Les grands chefs misent sur les gares Après Eric Fréchon, qui fait florès à la gare Saint-Lazare au Lazare, d’autres grands chefs doivent investir les gares en ouvrant des établissements de type brasserie moderne proposant des repas de qualité, mais aussi limonade et sandwiches à toute heure. Le premier d’entre eux sera Thierry Marx dès […]...
Une école pour Robuchon « Poitevin la fidélité » revient chez lui. Joël Robuchon, l’homme au 24 étoiles va créer une école de cuisine, sur le modèle de l’Institut Bocuse à Ecully, avec cycle d’études et de formation, mais aussi restaurant d’application, à Montmorillon, dans la ville où il faillit entrer au séminaire à 15 ans avant […]...
Grandes Tables du Monde: l’affaire du logo Trop gaulois, trop français, trop franchouillard, le logo des « GTM »? Les membres des grandes Tables du Monde a en tout cas découvert, le 12 octobre dernier, un nouveau logo appelé à remplacer le fameux coq créé pour eux par Jean Cocteau (l’association se nommait alors « Traditions et Qualité« ) […]...
La gastronomie au musée Grévin Le musée Grévin vient de créer une salle vouée à la gastronomie, en faisant entrer Pierre Hermé (avec son macaron) et Anne-Sophie Pic (apportant la dernière touche à ses berlingots), qui rejoignent ainsi Paul Bocuse et Alain Ducasse déjà présents. Ils ont longuement posé pour les sculpteurs maison. Leurs images […]...
Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s Il gère ses restaurants à lui, de Paris à Londres et de Gordes à Dubaï, tout en veillant désormais sur les nouvelles destinées du Fouquet’s Barrière. Après ceux de Cannes, La Baule, c’est au tour de celui de Paris d’être revu à la manière Gagnaire, à l’aide de son complice […]...
Piège a tout bon Débuts en fanfare la semaine passée pour Jean-François Piège au Grand Restaurant du 7 rue d’Aguessau à Paris 8e et à deux pas de la Madeleine et de chez Hermès. Si la maison est grande, c’est plus par la qualité de ce qui est servi que par la taille. La salle […]...
Villa Lalique: démarrage en trombe « Magnifique, magique, somptueux »: les qualificatifs ont fusé en tout sens, depuis dimanche soir de la semaine passée, sur l’ouverture de la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder, concernant à la fois la salle à manger néo-Art déco et sobre imaginée par Mario Botta, lorgnant sur l’extérieur, la grande cave bâtie par le […]...
Violier fête Girardet Mardi 15 septembre, à Crissier, Benoît Violier fête les 60 ans du restaurant de l’hôtel de ville de Crissier en compagnie de son fondateur, le génial Frédy Girardet, créateur du foie gras à la gelée de pomerol et du rognon de veau Bolo. Hélas, la fête sera incomplète en l’absence de Philippe […]...
Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...
Les Hénaff à l’Allium Etoilés discrets, durant douze ans, à la Roseraie de Bel Air à Quimper, après une expérience malheureuse et brève (six mois) aux Sables Blancs de Concarneau, puis un arrêt d’activités de deux ans, Lionel et Frédérique Hénaff repartent sur de bonnes bases. Ils viennent de déménager, non moins discrètement toujours dans […]...
Un MOF à Villars Champenois d’origine, MOF 2004, étoilé à partir de 2008 au Carmontelle du Dolce Chantilly à Vineuil-sur-Firmin, Alain Montigny s’est exilé en Suisse du côté de Villars-sur-Ollon. Cet ancien de la bande à Constant, aux côtés de Piège, Fréchon, Camdeborde, transporte ses belles idées classiques revues au goût du jour dans les […]...
Lignac et sa ligne Il court après le temps, se démultiplie entre ses émissions de télé pour M6 (avec lequel il a resigné pour deux ans), ses livres, son atelier de création (« Cuisine Attitude ») ses bistrots (Chardenoux, Aux Prés), ses pâtisseries (rue Paul Bert dans le 11e et rue de Chaillot dans le 16e), sa […]...
Les retards du Ritz Ses travaux s’éternisent. Le palace légendaire, qui trône comme une perle sur la place Vendôme, devait rouvrir en septembre prochain. Las, les réservations débutent pour l’hôtel mais avec une ouverture des chambres… le 14 mars 2016 soit sept mois de retard sur la première date annoncée. Le restaurant, lui, devrait accueillir […]...
Bordeaux: Philippe Etchebest est presque prêt Il suit les derniers travaux de sa neuve enseigne bordelaise, recrute les derniers membres de son équipe, glisse quelques infos sur l’avancement du chantier sur sa page Facebook – qui, avec plus de 428 000 fans établit l’un des records du genre. Par comparaison Cyril Lignac est loin derrière […]...
Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe Le Sofitel Arc de Triomphe change son fusil d’épaule, supprime sa table gourmande (Initial), créée il y a deux ans, après un cinglant échec commercial, et fait appel à Christian Constant qui va installer, en lieu et place, ses Cocottes, sur le modèle de son bistrot de la […]...
Le naufrage de Masterchef Masterchef n’a pas trouvé la recette du succès. Après deux soirées seulement, TF1 a déprogrammé son émission culinaire fétiche qui n’a pas su retrouver son public après un an et demi d’absence. « Un sinistre industriel« , explique-t-on coulisses. Car six épisodes devaient encore passer. Ils seront proposés le jeudi en première partie […]...
Le bel été de Marc Veyrat Il est partout, reconstruisant son domaine de Manigod (la Maison des Bois), qui doit rouvrir au printemps prochain, donnant le « la » des nouveaux travaux. Marc Veyrat conseille une table en Corée du Sud, sous l’égide de Samsung, vient de prendre en gestion la partie gourmande d’une demeure historique de […]...
Les 50 best ont du plomb dans l’aile On a beaucoup moins parlé, cette année, des « Worlds 50 best restaurants », avec les Roca qui font la course en tête, Noma devenu troisième, Osteria Francescana de Massimo Bottura désormais second et Eleven Madison de Daniel Humm classé 5e. On l’annonçait déjà avant le « vote »: « Nul doute, […]...
Ducasse et sa Canopée La Canopée ? Le nom – emprunté à la couverture des forêts côté ciel – de la vaste construction qui doit recouvrir l’ancien trou des Halles. Les travaux de réaménagement, recouvrant notamment des jardins ayant succédé aux Halles Baltard, ont démarré en 2011. Ils devraient s’achever l’an prochain. Alain Ducasse, à […]...
Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.