Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi: le divorce Maurey-Ducasse, le come-back d’Amandine Chaignot, la nouvelle ère du 110 de Taillevent, la fille du pêcheur s’installe, Fanny Herpin quitte Allard pour le Bristol, Pauline Berghonnier arrive, Gaston Acurio à la Gare, les débuts d’Eataly

Le divorce Maurey-Ducasse Il était le partenaire de l’ombre d’Alain Ducasse, son associé depuis près de dix ans chez Benoît rue Saint-Martin, aux Lyonnais rue Saint-Marc, mais aussi à Champeaux, sous la Canopée des Halles. Cette dernière maison, avec son cadre, très contemporain, de cantine d’aéroport, ses plats annoncés sur écran 2.0, à la façon […]...

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Les chuchotis du lundi: le divorce Maurey-Ducasse, le come-back d’Amandine Chaignot, la nouvelle ère du 110 de Taillevent, la fille du pêcheur s’installe, Fanny Herpin quitte Allard pour le Bristol, Pauline Berghonnier arrive, Gaston Acurio à la Gare, les débuts d’Eataly 1

Les chuchotis du lundi : Corre vend le Petit Pergo à Alexandra Damas, Pairet à la Samaritaine, Gourcuff investit l’Opéra, Verjus au Montalembert, Sharma s’installe, Schwartz revient à Neuilly, Eataly débute, Passard l’artiste, l’Astrance passe à l’Est, d’Onghia revient

Albert Corre vend à Alexandra Damas Après plus de 30 ans de présence rue Pergolèse, dont 17 au Petit Pergo, Albert Corre jette l’éponge. L’ancien élève de Joël Robuchon, Alain Senderens, Jacques Cagna, Paul Huyart à la Crémaillère, dans son Orléans natal, ne croit plus au métier, ni aux restaurants sans terrasse, ni aux cuisiniers […]...

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Les chuchotis du lundi : Corre vend le Petit Pergo à Alexandra Damas, Pairet à la Samaritaine, Gourcuff investit l’Opéra, Verjus au Montalembert, Sharma s’installe, Schwartz revient à Neuilly, Eataly débute, Passard l’artiste, l’Astrance passe à l’Est, d’Onghia revient 2

Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back

Jean-François Piège reprend l’Epi d’Or Jean-François Piège a repris l’Epi d’Or,  ce bouchon comme à Lyon, intact depuis les années 1930, que tenait Pascaline Pelletier depuis 1986, avec ses banquettes de moleskine, son bar en cuivre, ses mosaïques au sol, ses vitres de verre gravé. Le lieu, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le 1er, et à […]...

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Les chuchotis du lundi : Piège à l’Epi d’Or, Gagnaire à Nîmes, Le Squer à Rennes, Le Cerisier à Lille, Ducasse chez Jacques, Saintagne au Prince de Galles, Jenny vendu, Chauvac fait son come-back 3

Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Oth Sombath le retour Il fut le cuisinier thaï n°1 à Paris, à son enseigne, rue du faubourg Saint-Honoré, où il fut le chef étranger de l’année au Pudlo Paris il y a une décennie, le roi des épices thaï repensés et revisités, comme avec son fabuleux tom kha ghaï revisité au jus d’orange. Oth […]...

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Les chuchotis du lundi : Oth Sombath le retour, Florent Ladeyn triple la mise, Alain Gardillou change de style, le Fouquet’s sinistré, Gaston Acurio à Genève, le mystère Pégouret, connaissez-vous Akira Sugiura?

Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains

Laurent Magnin rachète le Chamarré Nouvelle donne pour Laurent Magnin: étoilé l’an passé à l’Arcane, il s’apprête, avec sa compagne Sophie Keller, à traverser la rue Lamarck pour racheter l’ex-Chamarré, qui fut glorieux sous l’enseigne de Beauvilliers au temps du bouillonnant Edouard Carlier qui rameuta à Montmartre le tout-Paris de la gourmandise et du show […]...

