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Patrick Käppler

Saint-Germain-en-Laye: le grand classicisme du Pavillon Henri IV

1837 ou 1847 : les dates divergent. D’après maints historiens (et wikipedia), c’est en 1847 que Jean-Louis-François Collinet, chef du Pavillon Henri IV,  inventa ici même les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Deux ratages réussies, car il se serait de rattraper des pommes de terre dans un bain de friture à cause d’un train […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , , ,
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye

St Germain en Laye: les gourmandises historiques du Pavillon Henri IV

Ce pavillon est triplement chargé d’histoire. Il est ce qui reste de l’ancien « château neuf », résidence royale sous Henri IV démoli par le comte d’Artois, futur Charles X. C’est là que naquit Louis XIV, là aussi que le chef François Collinet inventa, en 1837, les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Le lieu garde de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye 2