Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard

Les Prés d’Eugénie : la « Guérard Attitude » vue par Maurice Rougemont

Eternel jeune homme de la nouvelle cuisine, créateur et bon apôtre de la cuisine minceur, gai comme un pinson et toujours vert, Michel Guérard fêtera en mars prochain ses 88 printemps. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, qui l’a rencontré à plusieurs reprises dans sa tanière landaise, le célèbre à sa manière… La « Guérard attitude« : une bonne […]...

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Eugénie-les-Bains: hommage à Christine Guérard par Maurice Rougemont

La grande dame d’Eugénie vient de tirer sa révérence en douceur. Notre complice photographe, Maurice Rougemont, lui rend hommage en images. RIP, chère Christine… C’était l’univers de Christine Guérard, impératrice à Eugénie-les-bains. Ici la guerre de 1870 n’a jamais eu lieu, ni d’ailleurs celle de 14-18 et ce pauvre petit vingtième siècle n’a même jamais, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , ,
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Eugénie-les-Bains: un hôtel paradis

Le bonheur hôtelier ? Il s’appelle les Prés d’Eugénie, avec son couvent des herbes, sa ferme aux grives, sa maison rose, sa grande demeure centrale et néo-coloniale, sans cesse remise au goût du jour avec tact et goût. Christine, bonne fée, a chiné ici, imaginé là des chambres exquises comme des nids douillets. D’une suite nommée […]...

Article publié il y a 6 ans Hôtels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
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Eugénie-les-Bains: chez le magicien Guérard

C’est un magicien sur qui les années n’ont guère de prise, à la fois cuisinier d’exception, inventeur de concept, poète de son registre, MOF pâtissier (millésime 1958) et pédagogue. Quelques uns des meilleurs chefs du monde (de Chibois à Donckèle, de Troisgros à Passédat, sans oublier Ducasse) sont passés par ses fourneaux. Lui dure, continue, se moque […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Eugénie-les-Bains: à l’école de Michel Guérard

Pour apprendre les trois cuisines de Michel Guérard (la rustique, comme à la Ferme des Grives, la « 3 étoiles », la cuisine minceur), mais aussi les grands classiques de la cuisine française (vichyssoise, sole meunière, blanquette de veau, saumon à l’oseille comme chez Troisgros, millefeuille), l’art de mitonner les champignons, les terrines ou le foie gras, […]...

Article publié il y a 6 ans Cours de cuisine Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Institut Michel Guérard - Les Prés d’Eugénie - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: la ferme exquise

Cette demeure hors norme, vous la connaissez déjà. C’est une ferme idéale, un cocon, un décor de théâtre, un lieu en forme de rêve rustique et champêtre, bâti pied et à pied, mètre par mètre, avec ses galets de l’Adour et sa pierre blonde, son immense cheminée, sa mezzanine, ses tables en bois, mais bien […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , ,
La Ferme aux Grives - Eugénie-les-Bains

Eugénie-les-Bains: exquise Ferme aux Grives

C’est une carte postale au cœur de la douceur française. Une ferme dont on ne sait plus ce qu’elle possède de vrai, avec ses dalles patinées, son comptoir d’entrée, ses  « barricots » remplis de rhum ou d’armagnac, sa vaste cheminée où rôtissent « bon » poulet des Landes et cochon de lait entier. Nous sommes chez Michel Guérard, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
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Eugénie-les-Bains: Guérard l’enchanteur

Il est le galopin de la bande à Bocuse, le luron qui s’est créé son coin de paradis, l’homme orchestre de la grande cuisine minceur et des plats naturalistes, le fantaisiste du potager et le pédago qui publie « Minceur Essentielle » (chez Albin Michel) et veut réapprendre aux Français à bien manger. Bref, à 79 ans, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , , , , ,
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Eugénie-les-Bains: divine cuisine minceur !

Ce sont des menus comme des coups de coeur, des condensés de vivacité, de fraîcheur, de légèreté. On salive à la lecteur et on croque le potager. Un exemple : la terrine de carottes à l’orange et au cumin, le « tôt-fait » de boeuf aux poivres fauves, la panna-cotta aux framboises et à la verveine. Ou […]...

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Les Prés d’Eugénie: bienvenue au paradis!

Il y a le vieil hôtel de l’impératrice de style colonial, le couvent des herbes avec son ancienne chapelle, le logis des grives au dessus de la ferme du même nom, la généreuse maison rose, les salons splendides, les balcons, les arcades, les vérandas, le parc policé, les soins de cure si proches. Les Prés […]...

Article publié il y a 11 ans Hôtels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
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