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Les chuchotis du lundi : Magnin rachète le Chamarré, Rostang à la Défense, la plus grande table du monde à Rungis, Hullo chez Fred, Eataly au Marais, Choko Ona arrive, le triomphe de Jean Imbert, Vannier rajeunit Courcelles, le Moulin de Mougins change de mains 1

Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent

Jean Imbert rend hommage à sa grand-mère Lauréat de Top Chef et chef star globe trotteur, Jean Imbert va donner une nouvelle dimension à sa table de la rue de la Fontaine à Auteuil dans le 16e. Il la transforme radicalement et la dédie à sa grand-mère âgée aujourd’hui de 92 ans qui lui a […]...

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Les chuchotis du lundi : Imbert et sa mamie, Ducasse à Drouot, Anton se prépare au Jules Verne, Lefebvre fait Pica Pica à Béziers, le Michelin trinque à France 2, les Pourcel en piste à Montpellier, la Ferme Saint-Siméon change de chef, ça bouge à la Tour d’Argent 1

Les chuchotis du lundi : Aribert arrive, Dupuis-Baumal revient, Tomy Gousset triple la mise, Gandon le retour, Traube Tonbach über alles, les Vosges meurtries, Coutanceau roi des mers, les délices de Laetitia Noury, Kirsten Shaw à Paris, Estelle Letay reine des fromages

Christophe Aribert arrive Il fut le discret chef des Terrasses d’Uriage, succédant, dans un bel hôtel de cure à Philippe Bouissou qui avait gagné ici les deux étoiles conservées après son départ pour l’Ardèche, à Saint-Agrève. Christophe Aribert va prouver qu’il mérite la récompense pour lui-même, dans un lieu chic et contemporain taillé à sa […]...

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Les chuchotis du lundi : Aribert arrive, Dupuis-Baumal revient, Tomy Gousset triple la mise, Gandon le retour, Traube Tonbach über alles, les Vosges meurtries, Coutanceau roi des mers, les délices de Laetitia Noury, Kirsten Shaw à Paris, Estelle Letay reine des fromages 4

Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez

L’embrouillamini des World Restaurant Awards Une liste de plus ? Un classement de trop? Une suite de récompenses bien dosées? Un embrouillamini réussi? Ou encore un palmarès à paillettes pour mieux perdre sa boussole? C’était lundi dernier à Paris, un panel de chefs digne des 50best, une montée des escaliers sur moquettes rouges comparable à […]...

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Les chuchotis du lundi : l’embrouillamini des World Restaurant Awards, l’hémorragie de la Scène Thélème, la nouvelle donne de l’Oasis, les MOF attendent leur col, l’avènement de Jérôme Schilling, le succès du 2e Bouillon Chartier, dernières nouvelles de Saint-Tropez 1

Les chuchotis du lundi : Mauro fête sa 3e étoile avec ses amis, l’avenir de l’Ecrin au Crillon, l’adieu de Stéphanie Le Quellec à la Scène, Le Squer rentre en gare, Idiart au Moulin d’Alotz, Gomez en Israël, l’adieu à Denise, Busson au Park 45

Mauro Colagreco fête sa 3e étoile avec ses amis « Mauro et ses amis » : c’était le thème de la soirée donnée hier soir, dimanche 13 février, par Mauro Colagreco et l’équipe de cuisine de son restaurant le Grand Coeur, dans le Marais à Paris, rue du Temple, avec la complicité de son chef à demeure, […]...

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Les chuchotis du lundi : Mauro fête sa 3e étoile avec ses amis, l’avenir de l’Ecrin au Crillon, l’adieu de Stéphanie Le Quellec à la Scène, Le Squer rentre en gare, Idiart au Moulin d’Alotz, Gomez en Israël, l’adieu à Denise, Busson au Park 45

Les chuchotis du lundi : le Michelin rassure la Suisse, Maxime Deschamps le retour, la Brasserie du Lutetia démarre en douceur, Olivier Bellin ferme pour quelques mois, une Brasserie Bocuse à Paris, Haeberlin gagne une étoile suisse, Goujon à Strasbourg

Le Michelin rassure la Suisse Contrairement à ce qu’il a fait à Paris, en faisant chuter des valeurs sûres et en valorisant des tables très tendance et audacieuses, Gwendal Poullennec a rassuré la Suisse, mardi soir dernier, au « KKL », le centre de congrès et de culture de Lucerne, où il rassemblé l’élite de la gastronomie […]...

