Michele Dalla Valle ? On l’a connu au Sassotondo dans le 11e, où ce natif de Pise, qui n’a pas oublié sa Toscane natale, faisait feu de tout bois, sous la houlette de Frédric Hubig. Le voilà aux fourneaux d’un très beau lieu signé Pascal Dokhan (l’hôtel Dokhan dans le 16e et le Metropolitan non loin) […]...
Gwendal Poullennec remplace Michaël Ellis à la tête du Michelin Le Michelin n’est pas allé cherché loin le successeur de Michaël Ellis. On vous en parlait d’ailleurs la semaine passée. Ses initiales en disent long : GP comme Gérald Passédat ou… l’auteur de ces lignes. On a déjà écrit ici tout le bien que l’on […]...
C’est mon Italien du dimanche! Réservez d’ailleurs dimanche prochain, il y aura du monde. Voilà une table de qualité, d’obédience toscane, avec son chef Michele Dalla Valle, natif de Pise, son patron, Frédéric Hubig, fou d’Italie, son maître d’hôtel sicilien de Catane, ses tables en bois, ses belles bouteilles, ses recoins, ses vues sur le […]...
Frédéric Hubig, à qui on doit déjà le Café Moderne, derrière le Palais Brongniart, vient d’étendre son petit empire à une moitié de pâté de maison dans le 11e. Astier, le bon rapport qualité prix – historique ! – du quartier, doublé de Jeanne et de son épicerie, dont vous a déjà parlé, c’est lui. […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.