Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Michelin 2013

Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle

On a beaucoup glosé, beaucoup parlé, aujourd’hui, sur le Michelin d’hier et de demain. Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, […]...

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Michelin France 2013: une cure de rajeunissement

On lui a tiré dessus dans un premier temps, sur la foi d’informations parcellaires, voire tronquées: on avait tort. Reconnaissons le sans honte. La neuve équipe du Michelin a fait subir une cure de rajeunissement à la liste de ses étoiles. Les nouveaux promus ont 34 ans de moyenne d’âge (33 ans et 7 mois […]...

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Michelin France 2013: les étoiles supprimées

Voilà, à toute vitesse, les suppressions d’étoiles. Pardon pour la mise en page chaotique. Beaucoup de maisons fermées, soit définitivement, soit provisoirement, dont le Michelin prend acte. Des regrets, comme la nostalgie des Perrier à l’enseigne du Midi et le souvenir de Barattero à Lamastre et le talent vif de Marie-Christine Klopp à la Flamiche […]...

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Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats

La rumeur les a pris de court. Les voilà donc qui organisent une conférence de presse en express, avec quinze jours d’avance, au siège du guide le 18 février. Alors que le guide France 2013 ne sort, lui, que le 1er mars. Promis, à onze heures, ce lundi, on  saura tout! Et on vous dira […]...

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Rennes: Guillemot, notre deux étoiles de coeur

On va finir par être obligé de dire du bien du Michelin! A force de prêter l’oreille aux rumeurs d’ici et de là, on pensait que David Etcheverry, l’homme des Saisons de St Grégoire, était le deux étoiles annoncé dans la banlieue de Rennes. Mais un coup de fil officiel adressé ce soir à Sylvain […]...

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Michelin 2013: la négation du terroir

Evidemment, on n’a pas encore tous les résultats sur la table, mais avec les premières deux étoiles annoncées, on comprend, que, hormis le promu à trois étoiles Arnaud Donckèle, qui revoit le terroir d’éblouissante façon, la plupart de ses autres promotions vont dans le sens d’une cuisine métissée, voyageuse et de laboratoire qui tourne délibérément le […]...

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Michelin: 3 étoiles à la Pinède!

On en parlait en juillet dernier: le Michelin l’a fait. Et vient de donner une 3e étoile à la Pinède. Ce qui paraissait hier encore une rumeur est désormais chose acquise. Ce n’est guère une surprise pour les lecteurs de ce blog qui connaissent la grande maison tropézienne sous tous ses aspects: hôtel au luxe […]...

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