Il s’appelle Maxime Laurenson, est natif du Velay, a travaillé chez François Gagnaire au Puy et chez Jean Sulpice à Val Thorens, avant de seconder Julien Roucheteau au Lancaster. Autant dire qu’il a l’avenir devant lui et possède un sacré savoir-faire Sa cuisine s’inspire de ses montagnes d’Auvergne. Autant dire qu’il secoue, bouleverse, émeut les […]...
C’était Tante Marguerite, c’est devenu Loiseau Rive Gauche, comme un adieu aux idées d’avant, aux plats de nostalgie, à la Bourgogne de tradition, aux nappes blanches… L’évolution avait déjà eu lieu à Tante Louise dans le 8e, qui devient également Loiseau Rive Droite. On en reparlera. Pour l’heure, l’inauguration du nouvel esprit de la maison […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.