La Côte d’Azur selon Ducasse : tel est le sujet de ce magnifique livre au titre réducteur – mais que son sous-titre, heureusement, élargit. Depuis son bastion du Rocher, Alain 1er scrute la gourmandise azuréenne. Suit le pêcheur Rinaldi, goûte la bouillabaisse du Bacon, teste les tapas de Nicole à la Petite Maison, prend l’air de […]...
Sympa, pas cher, pas casher, nostalgique, savoureux : ce livre conte de la cuisine des grands- mères juives d’entre Varsovie, Kiev et Bucarest. Borscht, kreple’h, lokchen, foie haché, tchoulent, gefilt fish, strudel aux pommes sont narrés avec verve par Florence Kahn, qui possède une fameuse boutique au 24 rue des Ecouffes. Falafels, moutabal, houmous feront plaisir […]...
Elle l’a fait pour Alain Ducasse. Elle s’y est collée pour Joël Robuchon, avec la complicité du précédent mué en éditeur. Il y a la formule pratique, la couverture dure et moelleuse à la fois, la mise en page aérée, les photos aguicheuses de Laurent Rouvrais, les mises en scène drolatiques de la « mère Dudemaine » […]...
Il s’appelle Florian V. Hugo, est cuisinier à New-York, est passé chez Chapel, Piège, Ducasse – qui préface à son livre -, et propose des recettes qui n’auraient pas déplu à son illustre trisaïeul. Soupe de tomate, poulet à la crapaudine ou tarte aux abricots, richement illustrés, s’accompagnent de jolis textes tirés de l’œuvre du […]...
La cuisinière du cuisinier: c’est Frédérick e. Grasser Hermé alias « Fegh », créatrice de concepts gourmands, fureteuse, fouineuse, drolatique et même burlesque. Le poulet au coca qui fit jadis fureur chez Korova, c’est elle, comme l’oeuf mayo de Flottes et la nouvelle carte (avec la « pipelette de veau » et l’aligot nouvelle manière) de Flottes O’trement. Bref, […]...
Tout sur les fromages de toutes les régions, de tous les terroirs, contés par un prof’ d’université passionné de nature et un fromager MOF qui conseille, recense, raconte, donne le « la » de la bonne saison et de l’affinage optimum: voilà ce qu’offre ce livre coffret à la foie joli, gourmand et pratique. En prime, des […]...
Marlette ? Margot Scaron et Scarlette Joubert, deux sœurs gourmandes et trentenaires, qui ont consigné leurs meilleures recettes de douceurs. Leurs biscuits croquants choco-café, crumble aux flocons d’avoine, cake à la myrtille, muffin pommes/cannelle, sablés à l’épeautre, bretzel aux cinq graines ou cheese-cake express sont à la fois jolis, drôles, ludiques, savoureux et pratiques. Tout en […]...
Bertrand et ses amis, bistrotiers de charme, son complice François du Figaro qui énonce avec malice les dix règles du lieu, plus les photos splendides de Christian : voilà un bel hommage rendu au bistrot parisien. Si vous ne connaissez pas le Paul Bert, ni l’univers Auboyneau, ce cadre croquignolet, cette cuisine du cœur, mettez votre […]...
Jean-Marie Baudic, c’est le cuisinier charmeur des Côtes d’Armor, l’étoilé ludique du Youpala Bistrot à Saint- Brieuc, qui change chaque jour sa carte et ses menus au fil des idées et de la marée. Son livre lui ressemble : drôle, vif, espiègle. Pour tout apprendre du carrelet, de la courge, du rouget, de la betterave et […]...
L’une est journaliste gourmande, l’autre experte en peinture. Elles se sont liguées pour conter l’histoire de l’art en cuisine et de la cuisine dans l’art. Le résultat est drôle, vif, détonnant. Le burger d’Oldenberg, la boîte de soupe de Warhol, le déjeuner d’huîtres de De Troy ou les fruits de Cézanne évoquent une nourriture exquise […]...
Vous cherchez un ouvrage gourmand à offrir ou juste pour vous faire plaisir ? Voilà une librairie pour vous. Deborah Dupont , qui a repris le fonds de ce qui constituait jadis la Librairie Gourmande de la rue Dante dans le 5e, veille, avec un personnel féminin charmant, sur un vaste cadre se déployant sur […]...
Acheter malin, manger sain, suivez la saison : voilà les conseils de Marie-Christine Domange-Lefèvre dans ce livre précieux, parrainé par Marc Spielrein, boss de Rungis, et le Ministère de l’Alimentation. On y apprend à choisir son produit au moment juste et à bon escient. Du cresson à la crevette, de la châtaigne, tout ce qui mange […]...
De la Russie à la Serbie, de la Pologne à Tchéquie, les recettes rassemblées par Sophie Menut-Yovanovitch fleurent bon le paprika, la betterave et le raifort. Tout sur le bortsch, les harengs, le tarama, le koulibiac de saumon, la kacha ou les kissels, dans un livre qui, comme le veut cette collection, ressemble à un […]...
Voilà un livre à lire le dimanche en famille, un bel ouvrage illustré, qui raconte une histoire, un univers, avec une belle humeur constante, contient des photos pleines de joie et de gourmandise: c’est le petit monde des Rostang. Michel et Marie-Claude, puis leurs filles Caroline et Sophie se sont construit un style, ont créé […]...
Formé chez Girardet à Crissier et Stucki à Bâle, natif du Lavaud vaudois, Etienne Krebs est le chef/patron discret de l’Ermitage de Clarens, à fleur de Léman, aux portes de Montreux. On se doute qu’il travaille en finesse les poissons d’eau douce, la féra, l’omble chevalier, la perche, comme les écrevisses (ce qui signifie « krebs » […]...
C’est l’un des plus beaux livres de la saison des fêtes: à la fois modeste et somptueux. Et c’est le premier « vrai » livre consacré par le chef du Bristol à sa cuisine trois étoiles. Le récit d’un parcours d’artisan combattant valeureux, des recettes emblématiques, de la couleur, des idées, des saveurs : tout y est. On […]...
Il porte un nom polonais, a des racines italiennes, est né en Picardie, a travaillé (avec le groupe Hilton) à Londres et Bruxelles, à Kobé et à New York (aux côtés de Pierre Hermé). J’oublie Nice au temps du Négresco et de Jacky Torrès, et puis Fauchon et Ladurée. Bref, Christophe Michalak est un petit […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.