Guillaume Royer star bourguignonne Il a bluffé tout le monde la semaine passée à Top Chef lors de l’épisode opposant les chefs MOF aux jeunes candidats. 43 ans, MOF 2015, ancien de la Villa à Calvi et du Castellet dans le Var avec Christophe Bacquié, puis chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Guillaume Royer […]...
Le plus provençal des bons chefs de Provence, le plus modeste, c’est lui, sans nul doute. Mathias Dandine, natif de Hyères, élevé à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. Il a grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, voyait les poissons débarquer le matin, admirait la confection des tartes de légumes et […]...
Nadège Serret à la Villa St-Ange d’Aix Elle est la nouvelle perle provençale du coeur d’Aix, exerce ses talents à la Villa Saint-Ange qui figure l’événement hôtelier de la ville de Cézanne. Nadège Serret fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle […]...
Les 20 ans d’Eric Frechon au Bristol Il bénéficie d’une forte cote d’amour. Le plus modeste des trois étoiles à Paris, c’est lui sans doute qui fêtait ses vingt ans de présence au Bristol, lundi soir, lors de la garden party annuelle du palace de la rue Saint-Honoré. En présence de grands chefs amis, comme […]...
Qui veut la peau de David Sinapian ? Mi-octobre les Grandes Tables du Monde seront réunies en congrès au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat afin d’élire leur nouveau bureau de onze membres qui devrait, à son tour, élire le nouveau président. Depuis cinq ans, David Sinapian, le mari d’Anne-Sophie Pic et le gestionnaire de son groupe, […]...
Le bon coût méconnu, signé Mathias Dandine, aux Lodges Sainte-Victoire? Le déjeuner au jardin, sous les arbres, face à la piscine.Le lieu est chic, sans faribole, ni ostentation d’aucune sorte et la cuisine proposée à l’avenant. Une simple – et magnifique – salade niçoise avec oeuf joliment « mollet », le risotto du jour – celui aux […]...
Il est, on le sait, le plus provençal des bons chefs de PACA. Né à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère, passé dans sa cité d’origine à la Tonnelle des Délices de Guy Gedda, avant l’Oasis de la Napoule, Chibois à Grasse, Bruno à Lorgues, Tarridec aux Roches d’Aiguebelle, Mathias Dandine avait fait de la […]...
Il est l’enfant de Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la région PACA: c’est lui. Mathias Dandine formé à la Tonnelle des Délices de […]...
Il est l’enfant de son pays, natif de Bormes, formé chez papa et grand-mère. A grandi dans les odeurs de garrigue et les effluves marines, voyait les poissons débarquer le matin. Admirait la confection des tartes de légumes et de la soupe au pistou. Le plus provençal des bons chefs de la côte : c’est lui, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.