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L’Epicure

Paris 8e : la sagesse d’Epicure

Il y a un an, on parlait de sérénité. Aujourd’hui, on peut parler de sagesse pour cette table trois étoiles, signée Eric Fréchon, qui joue le plus que parfait en toute tranquillité. L’équipe est rodée, les relais sont là. Les fourneaux gérés par Eric Fréchon et son second, MOF comme lui, et normand pareillement, Franck […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol

Chaque mois, Olivier Barrot – qui anime, du lundi au samedi, sur FR3 à 17h20, »un livre un jour » – reçoit un écrivain au Bristol, qu’il présente, avec qui il conserve et dont il offre, après l’avoir commenté, le dernier livre. L’exercice était brillant, l’autre soir, avec un auteur que les lecteurs de ce blog connaissent […]...

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Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol 2

Paris 8e : la sérénité d’Eric Frechon

Il publie un livre de recettes emblématiques de la maison trois étoiles dont il est le patron depuis près de deux décennies, multiplie sagement les projets (le Drugstore, ce sera l’an prochain, mais Lazare et la carte du Mini-Palais portent toujours sa griffe) tout en demeurant l’impérial chef exécutif du Bristol. S’il supervise le 114, […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e : Fréchon version Forêt Noire

Il n’a échappé à personne que le Bristol appartenait au groupe Oetker – la version allemande du docteur Kellogg’s –  et que sa belle collection d’hôtels comprenait le fameux Brenners Park & Spa de Baden-Baden. On comprend que lorsque les belles adresses cinq étoiles du Bade-Wurtemberg traversent la frontière et montent à Paris,  à l’initiative […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: Fréchon, le patron

Les grands chefs, rien de mieux que goûter leur cuisine pour en parler. Ce qui pourrait passer pour un truisme n’est qu’une vérité simple à énoncer. Il faut dire qu’on a si souvent le sentiment de « manger du Fréchon » ici ou là (le merlan en croûte de pain récemment goûté au Stay, les macaronis au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 3

Paris 8e: Fréchon, l’Epicure et le patio

De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: la plénitude de l’Epicure

Carton plein à l’Epicure: la table gourmande et trois fois étoilée du Bristol. Il y a la grande cuisine signée Eric Fréchon, MOF de haute lignée, qui sait prendre son temps pour réécrire la cuisine du temps présent, le grand service sous la houlette de Frédéric Kaiser, qui pratique la découpe au guéridon comme une […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 3

Versailles: gentil Epicure

Une maison discrète, une cuisine alerte, un accueil gentillet: c’est l’Epicure, l’une des neuves maisons versaillaises du quartier St Louis. Alexandre Carrère, l’homme de salle, et Romain Parisot, le chef, l’un passé dans le groupe Flo et au River Café d’Issy les Moulineaux, l’autre à la Fermette Marboeuf près des Champs-Elysées ont repris, face à […]...

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L'Epicure - Versailles 3

Un déjeuner de rentrée au Bristol (Paris 8e)

Un  bonheur de rentrée à Paris: un déjeuner au Bristol. Le jardin est unique, donne le sentiment d’être parti en week-end chez de riches amis. La verdure, la haute façade blanche, contenant piscine et suites, les tables relaxes – ce sont celles du bar – à fond de jardin donnent l’idée d’une dînette entre Chevreuse, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 2

L’Epicure est arrivé (Paris 8e) !

Nouveau nom, nouveau décor, signé Pierre-Yves Rochon, qui est l’un des décorateurs de palace les plus prisés de Paris, mais pas seulement (c’est à lui qu’on doit le cadre du restaurant trois étoiles de Joël Robuchon au MGM Grand à Las Vegas), sur le mode de la salle à manger de grande maison particulière, avec […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 1