Meilleurs Ouvriers De France

Fontjoncouse: la générosité de Gilles Goujon

Lorsque le maestro maison débarque en salle à l’issue d’un repas pantagruélique, vous demandant tout-à-trac: « alors vous vous êtes régalé?« , vous avez parfaitement saisi le personnage auquel les 3 étoiles n’ont nullement donné la grosse tête. Il y a Fontjoncouse, ce village des Corbières, à 30 km de Narbonne et 60 de Perpignan, perdu dans […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Fontjoncouse Étiquettes : Auberge du Vieux Puits, Cuisiniers, Gilles Goujon, Grandes Tables, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Hôtels Fontjoncouse, Restaurants français Fontjoncouse, Restaurants gastronomiques Fontjoncouse

Auberge du Vieux Puits

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Aix-en-Provence: halte sucrée chez Segond

Riederer c’est Philippe Segond, MOF en pâtisserie et star sucrée de sa ville, dont la boutique chic, très néo-Art déco du 67, cours Mirabeau fait merveille. Mais c’est aussi son second (le second de Segond!), Laurent Pierron, lorrain bon teint, son assistant de choc, formé jadis chez Fresson à Jarny. Dans la belle échoppe/salon récemment […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Aix-en-Provence Étiquettes : Laurent Pierron, L’instant Thé Riederer, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Segond , Salon de thé Aix-en-Provence, Pâtisseries Aix-en-Provence

L’instant Thé Riederer

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Sampans: les délices de Romuald

Une demeure XVIIIe, un peu gentilhommière au vert construite jadis pour un avocat dolois et habitée par une grande comtoise fait coup du charme avec sa noble façade et son vaste parc de 25 ha: c’est là le neuf domaine de Romuald Fassenet. Ce MOF 2004, qui exerça au Bec Fin au coeur de Dole, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Sampans Étiquettes : Cuisiniers, Le Château du Mont Joly, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, Romuald Fassenet , Hôtels Sampans, Restaurants français Sampans, Restaurants gastronomiques Sampans

Le Château du Mont Joly

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Arbois: le petit prince du chocolat

Sa belle maison trône sur la place à arcades d’Arbois depuis 1900. Edouard Hirsinger, 4e du nom, a rénové l’esprit du lieu. Ce MOF chocolatier 1996 qui a le look d’un branché de charme, avec ses mèches disciplinées, ses boucles à l’oreille, son jeans savamment lacéré, mitonne des ganaches de toute beauté jouant le craquant, […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Arbois Étiquettes : Artisans, Chocolats, Edouard Hirsinger, Hirsinger, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Arbois

Hirsinger

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Courchevel: mon apéro chez Rochedy avec Jean-Luc Petitrenaud

La belle surprise de ma journée d’hier: un apéro chez Michel Rochedy, sur sa terrasse au soleil – celle du Chabichou veux-je dire – en compagnie, imprévue, insolite, de mon vieux pote Jean-Luc Petitrenaud. Jean-Luc, qui fut mon compagnon d’équipée au temps du « Guide Pudlowski des Villes Gourmandes » (c’était en 1989, et nous faisions nos […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Luc Petitrenaud, Jean-Marc Roberts, Le Chabichou, Meilleurs Ouvriers de France, Mes envies de vivres, Michel Rochedy, Rencontres, Stéphane Buron , Restaurants français Courchevel, Restaurants gastronomiques Courchevel

Le Chabichou

Lyon: le Vosgien du bouchon

A Lyon, où les bouchons ne sont pas seulement des monuments, des conservatoires du patrimoine, des sujets de discussion, des chef-d’œuvres en péril, Joseph Viola, MOF formé à bonne école, passe pour tenir la Rolls du genre. Il y a évidemment plus beau (« Abel, la Voûte d’Ainay »), plus rigolo (« le Café des Fédérations »), plus […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lyon Étiquettes : Cuisiniers, Daniel & Denise, Joseph Viola, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Bistrots Lyon, Restaurants français Lyon

