A la fois savante et classique, créative et rigoureuse, bourguignonne et légère : la manière de Tomofumi Uchimura fait recette dans le décor années 1980 où s’illustrèrent jadis Jean-Paul Thibert puis Stéphane Derbord. Tomofumi, 42 ans, qui a travaillé à Tokyo, puis en France, dès 2007 chez Emmanuel Renaut aux Flocons de Sel à Megève, […]...
Benjamin Lechevallier, natif de Sèvres, formé chez les Pourcel, Ducasse, Rouquette au Pur’, est devenu Normand par hasard, s’enracinant non loin de chez de ses parents, installés à Ouistreham. Il a revu l’ancien Ecaille de Marc Tellier en table contemporaine avec son jeune service motivé, jouant sa carte personnelle, sa cuisine à lui au goût […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.