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Marché de Rungis

La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je cuisine avec mes souvenirs. »

Le Grand Véfour ? Plus qu’une table. Un mythe, un morceau de l’histoire de Paris mais aussi le berceau du restaurant moderne et sans doute l’un des plus beaux décors de la capitale. Balzac, Napoléon, Cocteau, Colette ou encore Malraux sont seulement quelques-uns des illustres personnages qui se sont attablés sous le plafond peint et […]...

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La Crème de la Crème : Guy Martin au Véfour : » je cuisine avec mes souvenirs. »

La Crème de la Crème – Yannick Franques à la Tour d’Argent « on ne peut rien faire sans un produit de qualité »

Des années de réflexion et quinze mois d’un chantier titanesque auront été nécessaires pour façonner le nouveau visage de la Tour d’Argent et faire rentrer cette mythique maison (qui n’avait point subi de rénovation depuis 1930) dans une nouvelle ère. Aménagement du rez-de-chaussée avec la création du bar des Maillets d’Argent, ouverture du « rooftoop […]...

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Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2023

  7 Trophées pour 7 Lauréats    Ce lundi 9 octobre 2023, la seconde édition des Trophées Pudlo des Bistrots est marquée par la remise de  7 trophées incarnant l’excellence et le renouveau du bistrot parisien. Découvrez ci-après les 7 lauréats de cette édition 2023 et téléchargez le guide Petit Pudlo des Bistrots, offert à […]...

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Trophées Pudlo des Bistrots : les Lauréats 2023

La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

L’Aube ? Comme une promesse, celle de l’envol de Thibault Nizard qui imprime sa marque à quelques encablures du Palais-Royal, dans ce qui fût autrefois Chez Pierre, étoilé sous la houlette des Nouyrigat, puis la maison de Jean-Paul Arabian et enfin Zebulon. 30 ans au compteur et déjà un technicien hors-pair, à l’aise dans tous […]...

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La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

La Crème de la Crème – Jean-François Rouquette au Pur : la qualité, c’est la diversité

Jean-François Rouquette ? On connaît par coeur cette grande bringue d’Aveyronnais charmeur qui gère les tables du Park-Hyatt Vendôme, « le Pur » étoilé, ouvert le soir seulement, et le « Café Jeanne » sous la grande verrière, avec ses plats façon snacks, plus simples, quoique raffinés. Ce fou du bon produit, qui travailla notamment dans la dream team […]...

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Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme -  Paris 2

La Crème de la Crème – Giuliano Sperandio au Taillevent : « j’ai appris à être libre »

Il est l’italien magnifique qui fait de la grande cuisine française. A Paris. Dans l’une des institutions du genre. Giuliano Sperandio, qui a pris en charge les cuisines du Taillevent, il y a quelques mois, est né à Imperia (Ligurie) en 1982. Il a d’abord travaillé dans son pays, à la Terrazza de l’Eden à […]...

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La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Un éternel jeune homme, toujours passionné, militant du bon produit, volontiers humaniste, défenseur de la planète, mixant plaisir de ses hôtes et transmission à son équipe : c’est Frédéric Simonin, qui fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris, à son enseigne rue […]...

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La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

La Crème de la Crème – Nordine Labiadh : « tous nos produits viennent du coeur »

La bonté se lit sur son visage. La générosité, chez Nordine Labiadh, est donnée de nature. Ce natif de Zarzis qui a débarqué dans la capitale un 31 décembre …  le dernier soir du XXe siècle …, devenu un chef adulé et adoré par les uns et les autres, a débuté en livrant des cageots […]...

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La Crème de la Crème – Nordine Labiadh : « tous nos produits viennent du coeur »