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Les chuchotis du lundi

Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour

La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...

Article publié il y a 5 jours Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour 5

Les chuchotis du lundi : la « victoire » de Veyrat contre le Michelin, la revanche de Jérusalem, Biton le magnifique, Ma’hané Yehuda triple la mise, adieu à Georges Duboeuf, Roucheteau rebooste la Réserve, Poard à Dissay, les Mancuso rendent hommage à papa, Arnaud à Candille

La « victoire » de Marc Veyrat contre le Michelin « Je ferai appel. Ils ne me connaissent pas. Je suis un guerrier. Je ne les lâcherai pas comme ça« . Il ne décolère pas, Marc Veyrat, qui s’est payé le meilleur des coups de pub contre le Michelin en 2019. Le tribunal de grande instance de Nanterre a […]...

Article publié il y a 1 semaine Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la « victoire » de Veyrat contre le Michelin, la revanche de Jérusalem, Biton le magnifique, Ma’hané Yehuda triple la mise, adieu à Georges Duboeuf, Roucheteau rebooste la Réserve, Poard à Dissay, les Mancuso rendent hommage à papa, Arnaud à Candille 10

Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Bocuse et « la menace Michelin » La rumeur faisait écho d’une perte éventuelle de la 3e étoile pour la Maison Bocuse. Tandis que le magazine Lyon-Mag consacrait crânement sa une à la « menace Michelin », sous le titre provocateur de « Michelin veut-il flinguer Bocuse?« ,  Vincent le Roux, directeur général de la grande maison de Collonges-au-Mont-d’Or et par […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Bocuse et la menace Michelin, le meilleur houmous de Tel Aviv, le Crocodile en janvier, Conticini le retour, Valade en Auvergne, Salvatore Ticca le sarde magnifique, adieu à Pierrick Guillou, qui au Péninsula?

Les chuchotis du lundi : les 130 ans des Lyonnais, Fanny Herpin aux Pères Siffleurs, Lemal à la Balette, Trique au Sauvage, Ollie Clarke le retour, Demczyna à Mane, Broda à l’Eden Roc, Derbord prend congé, le bon combat des chefs suisses

Les 130 ans des Lyonnais Fondée en 1890, la table des Lyonnais, rue Saint-Marc, désormais sous la houlette d’Alain Ducasse, fêtait ses 130 ans en pleine forme, sous la gouverne de Xavier Alberti, le big boss de la chaîne des Collectionneurs et la houlette du directeur de céans, le fantasque Eric Mercier, avec l’aide de […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les 130 ans des Lyonnais, Fanny Herpin aux Pères Siffleurs, Lemal à la Balette, Trique au Sauvage, Ollie Clarke le retour, Demczyna à Mane, Broda à l’Eden Roc, Derbord prend congé, le bon combat des chefs suisses

Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre

Stéphane Manigold chez Michel Rostang Dans son nom il y a « gold » et, de fait, tout ce que touche Stéphane Manigold se transforme en or. Ce financier saisi par le démon de la cuisine et du vin, âgé de 39 ans, natif de Mulhouse, directeur des ventes chez Audi, conseil en immobilier, a créé coup […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre 1

Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est

Emmanuel Renaut à Chamonix Il règne sur les hauts de Rochebrune à Megève, avec son trois étoiles des Flocons de Sel. Emmanuel Renaut, qui gère aussi à Megève une table sur les pistes et les Flocons Villages, un bistrot au centre de la station, vient de racheter l’Auberge du Bois Prin, qui appartenait à la […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Emmanuel Renaut à Chamonix, la Tour d’Argent remet les pendules à l’heure, Michelin se marie avec Tripadvisor, adieu à André Daguin, le Bel Ordinaire passe à gauche, le président Fontaine, l’empire Dufossé se développe à l’Est 8

Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Les désarrois de l’élève Poullennec Sale affaire pour Gwendal Poullennec… Le punching-ball juridique et médiatique avec Marc Veyrat n’aura pas de fin… avant le 31 décembre prochain. Date auquel le tribunal de Nanterre rendra son jugement dans l’affaire qui l’oppose au chef de Manigod. On saura si la maison de MV devrait retrouver sa 3e […]...

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Les chuchotis du lundi : les désarrois de l’élève Poullennec, Nomicos chez Lasserre, Charrois à Lyon, Leung aux Champs, la Tosca change, l’empereur Puglia règne à Clichy, le lobby italien à Paris, Momo crée un « diner », Raoux quitte le Peninsula pour l’école Ducasse à Meudon

Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon

Cédric Grolet (enfin) à l’Opéra L’attente a été longue, comme les travaux, la com’ bien orchestrée, le lancement, jeudi soir dernier, une réussite avec les cocktails détonnants des « Animaux Bar » et les jus de fruits du moment. Le lieu n’aura pas de license IV, donc ne servira pas d’alcool, mais Cédric y sera pleinement chez […]...

