Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livraison à domicile

Paris 14e : la Cagouille à la maison

La Cagouille ? La table marine par excellence, avec ses poissons de belle extraction, sa cave choisie, ses cognacs de tradition : on connut le lieu fondé il y a quatre décennies par Gérard Allemandou  rue Daguerre, déménageant il y a belle lurette rue de l’Ouest, qui perdure dans la sûreté et la régularité. Le […]...

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Paris 14e : la Cagouille à la maison

L’Haÿ-les-Roses : le trio des bocaux de chefs

Une histoire d’amitié ? Celle de « Bocaux de Chef », imaginée par Jérémy Inacio, Thomas Favrel et Christophe Gourmelon, trois cuisiniers discrets mais engagés, qui se sont rencontrés à l’Ecole Ferrandi. Dès 1995, ils mettent en commun leur savoir-faire et fondent « la Maison Les Toques », service de traiteur porté par leurs valeurs communes: l’authenticité, le respect […]...

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Bocaux de chefs - L'Haÿ-les-Roses

Paris 8e : Julien Boscus et Origines à domicile

On l’aime bien, Julien Boscus. On se demande même pourquoi cette grande bringue, beau gosse, formé jadis chez Pierre Gagnaire, installé entre les rues de Ponthieu et Jean-Mermoz, à trois pas du rond point des Champs-Elysées, n’a pas récupéré l’étoile qu’il avait vite gagné chez Climats. Plus simple, ce qui ne veut pas dire simpliste, […]...

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Paris 8e : Julien Boscus et Origines à domicile

Levallois-Perret : le « deli » façon Chlew à domicile

Un « delicatessen » comme chez Katz’s à New-York, avec sa charcuterie casher, ses sandwiches de tradition, proposant le pastrami (la poitrine de bœuf épicée à la mode ashkenaze), mais pas seulement : voilà ce qu’ont créé, avec succès, Laurence et Benjamin  Chlewicki, elle formée dans le digital comme « community manager », lui artisan-boucher-charcutier, qui a travaillé dix […]...

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Levallois-Perret : le « deli » façon Chlew à domicile

Paris 9e : le menu de Pâques du Patio Opéra

Valérie Saas-Lovichi tient, on le sait, avec sérieux, ce patio, avec ses salles multiples, son coin-trattoria, ses salles qui jouent l’événementiel, mais aussi la gourmandise raisonnée et bien sourcée. Son amour des bons produits d’origine transparaît avec le menu de Pâques, concocté avec son nouveau chef italien Matteo Renzi, qui s’emporte et se livre à […]...

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Paris 9e : le menu de Pâques du Patio Opéra

Paris : les superbes poissons cuisinés de Papillotes

C’est la bonne occase marine du moment, proposée par deux chefs doués et passés à bonne école : Marc Mandar et Heidi Poisson (ça ne s’invente pas !) . Ils se sont rencontrés il y a plus de dix ans à Ferrandi. Et sont passés depuis par l’Astrance, Jacques Lameloise, Guy Savoy, Pages dans le […]...

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Paris : les superbes poissons cuisinés de Papillotes

Paris 18e : les jolis produits de Tentazioni

Les gourmandises de la famille Leopardi, on vous les a déjà vantées plusieurs fois. Elles fleurent bon l’Italie authentique : celles que l’on retrouve dans leur boutique de la rue Véron, en bordure de la montante rue Lepic, où eaux de vie signées Jacopo Poli, Nardini ou Romano Levi, jouxte les riz Arborio à l’encre […]...

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Tentazioni la Boutique - Paris

Paris 7e : Mantchouk par Petrossian à domicile

L’une des bonnes idées de ce néo-confinement, en période de fermeture de restaurants : la création de « Mantchouk », formule affectueuse pour Mickael Petrossian afin de rendre hommage à ses origines, avec ses recettes de grand-mère… qui m’évoque la mienne. Arménie, Russie, Pologne, Ukraine, c’est, bien sûr, tout proche, surtout dans l’assiette. Et l’on se régale […]...

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Paris 7e : Mantchouk par Petrossian à domicile

Sables d’Olonne/l’île d’Yeu : Hennequin, le beau poisson est là

A l’île d’Yeu, le bon poisson se nomme Hennequin. Ces derniers ont quasiment le monopole de la pêche de ligne du Port-Joinville. La maison a été fondée par le patriarche Gaston dans les années 1960, tandis que la cousine Mimi ouvre une poissonnerie à Nantes. On connaissait la seconde génération prolifique, qui développera la Maison […]...

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Ô Poisson - Les Sables d'Olonne

Paris 4e : Pâques façon Eataly à domicile

Un repas de Pâques à l’italienne? Celui qu’offre (c’est le mot, à ce niveau de qualité, pour quelque 36 €, si l’on compte, entrée, pâte, plat plus dessert), Eataly dans le Marais. Ce megastore italianissime,  avec ses idées de cuisine dans le vent, ses pizzas, ses coins rôtisserie, sa table de qualité façon osteria et […]...

