Meilleurs Ouvriers De France

Article publié il y a 10 ans Fromagers Toulouse Étiquettes : François Bourgon, Fromages, Meilleurs Ouvriers de France, Xavier , Fromagers Toulouse

Xavier

Paris 16e: le sérieux de Gaborieau

MOF 2004, venu de Lyon – et de la Villa Florentine – s’installer à Paris, Stéphane Gabrorieau a repris, il y a près de sept ans ans déjà l’ex demeure étoilée d’Albert Corre, qui lui joue désormais les aubergistes relaxes au Petit Pergolèse. Ce qu’on trouve au Pergolèse tout court et au 40 de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Le Pergolèse, Meilleurs Ouvriers de France, Stéphane Gaborieau , Restaurants français Paris

Le Pergolèse

Lyon/Collonges au Mont d’Or: Paulo l’immortel

Il va mieux. Se repose dans une maison de convalescence après la rude opération de la moelle épinière qui doit lui rendre sa mobilité. Veille sa maison de loin, par belles images, coups de téléphone, messages amicaux interposés. Bref, Paul Bocuse alias Paulo des Bords de Saône, qui aura 88 ans le 11 février – […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : Cuisiniers, François Pipala, Grandes Tables, L'Auberge du Pont de Collonges, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Paul Bocuse , Restaurants français Collonges-au-Mont-d’Or, Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or

Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges

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Quimper: Larnicol, roi des kouignettes

Il nous régale avec ses torchettes –fines galettes aux amandes et raisins sans beurre -, autant qu’avec ses kouignettes – mini kouign amann en 24 versions, dont la pomme, la framboise, la chocolat et la cerise. Présent à Nantes, Locronan, Paris, Bordeaux ou Concarneau – mais Quimper est sa première affaire !– ce MOF 1994 mitonne […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Quimper Étiquettes : Artisans, Georges Larnicol, Kouign Amann, Larnicol, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Quimper, Confiseurs Quimper, Pâtisseries Quimper

Larnicol

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Megève: Renaut le magnifique

Mais non, les trois étoiles ne l’ont pas changé: il reste le roi discret de Rochebrune au hameau de Leutaz, à l’écart des mondanités de Megève. Les prix, certes, ont fait un petit bond en avant. Mais, si on les compare à ceux des tables de son registre et surtout à ceux de ses voisins […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : Cuisiniers, Emmanuel Renaut, Flocons de Sel, Grandes Tables, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Rencontres , Hôtels Megève, Restaurants français Megève, Restaurants gastronomiques Megève

Flocons de Sel

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Paris 2e: le retour d’Alleno au Palais Brongniart

On aime tous Yannick Alleno, beau mec, intelligent, talentueux, doué de belles idées, grandes bourgeoises et savoureuses, même si, comme le dit un de ses collègues trois étoiles qui l’aime bien, « il s’est fait niquer sur le marché parisien« . Il s’est, en tout cas, fait chiper le leadership par Ducasse, présent sur tous les fronts […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : Eric Castandet, Jean-Michel Bannwart, Meilleurs Ouvriers de France, Terroir Parisien Palais Brongniart, Yannick Alléno , Charcutiers Paris, Epiceries Paris, Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Terroir Parisien Palais Brongniart

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Paris 8e: la plénitude de l’Epicure

Carton plein à l’Epicure: la table gourmande et trois fois étoilée du Bristol. Il y a la grande cuisine signée Eric Fréchon, MOF de haute lignée, qui sait prendre son temps pour réécrire la cuisine du temps présent, le grand service sous la houlette de Frédéric Kaiser, qui pratique la découpe au guéridon comme une […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Epicure, Eric Fréchon, Frédéric Kaiser, Grandes Tables, L'Epicure, Laurent Jeannin, Le Bristol, Les Grandes Tables du Monde, Marco Pelletier, Meilleurs Ouvriers de France, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 8e , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Epicure à l’hôtel Bristol

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Paris 16e: il est Joly ce charcutier

Normand d’origine, traiteur à Grandvilliers en Picardie, puis à Rennes au 28 rue de Nemours, MOF charcutier-traiteur 2000, Pascal Joly est désormais parisien, avec cette boutique moderne qui fait face à la vaste résidence au rez de chaussée se trouve le boucher star Hugo Desnoyer. On vient chez Pascal Joly pour les plats tous prêts […]...

Article publié il y a 10 ans Charcutiers Paris Étiquettes : Artisans, Joly Traiteur, Meilleurs Ouvriers de France, Pascal Joly , Charcutiers Paris, Traiteurs Paris

Joly Traiteur

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Marignan (Paris 8e): mais qu’est-il allé faire dans cette galère?

