Étoilé singulier du 11e, cuisinier voyageur et intrépide, Jacky Ribault a créé l’événement en banlieue cette année, ouvrant une table moderne et charme au cœur à Vincennes. Cela s’appelle l’Ours et il y a là un auto-clin d’œil du chef à lui-même, à sa barbe, son air d’ours aimable, comme au voisin zoo de Vincennes, […]...
C’est une auberge comme avant, avec sa belle cour intérieure, sa terrasse, la demeure où maman Wagner travaille le papier découpé en artiste. Cela se nommait jadis le Café du Commerce, le Café Bertrand, l’Auberge de l’Ours Noir. La maison date du XVIIe siècle. On y accueillait les montreurs d’ours. Aux commandes: Jean Wagner, qui […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.