Chez Nuance, à Plomeur, à deux pas du spot de surf de la pointe de la Torche, la famille Rolland accueille avec le sourire dans une ancienne pizzeria de bord de route reconverti en table contemporaine de charme. Raphaël et Laurence, les parents, qui sont traiteurs à Pont L’Abbé au « Temps Gourmands », après avoir oeuvré […]...
Quand notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, repousse les frontières du Grand-Est, il déniche une bonne table au cœur de Prague des merveilles. Suivons le chez Nuance… Au cœur de la vieille ville de Prague, derrière la place centrale où trônent le monument à la mémoire de Jean Huss et la première horloge astronomique, l’Hôtel Rott […]...
Il a travaillé à l’étranger dans de grandes chaînes hôtelières, est devenu un expert de la cuisine sous-vide, qu’il a enseigné à des chefs fameux, comme Thomas Keller, titulaire de deux « trois étoiles » aux USA (PerSe à New York, French Laundry à Yountville), et Heston Blumenthal, le roi du moléculaire en Angleterre, au Fat Duck […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.