Il est la star de sa rue gourmande, le discret de son style, le régulier modeste des étoilés du secteur luzien (ils sont une bonne douzaine côté pays basque français). Nicolas Borombo tient depuis huit ans le Kaiku, une demeure de 1540 revue en auberge depuis les années 1970. La maison eut ses hauts, ses […]...
Nicolas Borombo, bayonnais formé à Paris au George V, durant huit ans ans, époque Legendre puis Briffard, passé au Crillon avec Piège, a repris cette demeure historique d’une rue gourmande. Le lieu, éclairci, est tout charme. L’accueil de sa souriante épouse Stéphanie, elle aussi passée au Crillon, est pimpant, la carte des vins a de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.