Daniel & Denise

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Lyon: l’événement Têtedoie

Il a créé l’événement lyonnais du moment, le lieu où il faut être. Ce natif de Loire-Atlantique, rallié au terroir lyonnais depuis plus de trois décennies, qui défila chez les grands pour une formation sérieuse (Bocuse à Collonges, Vergé à Mougins, Outhier à la Napoule, Blanc à Vonnas), est devenu à son tour prof de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Christian Têtedoie, Cuisiniers, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, Têtedoie , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

Têtedoie

Lyon: un bouchon de luxe de père en fille

Un bouchon de luxe, une table bourgeoise, un lieu accort? Ou un endroit lyonnais avant tout, difficilement définissable: voilà la table de William Jacquier. Ce MOF 1996, formé chez Orsi, Gervais, Pignol, qui est la gentillesse et la modestie même a repris dans la discrétion ce qui fut la maison de Roger Duffaud, autre MOF, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Lyon Étiquettes : Audrey Jacquier, Bouchon, Cuisiniers, Le Vivarais, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, William Jacquier , Restaurants français Lyon, Bistrots Lyon

Le Vivarais

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Fromages d’hiver chez Quatrehomme (Paris 7e)

On sait qu’elle est la seule femme “ Meilleur Ouvrier de France ”, dans la catégorie fromages, Marie Quatrehomme tient avec sérieux – et avec son mari Alain – la maison Quatrehomme ouverte en 1953 par ses beaux parents. Elle officie en ces lieux depuis trois décennnies avec passion. Spécialiste de vieux comtés jusqu’à 4 ans d’âge, […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Paris Étiquettes : Fromagerie Quatrehomme, Marie Quatrehomme, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Fromagers Paris

Fromagerie Quatrehomme

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Paris 16e: des pâtisseries, des rêves et du design

Vous en ai-je parlé à son ouverture? L’ai-je oubliée, dans le flot de belles échoppes sucrées ouvertes depuis quelques mois à Paris? Reste que la seconde pâtisserie signée Philippe Conticini, que manage son associé Thierry Tessier (tête chercheuse dans l’événementiel, qui possède aussi des lieux de rêve comme le Dar Ahlam au Maroc) vaut le […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Paris Étiquettes : Angelo Musa, La Pâtisserie des Rêves, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Conticini, Thierry Tessier, Viennoiserie , Pâtisseries Paris, Salon de thé Paris, Rendez-vous Paris

La Pâtisserie des Rêves

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Vonnas: Georges Blanc chez lui

Il y a tellement de Georges Blanc, entre Vonnas, St Laurent sur Saône, Lyon, Bourg-en-Bresse et bientôt Jassans, qu’on ne sait pas toujours lequel est le bon. Ni où le dénicher. Faites moi confiance. Ce jeune homme de presque 68 ans qui en fait aisément dix de moins (il n’a jamais bu de café, jamais […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Vonnas Étiquettes : Cuisiniers, Fabrice Sommier, Georges Blanc, Grandes Tables, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français Vonnas, Restaurants gastronomiques Vonnas

Georges Blanc

Un « idéal mâconnais » qui a du succès…

On le nomme Saint-Anthelme à Chambéry, Saint-Epvre à Nancy, Dacquoise ou encore Russe à Dax ou Oloron-Sainte-Marie, Summus, rue des Martyrs, chez Rousseau et Seurre, Succès chez Lenôtre ou son émule Gérard Mulot, rue Lobineau. Mais c’est toujours le même délice dont la « farce » varie : pâte meringuée aux amandes avec sa crème au beurre […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Mâcon Étiquettes : Artisans, Joël Noyerie, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Pâtisseries Mâcon

Joël Noyerie

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Chagny: avec Eric Pras, la saga Lameloise continue

C’est une bonne nouvelle pour toute la Bourgogne et pour la France qui mange et aime manger: la maison Lameloise continue. Sur la belle place d’Armes discrète de cette cité de Saône et Loire sur la route de Beaune à Chalons, on poursuit le mouvement des choses. Il y avait jadis l’Hôtel du Commerce. lancé […]...

