La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...
Sébastien Bras renonce à ses 3 étoiles « Dans le silence et la solitude, on n’entend plus que l’essentiel« , notait Camille Belguise dans ses Echos du Silence. On ne lit plus guère Mme Jacques Chardonne (décédée en 1980). Mais Sébastien Bras si. Le fils de Michel, qui est désormais le chef-patron de la Maison Bras à […]...
Legendre revient Il avait quasiment disparu de la planète food parisienne. Voilà Philippe Legendre, MOF et ex 3 étoiles au Cinq George V, devenu grand manitou conseilleur de Hakim Gaouaoui, qui multiplie les belles adresses aux abords de la capitale – Saperlipopette, c’est lui aussi -, comme l’Escargot 1903, tous deux à Puteaux, Macaille à […]...
Que se passe-t-il quand Venise monte à Paris – je veux dire quand le Quadri des frères Alajmo envoie son chef, Silvio Giavedoni, et quelques uns de ses hommes de salle au Caffè Stern, également tenu par les Alajmo, avec leur copain David Lanher, dans le magique et si gourmand passage des Panoramas: que du […]...
Voilà les lauréats de l’année avec des photos de Maurice Rougemont Chef de l’année 2015 : Christian le Squer Le Cinq au George V, Paris 8e Le Squer au Cinq ? Un défi réussi. Christian Le Squer est un technicien maître sûr de son affaire, relayé par une brigade de haut niveau dans un cadre grand siècle. […]...
Ce lieu magique, on vous a parlé dès l’ouverture. Redisons l’essentiel: il s’agit d’un café comme à Venise, façon Florian, créé par les Alajmo, en lieu et place du graveur Stern, installé au cœur du passage des Panoramas depuis 1834, avec le coup de pouce décoratif de Philippe Starck et l’aide de David Lanher, qui […]...
C’est un café comme à Venise. Les Alajmo, du Calandre à Rubano près de Padoue, qui gèrent le Quadri à la fois Caffé et restaurant– pile face au Florian- sur la place St Marc, ont créé, en lieu et place du graveur Stern, installé au coeur du passage des Panoramas depuis 1834, un café à l’italienne, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.