Une salle design, sur le mode néo-années 1960, sous une façade classique: c’est le Marignan des Richard, qui possèdent beaucoup d’établissements du côté des Champs-Elysées, du Berkeley à l’hôtel Montaigne, en passant par Francis et Marius & Jeannette. L’hôtel fut célèbre pour y avoir abrité le Spoon d’Alain Ducasse et la Table du Marché de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Filipe Da Assuncao, Marignan, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants français Paris

Marignan

Annecy: Gay, roi fromager

Sa cave est une caverne aux trésors, façon Ali Baba du bon fromage. Reblochon, beaufort, abondance et tamié sont chez lui au top du genre, visibles depuis le parquet vitré vers un sous-sol galerie d’exposition. Pierre Gay, MOF 2011, fromager à Annecy depuis trois générations, est une figure de son métier. Il ne propose que […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Annecy Étiquettes : Fromages, Meilleurs Ouvriers de France, Pierre Gay , Fromagers Annecy

Pierre Gay

Annecy: Philippe ne rigole pas avec les gâteaux

Il a refait sa boutique, plus sobre, plus moderne, un brin flashy, qui met mieux en valeur les réalisations de ce MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, qui fut le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence. Installé à son compte au cœur du centre d’Annecy, Philippe Rigollot continue de […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Annecy Étiquettes : Artisans, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Rigollot , Pâtisseries Annecy, Salon de thé Annecy, Rendez-vous Annecy

Philippe Rigollot

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Anières: ce Legras ne l’est pas!

A la porte de Genève, au gré du Léman, dans son joli village d’Anières et à deux pas de la frontière française, cette demeure moderne avec sa partie ancienne étonne. Le lac est là comme un décor, le café pour les repas bourgeois aimables, la grande table moderne pour les grands menus heureux. Natif du […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants suisses Anières Étiquettes : Claude Legras, Cuisiniers, Le Floris, Meilleurs Ouvriers de France, Micaël Rigotti, Rencontres, Terrasses, Terrasses Anières , Restaurants gastronomiques Anières, Restaurants suisses Anières

Le Floris

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Tourrettes: l’été au Faventia

Notre correspondant azuréen Alain Angenot a testé la carte d’été du Faventia. Bouleversifiant ! Au milieu d’une végétation savamment arborée, climatisée naturellement par la brise, la terrasse du Faventia charme sans mal. Le restaurant gastronomique du Terre blanche, luxueux hôtel spa golf resort, est porté avec allant par son chef Franck Ferigutti, un M.O.F de […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : Cuisiniers, Franck Ferigutti, Le Faventia, Meilleurs Ouvriers de France, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, The Leading Hotels of the World , Hôtels Tourrettes, Restaurants français Tourrettes, Restaurants gastronomiques Tourrettes

Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort

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Olmeto: L’Hourre, le retour

Ce palace balino-corse qui cumule luxe balnéaire, portes sculptées sur le mode asiate et plage avenante, est une des surprises hôtelières de l’île côté Sud. On y déjeune de façon relaxe en paillote, avec salade, grillades, poisons entiers cuits “à votre gout”. Tant qu’on dine face à Propriano et au golfe du Valinco qui se […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Olmeto Étiquettes : Cuisiniers, Jean-Luc L'Hourre, Marinca, Meilleurs Ouvriers de France, Terrasses, Terrasses Olmeto , Hôtels Olmeto, Restaurants français Olmeto, Restaurants gastronomiques Olmeto

Marinca

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Paris 16e: le raffinement du Pré Catelan

C’est assez simple de parler du Pré Catelan, assez facile: évoquer la magie du bois, la nuit, du pavillon rénové avec ses salles revues par Rochon, les fresques de Caran d’Ache mise en valeur avec sobriété, le service plus que parfait, orchestré par maestria par l’expert Jean-Jacques Chauveau, la carte des vins séductrice et les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Chrystelle Brua, Cuisiniers, Frédéric Anton, Grandes Tables, Jean-Jacques Chauveau, Le Pré Catelan, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Pré Catelan

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Lyon: les bons plats du père Mathieu

Il s’appelle Mathieu Vianney, règne sur la Mère Brazier nouvelle manière, devenue belle, drôle, vintage, sous la houlette du malicieux designer Vavro. Bref, ce Versaillais conquérant, élevé en Anjou, passé chez Faugeron et Vigato, lyonnais depuis près de 15 ans, est devenu le plus lyonnais de chef de la ville des Gones. Une gajeure? Ce […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, La Mère Brazier, Les Grandes Tables du Monde, Mathieu Viannay, Meilleurs Ouvriers de France , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

La Mère Brazier

Lyon/Chasselay: la sagesse de Lassausaie

« Grand chef » Relais & Châteaux version modeste et sage deux étoiles à Chasselay, Guy Lassausaie représente la 4e génération présente ici même. Cet ancien de chez Point, qui se destinait à la salle, est devenu MOF en 2003. Ses menus bien dosés sont des invites à redécouvrir la cuisine rhône-alpine de façon fraîche, légère, enracinée. […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Chasselay Étiquettes : Cuisiniers, Guy Lassausaie, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français Chasselay, Restaurants gastronomiques Chasselay

Guy Lassausaie

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