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Paris 4e : Pâques façon Eataly à domicile

Paris 14e : Mikopüy, le Vénézuela gourmand à domicile

C’est la bonne surprise du jour : la découverte d’une cuisine latino vénézuélienne, signé Maxim Gaudigna, chef franco-vénézuélien, dont le grand-père fut footballeur italien puis sélectionneur de l’équipe du Vénézuela, et d’une mère française. Il a grandi au Vénézuéla, émigre à Paris, suit des études d’ingénieur, avant d’intégrer l’école Ferrandi, se perfectionne chez Jean-François Rouquette […]...

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Paris 14e : Mikopüy, le Vénézuela gourmand à domicile

Paris 9e : Enrico Bertazzo et Dariole à domicile

Enrico Bertazzo ? On connaît ce Padouan charmeur aux Affranchis dans le 9e et à l’Entredgeu dans le 17e, où il joue la bistronomie fort soignée sur le mode hexagonal. Passé en France dans de grandes maisons, comme l’Ambroisie de Bernard Pacaud et l’Atelier de Joël Robuchon, il a été formé chez lui, en Italie, […]...

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Paris 16e : Maurice Rougemont chez Schwartz’s Hot Dog

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, rend visite au meilleur hot dog de Paris. En mots et en images… Nous sommes au 122 de l’avenue Victor Hugo, chez Schwartz’s Hot Dog, sanctuaire des hot dogs de toutes sortes, à deux pas du lycée Janson de Sailly où l’on vit passer Richard Anthony, Michel Déon, Christian […]...

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Schwartz’s Hot Dog - Paris

Paris 18e : une kebab-party avec Smile Ramey

Ce midi, on fait « kebab-party » avec Smile Ramey. Le lieu :  un comptoir contemporain et coloré, qui pratique la livraison, comme le click & collect.  Au programme : un pain pita de qualité, avec son kebab à la broche de quasi de veau et filet de dinde, proposé en cinq versions. Le Smile Roma amuse […]...

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Smile Ramey - Paris

Rungis : les beaux légumes d’Alexia Charraire

Elle n’est pas seulement « la fille de ». Son père, Michel, avait fait des « Vergers Saint Eustache » la bonne adresse légumière des grands chefs. Alexia Charraire a repris, en 2016, la maison familiale où elle avait fait ses débuts dix ans plus tôt, continuant de la développer avec passion. Entre temps, elle aura créé son « comptoir […]...

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Les Vergers Saint-Eustache - Rungis

Paris 17e : Omurice est arrivé !

C’était la Loge Thélème, la table bistrot/comptoir annexe de la Scène Thélème. En temps de fermeture des restaurants, le lieu est devenu la base d’attaque de la nouvelle formule du chef Yoshitaka Takayanagi et de son complice Giovanni Iabichino, l’un japonais, que l’on connut jadis au Bistrot Papillon et qui travailla chez Alléno et à […]...

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Paris 17e : Omurice est arrivé !

Paris 7e : la générosité de Fitzgerald at home

On a déjà reçu la visite à deux reprises, depuis un an, de cette jeune maison pleine de tact et de malice qui peaufine sa manière, rythme ses choix avec séduction, joue la générosité, autant que la rigueur de tout ce qui est ici proposé. Dédié à l’auteur de « Gatsby le magnifique », ce […]...

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Paris 6e : Silencio et Nicolas Pourcheresse à domicile

En temps de semi-confinement et de fermeture de restaurant, les formules habiles continuent de surgir où on ne les attend pas pour séduire le gourmet à domicile. On avait découvert en novembre dernier le menu de Mathieu Rostaing-Tayard chez Silencio, club de gourmands culturels germanopratins, additionné d’une galerie de photos, donnant place à des chefs […]...

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Paris 6e : Silencio et Nicolas Pourcheresse à domicile

Paris 9e : les fines saveurs des Pipalottes à domicile

Les Pipalottes : il y a la table au 49, l’épicerie au 43. Aux commandes des fourneaux: Thomas Cherbit, jeune ancien du Pré Catelan et de Lasserre, dont on vous a parlé il y a peu, en évoquant la Table Cachée de Michel Roth au BHV. Associé aux héritiers de cette maison familiale, il lui […]...

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Paris 9e : les fines saveurs des Pipalottes à domicile

Paris 9e : merci Mersea (chez soi) !

Mersea ? L’adresse de « street food » de la mer (avez vous remarqué qu’on ne dit plus « fast food« , devenu péjoratif?) créé par quatre jeunes entrepreneurs passionnés avec l’aide gourmande d’Olivier Bellin. Le grand chef de Plomodiern aux Glazicks a imaginé là des plats drôles, jolis et bons à la voir, facile à livrer, emporter, savoureux, […]...

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Paris 9e : merci Mersea (chez soi) !