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Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud

Le monde entier au SIRHA Durant cinq jours, grâce au SIRHA, Lyon est redevenue cette « capitale mondiale de la gastronomie » que Curnonsky appelait de ses voeux. Un repas des grands chefs organisé par Métro au  coeur du « village des chefs », sous la signature du jeune Dorian Van Bronkhorst de l’Atelier Yssoirien, un repas avec les […]...

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Les chuchotis du lundi : le monde entier au SIRHA, Constant vend le Violon d’Ingres, Solivérès chez Mavrommatis, la blessure Haeberlin, les Grandes Tables du Monde s’émancipent, la claque Tondo, la remise à l’épreuve de Mathieu Pacaud 1

Les chuchotis du lundi : Poullennec a-t-il du coeur? L’injure faite à l’Alsace, Veyrat contre-attaque, Bras le retour malgré lui, Piège piégé, le dernier des injustes, un palmarès très Fooding, Hache quitte le Crillon, Sendra le retour

Gwendal Poullennec a-t-il du coeur ? 38 ans, l’Essec, 16 ans de présence dans le groupe Michelin, à ses différents niveaux, prédisposent-ils à avoir du cœur ? Gwendal Poullennec, que l’on nommait jadis « le jivaro »  – c’était il y a quatre ans, dans les chuchotis du 23 février 2015 -, n’a pas failli à sa […]...

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Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les angoisses des 3 étoiles Qui gagne, qui perd? Ces dernières années, les chutes véritables avaient été rares au niveau des grandes tables. On parle cette année de trois étoiles en berne. Et non des moindres : les Haeberlin, qui, il y a deux ans, fêtaient leurs cinquante années de course en tête, et mènent […]...

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Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Frédéric Duca le retour Frédéric Duca? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce […]...

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Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare

La Savoie attend ses étoiles On en saura davantage le 21 janvier dans le courant de l’après-midi, salle Gaveau à Paris, sur les diverses promotions du nouveau Michelin France, qui, a annoncé son patron Gwendal Poullennec, devrait connaître une promotion record. En tout cas, parmi les régions dans les starting blocks, la Savoie demeure en  […]...

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Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle

Jean-Pierre Vigato chez Lapérouse On vous le suggérait en mars dernier: Benjamin Patou du groupe Moma (Froufrou, Rural, Manko, La Gare, Noto, le Boeuf sur le Toit, Victoria 1880), qui a racheté Lapérouse, avec le coup de pouce d’Antoine Arnault, cherchait un grand chef pour booster la cuisine de cette maison réputée, créée en 1766 […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin annonce une année record, Imbroisi chez Malro, Claire Sonnet au Louis XV, Couvreur au Crazy Horse, Acurio à Genève, Bovier à Rougemont, une étoile pour Lulu Rouget

Le Michelin annonce une année record 2019: année de tous les records ? Gwendal Poullennec, le nouveau big boss international des guides Michelin, promet un maximum de promotions étoilées cette année. A la salle Gaveau, le 21 janvier prochain, à partir de 16h30, en compagnie de la journaliste et animatrice Audrey Pulvar, qui connaît bien […]...

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Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève

Pierrot qui part, Pierrot qui reste Haute figure de la gastronomie populaire dans les Hauts de France, Pierre Coucke, alias Pierrot de Lille, a officiellement passé la main dans l’auberge qui porte son prénom à Capinghem, en banlieue lilloise. Depuis un an, Fred Vervish, pépiniériste et gourmet, est aux commandes, relayé par le maîtresse de […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse retrouve le Louis XV, Camdeborde repart à Megève, Donckèle chef du Chef, Savoy-Ripert élus par la Liste, Crenn 3* Le Tirrand tire Lasserre, Maillard à la Croix Valmer, Seminara au Byblos, Mavro fait fort, Dufossé vers les 2 étoiles, Sébastien Schmitt rouvre le Clos

Alain Ducasse retrouve son Louis XV Non, non, rien n’a changé! Le dîner du samedi 29 décembre prochain marquera le retour du Louis XV-Alain Ducasse dans son emplacement d’origine à l’Hôtel de Paris face à la Place du Casino de Monte-Carlo. Inauguré en 2015, son décor de boiseries et de moulures avec son meuble central dit […]...

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