Un repas digne de Pantagruel : c’est ce que vous promet le monumental menu-buffet des Airelles. Tarifé 235 €, il propose un des meilleurs rapports qualité/prix/plaisir de la station, probablement l’une des (sinon la plus) chères d’Europe (il y aussi Saint-Moritz et Zermatt…). Au programme, des produits d’exception, une maîtrise totale des cuissons et assaisonnements, […]...
C’était Piero par Pierre Gagnaire. C’est désormais Piero tout court avec une carte signée Marco Garfagnini. On connaît la manière du grand Marco depuis le Four Seasons Bergues à Genève, où il obtint une étoile avec Il Lago, en passant par le George du George V, où il imprima sa marque et son style, ses […]...
Une réouverture possible en 3 temps Les dates ne sont pas fixées – on pense à fin avril, à mi-mai et même à juin -, mais le processus est en marche. Entre les services de Bercy et les syndicats de restaurants, de bars et d’hôtels, une configuration d’ouverture se ferait en trois temps : dans […]...
Exit Pierre Gagnaire pour les Airelles. Place à Piero par Pierre Gagnaire, avec, aux commandes des fourneaux, Marco Garfagnini. Le beau palace de Lov Collection, signé Stéphane Courbit, s’est doté d’une table italienne de haute tenue. On connaît la manière du beau Marco depuis les Bergues à Genève (Il Lago), en passant par le George du […]...
Les mets magiques de Pierre Gagnaire dans une ambiance à la Sissi: on vous en parlé tout récemment. Notre photographe, Maurice Rougemont, nous offre son regard sur ce chef d’exception et ce lieu de haute volée… Pierre Gagnaire pour les Airelles Jardin Alpin 73120 Courchevel Tél. 04 79 00 38 38 Menu : 295 € Carte […]...
C’est la neuve table italienne des Airelles: une maison comme en Sardaigne, au mythique hôtel Cala di Volpe, créé par l’Aga Khan à Porto Cervo où l’on sert des plats à la fois végétaux, marins, terriens, charmeurs, menés par un chef venu de là-bas et un personnel de salle au petit point, mené par le […]...
C’est l’hôtel de référence de luxe en montagne. Il fête ses 25 ans. Etait à l’origine, sous la houlette de sa conceptrice Raymonde Fenestraz, un pastiche, une copie, un hommage au Post Lech à Lech des Moosbruger. C’est devenu une référence à soi-seul, un lieu qu’on évoque comme une réussite flambante, mêlant raffinement et beauté, […]...
Gagnaire aux Airelles ? Une féérie façon Sissi, avec ce cadre boisé, stylisé, à l’autrichienne, son service délicat, ses quelques tables bien disséminées dans des salons cosys, ses assiettes en rafales, si précises, si soignées: bref, le goût et l’esthétisme en juste équilibre. L’équipe qui fonctionne ici l’hiver à merveille, on l’a découverte en fin […]...
Il est, on le sait, le savant Cosinus de la cuisine française, est toujours où on ne l’attend pas. Y compris à Courchevel, où Pierre Gagnaire passe en coup de vent, prend soin de lancer sa salle chic boisée, style Sissi à l’autrichienne avec sa mise de table superbe, ses assiettes Hermès, ses couverts Puiforcat. […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.