Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Michel Rostang

Paris 17e: le poisson façon Rostang

C’est une table formidable dans son registre marin,  qui ouvre tous les jours et qu’on oublie souvent quand on cite les meilleures tables marines de Paris – Rech, son voisin et son alter ego version Ducasse, lui ferait-il de l’ombre? Pourtant la manière Rostang, solide, généreuse, classique avec panache.Plus ce riche décor moderne éclairés de […]...

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Dessirier - Paris

Neuilly: Jarrasse version Rostang

Cette institution marine de Neuilly, non loin de la Folie Saint-James, a été revue façon chic cabane Nouvelle Angleterre par les Rostang il y a quelques années déjà. Aux commandes du lieu, Joseph Pinsault en salle et Yohann Abalain en cuisine assurent la permanence de la qualité en un lieu quasiment ouvert chaque jour. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , ,
Jarrasse - Neuilly-sur-Seine

Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

On a retrouvé Grégoire Sein Il fut la star discrète des années 1990 sur la côte basque, le premier chef étoilé du Palais à Biarritz, avant Jean-Marie Gautier, portant alors la toque blanche en forme de béret basque, revoyant la cuisine de sa région à l’aune moderne, légère, fraîche, créative. Il sera ensuite le chef […]...

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Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

Paris 1er: l’Absinthe, tendance et canaille

« Un bistrot de cuisiner », précise la carte. Avec son copain Jean-Paul Lacombe à Lyon (le Bistrot de Lyon etc), Michel Rostang est le précurseur de ces bistrots de grand chef sachant se faire relaxe, savoureux, gourmand, tendance, un brin canaille. Avec un décor chiné avec goût, une grande horloge, des tables bien mises, un service […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Absinthe - Paris

Paris 1er: un café canaille signé Rostang

C’est le dernier bistrot de Michel Rostang et de ses filles Caroline et Sophie: un café canaille et gourmand, ludique, charmant dédié aux belles viandes et aux abats de toutes sortes…Et c’est sympathique, bien vu, pas cher, ouvert tous les jours! Les formules sont alertes, incitent au partage, comme ces petits hors d’œuvre à grappiller, […]...

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Le Café des Abattoirs - Paris 2

Paris 17e: Rostang est grand

Voilà une des grandes tables du concert parisien de cuisine, un classique qui ne s’use pas, une demeure à revisiter histoire de se dire que la mode c’est ce qui se démode et que, chez Rostang, la qualité dure. On se souvient – il y a trente ans! – de l’arrivée de Michel Rostang à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Michel Rostang - Paris 1

Le sandwich à la truffe fraîche par Michel Rostang

Cette recette, je l’ai glissée dans le numéro double du Point de Noël. La voilà pour ceux qui l’auraient loupée. Le sandwich à la truffe par Michel Rostang Pour 4 : 180 g de truffe noire, 200 g de beurre salé, 12 tranches de pain de campagne. Pour la salade : 200 g de roquette, 20 cl […]...

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Le sandwich à la truffe fraîche par Michel Rostang 2

Le Mas de Pierre à St Paul de Vence: un p’tit coin de paradis

Un message de notre correspondant de la côte, Alain Angenost, revenu enchanté de St Paul de Vence. Suivons-le au Mas de Pierre et dans ses deux tables de qualité. À l’ombre des remparts de St-Paul-de-Vence, est née, il y a cinq ans, d’un vieux mas pierreux, restauré à l’ancienne, une hôtellerie de charme aux sept […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Paul-de-Vence Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Le Mas de Pierre - Saint-Paul-de-Vence

Le petit monde des Rostang

Voilà un livre à lire le dimanche en famille, un bel ouvrage illustré, qui raconte une histoire, un univers, avec une belle humeur constante, contient des photos pleines de joie et de gourmandise: c’est le petit monde des Rostang. Michel et Marie-Claude, puis leurs filles Caroline et Sophie se sont construit un style, ont créé […]...

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Le petit monde des Rostang 1

Le nouveau Dessirier est arrivé (Paris 17e)

Le nouveau Dessirier est là, bien là, sous la griffe Rostang, avec sa déco moderne vue par Hélène et Olivier Lempereur, ses oeuvres d’art signées Muhl, Folon ou Arman, ses espaces cosys, son service ad hoc, sa cuisine marine au petit point. L’assemblée est chic (un peu UMP, ce soir, entre Didier Barbelivien à ma […]...

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Dessirier - Paris 1

Un amour de bistrot signé Rostang (Paris 17e)

C’est une annexe signée Michel Rostang qui mérite la visite pour elle même. Vrai, ce bistrot sis dans une ancienne épicerie donne envie d’avoir son rond de serviette. Le service est jeune, dynamique, bref, il « y croit »‘. La cuisine joue entre  recettes éprouvées et plats du goût du jour et de la saison, exécutées avec […]...

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Le Bistrot d'à Côté Flaubert - Paris