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Les chuchotis du lundi : Cédric Grolet à l’Opéra, Mauro Colagreco à la Samaritaine, Geaam chez Qasti, Fanny Rey à Courchevel, l’Innocence à quitte ou double, Igor Compagnoni chez Mad Men, le « flop » du Printemps du Goût, le mystère Mosconi, Vincent Billiard au Crillon

Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Loyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin

Stéphane Layani star gourmande Il a rassemblé une bonne partie de la France gourmande sous la coupole du Grand Palais durant trois jours. A fait regretter le transfert des halles d’antan du coeur de Paris vers la banlieue. Enarque et gourmand, haut-fonctionnaire des finances et homme de contact, d’enthousiasme et de générosité, Stéphane Layani, pdg […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Layani star gourmande, le nouveau look de Guillaume Gomez, un Roy en Touraine, les surprises du Ballu, Boscus démarre fort, Flora Mikula à Megève, Lanher et Plantier reprennent le Loyd’s Bar, Nathan Helo chez Dupin 1

Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore

Kervarrec, breton trois étoiles Ronan Kervarrec sera-t-il le prochain 3 étoiles en Gironde? L’ancien chef de la chef de la Chèvre d’Or  s’est installé il y a trois ans à Plaisance. Y a vite regagné les deux étoiles qu’ils avaient à Eze-Village. Ce Breton du Morbihan, sérieux et rigoureux comme on l’est en pays d’Armor, […]...

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Les chuchotis du lundi : un breton 3 étoiles, Laura et son pique-nique, Fooding v/s Fooding, un Gault & Millau très académique, Cotte, Drouant et le Goncourt, Prunier devient un Sea-Food Bar, Lucas quitte le Jeu de Paume, l’hommage à Bocuse, Mesplède et son dictionnaire total, quand Michelin se prend pour Omnivore 3

Les chuchotis du lundi : Mille régale les Goncourt, les Perraudin doublent le père Claude et réinventent Mme Claude, Robert Kranenborg homme d’influence, Montigny quitte l’Oasis pour le Miramar, Goetelmann chez Bocuse, Antonia Klugmann chez Chiho, le renouveau du Céladon

Philippe Mille régale les Goncourt Selon toute probabilité, le prix Goncourt, qui sera décerné, chez Drouant, ce lundi 4 novembre, ne devrait pas échapper au meilleur roman français de la rentrée, à savoir « Tous les hommes n’habitent pas le monde de la même façon », de Jean-Paul Dubois (éditions de l’Olivier). Cette victoire littéraire prévisible n’occulte […]...

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Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze sacre l’année de la femme, Stéphanie Le Quellec en super-forme, Amandine Chaignot bondit chez Pouliche, Denis Courtiade dit tout, Borrell le retour 2, à Riberach Lemal part, Montassié arrive

Hélène Darroze sacre l’année de la femme Cuisinière de l’année : Hélène Darroze, qui a doublement triomphé cette année chez Joia et Marsan. Jeune cuisinière de l’année : Julia Sedfedjian, qui a créé son univers chez Baeïta. Transmission de l’année: Morgane Alzérat, qui a pris la place de son père Serge, à l’Opportun. Et on […]...

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Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze sacre l’année de la femme, Stéphanie Le Quellec en super-forme, Amandine Chaignot bondit chez Pouliche, Denis Courtiade dit tout, Borrell le retour 2, à Riberach Lemal part, Montassié arrive 2

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

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Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres, Marc Veyrat à Paris, David Toutain à Maurice, Stéphanie le Quellec entre en Scène, le Prince de Galles change de braquet, Amandine Chaignot lance Pouliche, la Corse selon Romain Barboni, le Moulin de Rosmadec redémarre avec Maxime Crouzil

3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres On posait crânement la question en mai dernier : « Question à 150 pounds (le prix d’un repas ici même): pourquoi le Sketch n’a-t-il pas trois étoiles ? Toutes les cartes sont là avec un service d’exception, un décor hors norme, avec  la « lecture room » et […]...

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Les chuchotis du lundi : 3 étoiles pour Gagnaire et Momo à Londres, Marc Veyrat à Paris, David Toutain à Maurice, Stéphanie le Quellec entre en Scène,  le Prince de Galles change de braquet, Amandine Chaignot lance Pouliche, la Corse selon Romain Barboni, le Moulin de Rosmadec redémarre avec Maxime Crouzil 9

Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

L’hommage des chefs à Jacques Chirac De nombreux chefs ont rendu hommage au défunt président de la République, dont les obsèques ont été célébrées lundi dernier, notamment en postant les photos  et les citations de cet amoureux de la table et de la convivialité, grand gourmand devant l’éternel (“J’apprécie plus le pain, le pâté, le […]...