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Lameloise

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Fermette Marbeuf (Paris 8e): le maillon Blanc

C’est quoi l’image d’une chaîne de restaurants? C’est ce que je me demandais ce midi, face à Jean-Michel Texier, récent PDG du groupe Blanc, avec qui je déjeunais, en compagnie de Bernard Leprince, son MOF grand manitou cuisinier, plus son attachée de presse venue tout exprès de Lyon, plus sa directrice de marketing. C’est d’ailleurs […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : Bernard Leprince, François Simon, Gilbert Isaac, Jean Laurent, Jean-Michel Texier, La Fermette Marbeuf 1900, Les Frères Blanc, Meilleurs Ouvriers de France , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

La Fermette Marbeuf

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Un repas d’hiver et de fête au Bristol (Paris 8e)

C’est la dernière saison d’hiver dans la grande salle boisée en rotonde du Bristol. L’an prochain, la demeure sera totalement déplacée face au jardin, dans ce qui est, présentement, la table d’été. Donc, si vous aimez cette vaste pièce noble, très « Mitteleuropa » avec ses boiseries chaleureuses et élégantes, allez y, c’est maintenant qu’il faut la […]...

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Le Bristol

Bordeaux: l’événement Adamski

Lauréat du Bocuse d’Or et MOF, François Adamski a quitté l’abbaye de St Ambroix à Bourges pour investir les cuisines de l’ancienne Chambre de Commerce de Bordeaux revue en table panoramique. Les petites salles chantournées dans les tons blancs, ses lustres de Murano colorés, la vue sur la Garonne et les quais, le service policé […]...

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Le Gabriel

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Quand Lenôtre fait la fête à Lina

Lenôtre, roi de la fête: l’équation a du bon! Gaston avait initié le mouvement, dès 1964. La maison demeure sous son emblème avec le pavillon Accor et sous la houlette de son dynamique patron Patrick Scicard. Hier soir, sur le yacht Paquebot, amarré près du 4 quai Henri IV (Paris 4e), c’était une grande fête […]...

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Paris 1er: un Lorrain grand comme le Ritz

C’est le plus fameux palace du monde. Son nom seul est source de légende. Son bar a été “ libéré ” à la Libération par Hemingway. Le Ritz-Club abrite, en sous-sol, les folles soirées parisiennes. Sa piscine, pareillement cachée, est un joyau. Mais la cuisine ici n’a jamais été une laissée pour compte. Voilà qu’elle revient en […]...

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L'Espadon au Ritz

Lyon: la nouvelle Mère Brazier est arrivée

Il était le jeune loup de la cuisine lyonnaise, MOF 2004, Versaillais de naissance, mais d’origine angevine. Il est le devenu le héraut des grandes valeurs lyonnaises. Son défi ? Refaire de la Mère Brazier une grande table d’aujourd’hui. Mathieu Viannay, qui possède a une lettre près le nom du curé d’Ars, témoigne à l’évidence d’un […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, La Mère Brazier, Les Grandes Tables du Monde, Mathieu Viannay, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

La Mère Brazier

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Lyon: Après Bocuse qui ?

Dans le cadre d’un dossier spécial Lyon pour le Point de cette semaine (« à qui appartient Lyon? »), Jean-Loup Reverier, mon vieux camarade et rédac chef des pages régionales du magazine, m’a demandé un article sur le possible ou plutôt l’impossible successeur de l’empereur des gueules… Le voici, avec des photos du précieux Maurice Rougemont. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, Georges Blanc, Grandes Tables, Jean Fleury, Jean-Loup Reverier, Jean-Paul Lacombe, L'Auberge du Pont de Collonges, Le Point, Les Grandes Tables du Monde, Maurice Rougemont, Meilleurs Ouvriers de France, Nicolas le Bec, Paul Bocuse, Rencontres , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

L'Auberge du Pont de Collonges

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