vins , Epiceries Biarritz, Cavistes Biarritz, Charcutiers Biarritz

Chailla

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Biarritz: Sissinou m’était conté

Au centre de Biarritz, Michel Cassou-Debat, dit Sissinou, est le discret des bons chefs de la région. Cet ancien de Troisgros, du Crillon, du Grand Véfour et du voisin Palais, au temps de Grégoire Sein, s’est rallié au parti de la modestie. Le cadre contemporain dans les tons gris est clair, le service souriant et […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Biarritz Étiquettes : Michel Cassou-Debat, Pays Basque, Sissinou , Restaurants français Biarritz

Sissinou

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Le Ballarin nouveau est arrivé!

Hommage à mon confrère et copain Jacques Ballarin de Sud Ouest qui raconte, pour la 4e fois, les belles tables de Gironde, Landes, Pays Basque, Béarn et Gipuzcoa, bref, d’entre Bordeaux et Bilbao, en compagnie de son acolyte ibère Josema Azpeita. Hugo Naon au El Nacional, Talal et Maryvonne au Liban, la Co(o) rniche au […]...

Article publié il y a 12 ans Livres Étiquettes : Guides Gastronomiques, Jacques Ballarin, Le Ballarin, Pays Basque

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Bayonne: dernier clin d’oeil après la fête

On va bientôt repartir, mais à Bayonne la fête continue. Les fêtes, devrais-je dire. car il y a les beuveries du soir, les excès de la foule, la jeunesse qui boit de travers et a mal à la tête. Mais aussi les choeurs d’hommes, l’aubade au roi Léon, les courses pédestres (« la foulée du festayre »), […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bayonne Étiquettes : El Asador, Joseph Schmitt, Pays Basque, Visite Aquitaine, Visite Bayonne, Visite Pays Basque , Restaurants français Bayonne

El Asador

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Envol pour le grand Midi

Envol ce soir pour le grand Midi. Et les fêtes de Bayonne. Chaque année, je me prépare en douce. A remettre le costume sacré, ceinture rouge et foulard de même couleur sur tenue blanche. Et à chanter: « Ah qu’il est bon le jambon de Bayonne/Son goût son fumet/Charme les gourmets,/ Que son renom dans l’univers […]...

Article publié il y a 13 ans Hôtels Étiquettes : Joseph Schmitt, Pays Basque, Tourisme, Visite Aquitaine, Visite Bayonne, Visite Pays Basque

Biarritz: l’Atelier, ma botte secrète

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Biarritz Étiquettes : Alexandre Bousquet, Isabelle Caulier, Pays Basque , Restaurants français Biarritz, Restaurants gastronomiques Biarritz

L’Atelier

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