On l’a connu au Petit Lutetia, où il était associé avec Jean-Louis Costes. Et c’est bien l’esprit Costes que Christophe Ciamos, désormais associé à Mathieu Bucher, insuffle à cette brasserie millésimée 1876 avec son beau cadre charmeur tout en boiseries et miroirs, ses vitraux 1900 sur l’arrière, son bar en acajou de Cuba. Varois volubile, […]...
Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or Il a mis fin à huit ans de disette pour la France au Bocuse d’Or, a crânement joué le jeu, avec une variation sur le paleron de boeuf hyper-sophistiquée, belle comme un tableau, et – nouveauté, cette année, du concours – sa version malicieuse d’une « box » à emporter. Lyonnais, […]...
Le Gallopin, vous connaissez ? Mathieu Bucher, qui a racheté son voisin Café Moderne, l’a transformé en rôtisserie bonhomme avec ses labos ouverts à l’entrée, ses tables en jolis recoins, son patio, le service mené avec rondeur par son complice de salle Paolo Abate et la cuisine soignée par Mathieu Scherrer. Il y a de […]...
Tout Paris est toujours au Murat, à l’intérieur, dans un cadre d’isba parodique, façon « retraite de Russie », en version chic. Dominique Desseigne, patron du groupe Barrière est là « de retour de Deauville« . De fait, le lieu géré par Mathieu Bucher, façon frères Costes, avec un personnel aux aguets, assurent, pile en lisière de la porte […]...
Imbroglio au Crillon Si vous y comprenez quelque chose, écrivez-nous, nous sommes ouverts à toutes les explications. Depuis deux ans, en effet, soit la date de réouverture du Crillon, après quatre années de fermeture pour travaux de rénovation, tout le monde, ou presque, parmi les responsables qui donnent et donnaient saveur et couleur au lieu, […]...
La tradition, l’éternité, le classique : voilà la sainte trilogie de ce lieu d’exception qui a conservé son bel aspect de bar de stock exchange 1880 avec ses boiseries d’acajou, ses vitraux, son atmosphère d’avant. Mathieu Bucher, qui indique là qu’il est bien le fils de son père, se montre restaurateur de restaurant, soignant le […]...
Cela fait bien longtemps que l’on n’avait parlé de ce River Café. Mathieu Bucher, qui veille sur ce grand bateau amarré à quai, en a fait un lieu de grandes vacances, où les repas d’affaires jouxtent les agapes de familles et les tablées de copains. Le lieu dépayse. La cuisine aussi qui, ces temps-ci, joue, […]...
Ce n’est, certes, pas une nouveauté, mais une adresse sûre pour se croire en vacances avant l’heure. Un coup de rosé du domaine de l’île de Porquerolles, des plats fusion bien vus, un service qui fait face au succès, des tables qui se conquièrent de haute lutte, plus un cadre d’isba chic façon retraite de […]...
Beaux, belles, en direct du 16e, de Roland-Garros tout voisin, des studios de télé proches et des boîtes de pub sises non loin se retrouvent dans cette belle brasserie créée jadis par Jean-Louis Costes, reprise par Mathieu Bucher avec entrain. Cet héritier, qui a reconquis un empire (le Galopin à la Bourse, le Café de […]...
Cinq ans sans aller au Murat! La dernière fois, c’était un repas du dimanche soir avec le regretté Robert Sabatier. Le lieu garde son côté Lipp d’Auteuil, reçoit le beau monde, avec chic, dans un cadre militaire façon Empire – et retraite de Russie – imaginé par Jacques Garcia non sans idées. Le bagage culinaire […]...
Cet italien géant, avec son dinosaure suspendu, son jardin, sis sur une île de la Seine, a été repris par Mathieu Bucher. L’équipe de salle sourit, virevolte, glisse aisément entre les tables nombreuses. Les prix ont baissé, tandis que la cuisine garde bon cap sur la qualité, malgré le fort nombre de couverts, avec le […]...
Mathieu Bucher, qui commence à faire comme son père, Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, cumulant belles adresses comme les prémices d’un empire, a mis la main sur ce chef d’oeuvre en péril qu’est le Gallopin. La maison existe depuis 1876, trône comme une perle, avec ses boiseries, stucs et vitraux, juste derrière le Palais […]...
Le divorce Robuchon-Magrez Du rififi à Bordeaux: Bernard Magrez, qui a fait ses comptes et estime avoir perdu 2,4 millions d’euros depuis son ouverture (additionnant les coûts d’achat du bâtiment, du restaurant et de l’hôtel) de sa Grande Maison. Jusque là, Joël Robuchon jouait le rôle d’ambassadeur des vins du groupe Magrez à travers le […]...
Il a refait sa maison, son bateau amarré à quai près des grands immeubles de bureaux des bords de Seine. Qui ça? Mais Mathieu Bucher, né à Strasbourg, fils de Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, qui gère sa demeure avec dynamisme, tandis que son copain Mathieu Scherrer, natif de Mulhouse, signe lui une partition […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.