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Manu Konstabler

Tel Aviv: Haïm Cohen, le retour

On a connu Haïm Cohen il y a une quinzaine d’années: il fut un des pionniers de la cuisine légère franco-méditerranéenne en Israël. Il exerçait alors au Keren à Jaffa (Yaffo en hébreu), dans une demeure en bois très Nouvelle Angleterre, ramenée du Maine pièce à pièce. Cet ancien stagiaire de Guy Savoy et Michel […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , , , , , ,
Yaffo - Tel-Aviv - Tel Aviv 13

Moshe Segev: le chef qui monte à Herzliya

C’est lui qui fait le buzz: 37 ans, pur produit d’Israël, formé chez maman, native de Marrakech (son père, lui, est algérien), Moshe Segev est bien l’homme du moment à découvrir. Il a ouvert son fast food (de luxe) à Tel Aviv, mais c’est bien dans la fameuse zone industrielle, très chic, très high tech, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants israéliens Herzliya Étiquettes : , , , , , , ,
Segev - Herzliya

L’Italie à Herzliya

Me voilà en Israël, à Herzliya, ce bourg à la fois résidentiel (Pituah) et industriel, sis au Nord de Tel Aviv, dédié aux nouvelles technologies (c’est la Silicon Valley d’ici). Pour une première découverte, j’ai fait confiance à mon correspondant local, l’exquis Manuel (dit Manu pour les intimes) Konstabler, vieux Parisien et gourmand (ça va […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants italiens Herzliya Étiquettes : , ,
Nova Joya - Herzliya