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Les chuchotis du lundi : l’hommage des chefs à Jacques Chirac, Grolet avenue de l’Opéra, Frechon à l’Eden Roc, Baumard et Boüard au Gabriel, Jérusalem fait son festival, Alléno ouvre Pavyllon, Westermann en Savoie, Caffet remplace Fresson, Naret roule pour lui

Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras

Yannick Franques à la Tour d’Argent Du neuf à la Tour d’Argent! André Terrail, qui poursuit le rajeunissement de sa mythique demeure face aux quais de Seine et à Notre-Dame, avait nommé un nouveau sommelier Julien Touitou, en remplacement de David Rigway, sommelier historique de la demeure, admis à faire valoir ses droits à la […]...

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Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras 3

Les chuchotis du lundi : les 50best ratissent large, le Michelin offre 2 « 3 étoiles » à Singapour, Poullennec et la phrase de la semaine, Benoît Charvet chez Bocuse, Jean Imbert à St Barth, Guy Savoy fait du ramen, Hakim Gaouaoui étend son empire, Riv-k est là, Sinner arrive, Delpech change de braquet

Les 50best ratissent large C’était la semaine des 50 best à Paris il y a huit jours : un dîner dimanche soir sur le bateau Ducasse-sur-Seine, un symposium classieux  lundi matin (50besttalks) suivi d’un grand buffet des chefs au Musée du Quai Branly, avec la présence de quelques uns des plus grands cuisniers français, d’Alain […]...

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Les chuchotis du lundi : les 50best ratissent large, le Michelin offre 2 « 3 étoiles » à Singapour, Poullennec et la phrase de la semaine, Benoît Charvet chez Bocuse, Jean Imbert à St Barth, Guy Savoy fait du ramen, Hakim Gaouaoui étend son empire, Riv-k est là, Sinner arrive, Delpech change de braquet 16

Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo?

Fogon est revenu Vous vous souvenez de Fogon, qui séduisit tous les gourmets amoureux de l’Espagne, quai des Grands Augustins, obtint une étoile au Michelin, nous ravissant avec ses riz en paella, ses tapas sucrés et salés. Voilà, fort discrètement, Vanina et Alberto Herraïz revenus à leur métier d’aubergistes, devenant épiciers, jouant les traiteurs et […]...

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Les chuchotis du lundi : Fogon est revenu, Caironi le retour, le démarrage en folie de Shabour, les belles idées de Jimmy de Almeida, l’envol de Cyril Choisne, Eddy Zouari arrête, les beaux débuts du Paris-Brest, connaissez-vous Claire et Hugo? 1

Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit, Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare

Menaces sur le Mini-Palais Le Grand Palais fermera en 2020 pour de grands travaux pharaoniques dont le montant élevé (on parle d’une ardoise de quelque 500 à 600 millions d’euros…) doit lui permettre de se ranger aux normes modernes assurant d’importantes opérations de sécurité. Sa grande nef devrait pouvoir ainsi accueillir 11000 visiteurs (contre la […]...

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Les chuchotis du lundi : menaces sur le mini-Palais, Nasti en piste vers la 3e étoile, Ducasse relance Rech, Balagan double la mise, Pairet à Paris, le Cinq ferme dimanche et lundi, l’Astrance déménage, adieu à Marco Arbeit,  Zuccolin le retour, Joulie lance le bistrot de la gare 1

Les chuchotis du lundi : le Michelin fête ses 120 ans, Jeffroy se retire, Bellin redémarre, Pégouret se révèle, Bartocetti déménage, Kouri arrive, Schiap change de chef, la nouvelle ère du Crillon, Lionel Servant au Négresco

Le Michelin fête ses 120 ans Démentant une rumeur tenace qui courait depuis quelques mois, le guide Michelin France créé en 1900 ne sortira pas son édition 2020 en fin d’année 2019, mais bien, comme l’an passé, le dernier lundi de janvier. Gwendal Poullennec, directeur général des guides Michelin, fêtera les 120 ans du guide […]...

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Les chuchotis du lundi : le Michelin fête ses 120 ans, Jeffroy se retire, Bellin  redémarre, Pégouret se révèle, Bartocetti déménage, Kouri arrive, Schiap change de chef, la nouvelle ère du Crillon, Lionel Servant au Négresco